Готовим в духовке

Костина Дарья

Запеканка из кабачков

30 г маргарина, 2 мелконарезанные луковицы, 1 кг кабачков, почищенных, натертых на мелкой терке и отжатых, 1/2 стакана нарезанного укропа, 100 г раскрошенной брынзы, 100 г тертого сыра, 4 яйца, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня, 1 столовая ложка манной крупы, чтобы посыпать противень.

Нагреть духовку до средней температуры.

Разогреть маргарин в средней кастрюле и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить кабачки и жарить вместе минут 15. Добавить укроп и продолжать жарить еще 5 минут.

Снять с огня, переложить смесь в большую миску и слегка охладить. Добавить брынзу, сыр, яйца, осторожно перемешать. Заправить черным перцем, солью и снова все перемешать. Слегка смазать и посыпать манкой противень. Выложить смесь, выровнять поверхность и запекать 45 минут или до готовности. Перед подачей слегка охладить.

Помидоры, фаршированные рисом

1 кг помидоров, 60 г репчатого лука, 50 г моркови, 75 мл растительного масла, 160 г риса, 320 мл воды, 30 г зелени петрушки, 40 г сливочного масла, 3 яйца, 200 мл молока.

Помидоры разрезать пополам и, удалив мякоть, посолить. Мелко нарубленный репчатый лук и нашинкованную морковь спассеровать, добавить рис, соль, воду и варить до готовности риса. Затем добавить зелень петрушки и черный перец.

Помидоры наполнить фаршем, положить на противень, добавить немного горячей воды, сливочное масло и запечь в жарочном шкафу. Яйца взбить с молоком, залить запеченные помидоры и вновь запечь в жарочном шкафу.

Помидоры, фаршированные грибами

650 г помидоров, 60 г репчатого лука, 75 мл растительного масла, 230 г свежих грибов, 50 г панировочных сухарей, черный перец.

Помидоры разрезать пополам и удалить мякоть. Подготовленные помидоры уложить на противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями.

Репчатый лук спассеровать на растительном масле, добавить измельченную мякоть помидоров и обжарить. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной воде, затем отжать и добавить к овощной смеси вместе с солью и черным перцем.

Подготовленные помидоры наполнить фаршем, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.

Помидоры, запеченные с яйцами

8 спелых мясистых помидоров, 5 яиц, 150 г острого сыра, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 50 г сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками, 1 столовая ложка тмина, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Острый сыр натереть на терке с крупными отверстиями. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать кружочками. Вымытые помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, вынуть, снять кожицу, а мякоть нарезать толстыми кружочками. В отдельной посуде смешать соль, тмин и черный молотый перец.

Сковороду с невысокими бортиками обильно смазать сливочным маслом и выложить в нее поочередно помидоры, вареные яйца и острый сыр. Каждый слой посыпать смесью соли и специй, а сверху разложить маленькие кубики сливочного масла, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать на умеренном огне в течение 20 минут.

Подавать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью укропа.

Запеканка из цветной капусты

2

средние цветные капусты, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 250 г жирного творога, 1 баночка (170 г) йогурта, 3 яйца, 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка молотого тмина, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, 1 столовая ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень.

Нагреть противень до средней температуры.

Промыть цветную капусту, разделить на соцветия и отварить в средней величины кастрюле, добавив воду и молоко, до полуготовности. Отцедить жидкость, переложить цветную капусту в большую миску и размять до состояния пюре. Добавить творог, йогурт, яйца, муку и тмин. Заправить солью, перцем и перемешать до состояния однородной массы.

Смазать противень и посыпать его сухарями. Выложить смесь в противень. Запекать 45 минут.

Запеканка с цветной капустой и картофелем

2 небольшие цветные капусты, разрезанные на 4 части, крутой кипяток, чтобы обварить капусту, 1 картофелина, 500 г жирного творога, 50 г раскрошенной брынзы, 4 взбитых яйца, 1/2 стакана очень мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, щепотка соли, черный перец по вкусу, 25 г охлажденного сливочного масла, разрезанного на мелкие кубики.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить четвертинки цветной капусты в кастрюлю и обварить их кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Сцедить воду и разрезать капусту на кубики.

Отварить картофелину в мундире, почистить и размять.

Положить в большую миску капусту, добавить картофельное пюре, творог, брынзу, яйца, петрушку, тмин и мускатный орех. Тщательно перемешать, заправить солью и перцем и снова перемешать.

Смазать противень и выложить смесь. Разложить сверху кубики масла и запекать 50 минут, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.

Запеканка «Флорентийская» с капустой

1 кг нарезанной капусты, 200 г натертого сыра, 2/3 стакана сметаны, 4 взбитых яйца, 3 столовые ложки муки, щепотка сахара, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для смазывания противня, 1 столовая ложка панировочных сухарей, чтобы посыпать противень.

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить капусту в кастрюлю, добавить немного воды и варить на медленном огне до полуготовности. Тщательно сцедить воду и переложить капусту в большую миску.

Добавить сыр, сметану, яйца, муку, сахар и тщательно перемешать. Заправить солью и перцем и снова перемешать.

Смазать противень и посыпать сухарями.

Запекать 50 минут или пока запеканка не покроется золотистой корочкой.

Запеканка из капусты на молоке

1500 г белокочанной капусты, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 45 г панировочных сухарей, 100 мл молока.

Капусту нашинковать, добавить молоко, масло, потушить 15 минут, затем охладить, добавить яйца, соль и перемешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями и выложить в нее подготовленную капусту, разровнять, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу в течение 20 минут.