Готовим в горшочках
Шрифт:
Способ приготовления
Жирную баранину нарезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованным луком, посолить и поперчить, сложить в смазанный маслом керамический горшок, затем горшок плотно закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить мясо при слабом нагревании 1–1,5 часа.
Перед окончанием тушения добавить растертый с солью чеснок.
Свинина, тушеная с картофелем
Компоненты на 4
Свинина – 800 г Картофель – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и обжарить в собственном жире.
Лук почистить и нарезать кольцами, пассеровать в жире, образовавшемся при обжаривании мяса.
В горшочки положить обжаренное мясо, тушеный лук, очищенный и разрезанный на 4 части картофель, добавить понемногу кипящей воды, посолить и поперчить по вкусу.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо с картофелем до готовности.
Подавать в горшочках со свежей зеленью или чесноком.
Свинина, тушеная с капустой
Компоненты
Свинина мясная – 800 г Капуста белокочанная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками, положить на сковороду и пассеровать в масле, добавить томатную пасту и потушить еще немного.
Свинину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в собственном жире.
В горшочки равномерно сложить свинину с выделившимся при жарении жиром, пассерованные овощи, нашинкованную соломкой капусту, специи и соль, добавить небольшое количество кипяченой воды или бульона.
Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо с овощами до готовности.
Свинина, тушеная в вине
Компоненты
Свинина без костей – 1 кг Сало свиное – 100 г Мука – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Вино виноградное белое – 0,5 стакана Бульон мясной или овощной – 1,5 стакана Зелень петрушки и укропа измельченная – по 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сале. Свинину переложить в горшочки, а на оставшемся сале обжарить очищенный и нарезанный кольцами лук, затем его тоже вместе
Подавать в горшочках, посыпав блюдо свежей зеленью.
Рагу из свинины с помидорами
Компоненты на 4 порции
Грудинка свиная – 800 г Помидоры – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий болгарский – 400 г Морковь – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Перец черный – 10–12 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грудинку нарезать небольшими кусочками, овощи почистить и нарезать кружочками.
В горшочки сложить грудинку, кружочки овощей, чеснок, пряности и соль.
Горшочки плотно накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо с овощами до готовности, около 30 минут.
Свинина, тушеная с рисом
Компоненты
Свинина – 700 г Сало свиное – 70 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Вода – 2 стакана Мука – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть и замочить на 1 час в горячей воде. Сало мелко нарезать и растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сале, добавить измельченную морковь, пассеровать 5 минут, затем положить очищенный и нарезанный кольцами лук и пассеровать еще 2–3 минуты.
Обжаренное мясо с луком, морковью и растопленным салом разложить в горшочки, добавить воду, специи и рис. Заполненные горшочки накрыть крышками и поставить в духовку. Тушить мясо с рисом до полной готовности.
Подавать со свежей зеленью.
Свинина, тушеная с квашеной капустой
Компоненты
Свинина – 600 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Капуста квашеная – 500 г Вода – 1 стакан Соль и перец черный молотый – по вкусу
Способ приготовления
Сало мелко нарезать, растопить на сковороде. Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сале со всех сторон, затем добавить нарезанный полукольцами лук и еще раз прожарить. Подготовленную таким образом свинину с луком и растопленным салом разложить в горшочки. Добавить перец и соль. Поверх мяса разложить квашеную капусту, подлить немного горячей воды.