Готовим в микроволновой печи
Шрифт:
В почках присутствует и еще один редчайший элемент – мышьяк, сохраняющий в организме фосфор, и, следовательно, контролирующий состояние костей и зубов.
Для активизации работы организма кобальта и мышьяка нужно совсем немного – сотые доли миллиграмма.
Почки с шампиньонами в красном вине
Почки телячьи – 3 штуки Шампиньоны – 100 г Лук репчатый – 2 головки Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 2
Почки очистить от пленок, промыть и мелко нарезать.
Сложить в посуду и полить маслом (1 столовая ложка).
Лук почистить и мелко нарезать, шампиньоны хорошо промыть и мелко нарезать.
В посуду для микроволновки налить оставшееся масло, положить туда подготовленный лук, перемешать и прогреть при максимальной мощности 3–4 минуты, периодически перемешивая.
Затем добавить грибы и почки, горчицу и остальные специи, перемешать и залить вином, прогревать под специальной пленкой при максимальной мощности 5–6 минут, вынуть из печи, посолить и перемешать, выдержать 3–5 минут.
Почки пикантные
Почки бараньи – 2 штуки Мука – 2 чайные ложки Сметана – 1/2 стакана Перец черный – 5 горошин Соль – по вкусу
Предварительно вымоченные почки осушить полотенцем и нарезать тонкими полосками, сложить в посуду, засыпать горошками перца.
Сметану смешать с мукой, полученной смесью залить почки, посуду закрыть специальной пленкой и прогревать при максимальной мощности 5–7 минут.
Выдержать 3 минуты, посолить и перемешать.
Почки, тушеные в сметане
Почки свиные – 300 г Сало свиное – 70 г Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Мука – 1 столовая ложка Бульон мясной или овощной – 1/4 стакана Сметана – 1/2 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу
Почки предварительно вымочить, очистить от пленок и, желательно, выдержать в молоке 1 час, затем мелко нарезать.
Сало мелко нарезать.
Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Сало положить в посуду и растопить, к растопленному салу добавить лук и морковь, прогревать при максимальной мощности 2 минуты, затем к овощам положить почки и прогревать при той же мощности 5–7 минут.
Муку и томатную пасту смешать с бульоном, добавить сметану, перец и соль и все перемешать, полученной смесью залить почки и прогревать при максимальной мощности еще 2–3 минуты.
Раздел 5
Блюда из баранины
Баранина
Баранина,
Бараний жир более твердый, чем говяжий, и усваивается значительно труднее. Однако, в бараньем жире очень мало холестерина, замечено, что народы, употребляющие в основном баранину, крайне редко заболевают атеросклерозом.
Люля-кебаб
Баранина – 400 г Жир бараний – 100 г Лук репчатый – 1 головка Батон белый – 1/4 часть Масло топленое – 2 столовые ложки Лимон – 1 штука Черный молотый перец и соль – по вкусу
Лук очистить и мелко нарезать.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с жиром, посолить, поперчить, добавить подготовленный лук, перемешать и поставить на холод не менее чем на 2 часа.
Намоченную в воде и отжатую булку также пропустить через мясорубку и добавить в мясной фарш, хорошо перемешать и выкатать небольшие колбаски, сложить в неглубокую посуду, предварительно смазанную жиром и прогреть при средней мощности 8-10 минут.
К столу подавать сразу с мелко нарезанным зеленым луком и другой зеленью.
Баранина с рисом
Баранина – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Рис – 1/2 стакана Сок лимонный – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки Сахар – 1 чайная ложка
Рис перебрать, промыть и залить водой на 1 час.
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, полить лимонным соком.
Подготовленный рис сложить в посуду, сверху на него положить баранину, добавить немного воды (1 столовую ложку), закрыть крышкой и прогревать при максимальной мощности 17–20 минут, периодически перемешивая.
Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Баранина в маринаде
Баранина – 400 г Лук репчатый – 2 головки Масло растительное – 2 столовые ложки Лимон – 2 штуки Перец красный острый – 1 стручок Лист лавровый – 2 штуки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Баранину отбить, нарезать небольшими кусочками.
Лук почистить и мелко нарезать, из лимонов выжать сок, смешать сок с луком, добавить мелко нарезанный острый перец, черный перец, соль и истолченный лавровый лист, полученным маринадом полить баранину и оставить на ночь в холодильнике.