Хлебопечка. Кексы, бисквиты, куличи
Шрифт:
Для крема: 200 г коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца.
Для сиропа: 100 мл виноградного сока, 2 столовые ложки сахара.
Для украшения: 100 г винограда без косточек, 3 столовые ложки взбитых сливок, 2 столовые ложки тертого белого шоколада.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам. Желтки отделить от белков, растереть добела с сахаром. Белки взбить
Добавить просеянную муку, соль, соду, ванилин, сметану, тщательно перемешать. Тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20–25 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы, охладить и разрезать вдоль на 2 части.
Для приготовления крема смешать сахар, сливочное масло и желтки, растереть добела, добавить взбитые в крепкую пену белки, перемешать. Виноградный сок смешать с сахаром, подогревать до полного его растворения, слегка охладить и пропитать полученным сиропом коржи. Смазать их кремом, положить друг на друга. Украсить бисквит половинками винограда, взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Бисквит «Ежевичный»
Ингредиенты:
Для теста: 6 яиц, 200 г сахара, 200 г сметаны, 400 г муки.
Для крема: 200 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка ежевичного сока, 1 чайная ложка лимонного сока.
Для пропитки: 4 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки коньяка.
Для украшения: 150 г ежевики, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки.
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить взбитые в крутую пену белки, сметану и просеянную муку. Замесить однородное тесто, выложить его в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 части, пропитать каждый сиропом, приготовленным из сахарной пудры, воды (6 столовых ложек) и коньяка.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, добавить ежевичный и лимонный соки, взбить. Коржи смазать кремом, положить друг на друга.
Посыпать бисквит просеянной сахарной пудрой, украсить ежевикой.
Бисквит «Фисташковый»
Ингредиенты:
Для теста: 6 яиц, 400 г муки, 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки измельченных фисташек.
Для крема: 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки измельченных фисташек.
Для пропитки: 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка лимонного ликера.
Для украшения: 50 г фисташек, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Белки отделить от желтков, взбить в крутую пену,
Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с сахаром и яйцами, добавить подогретое молоко, взбить миксером. Затем добавить фисташки и взбить еще раз.
Из сахара и воды (6 столовых ложек) приготовить сироп, добавить ликер, пропитать коржи полученной смесью.
Смазать коржи кремом, положить друг на друга. Посыпать бисквит просеянной сахарной пудрой, украсить фисташками.
Куличи
Пасхальный кулич со сливочным кремом
Ингредиенты:
Для теста: 400 г муки, 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 100 г изюма без косточек, 1 чайная ложка питьевой соды, 1/2 чайной ложки 3 %-ного уксуса.
Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка ванильного ликера.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду и муку. Замесить тесто, положить изюм и перемешать. Готовое тесто выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 30–40 минут.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком, добавить ванильный сахар, ликер и взбить с помощью миксера. Кулич остудить, обмазать кремом, оставить на 2 часа.
Пасхальный кулич с засахаренными фруктами
Ингредиенты:
Для теста: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 яйца, 3 столовые ложки измельченного сладкого миндаля, 3 столовые ложки засахаренной вишни без косточек, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 2 столовые ложки рома, 1/2 чайной ложки измельченной цедры лимона, 1/2 чайной ложки ванильного сахара, 1/2 чайной ложки питьевой соды, соль.
Для украшения: 2 столовые ложки сахарной пудры, засахаренные фрукты.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Изюм замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть и обдать кипятком. Вишню измельчить. Картофельную муку смешать с пшеничной, добавить соль и соду.
Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, цедру лимона, взбить с помощью миксера, добавить муку, яйца, снова взбить. Положить в тесто изюм, цукаты, миндаль и вишню, перемешать, влить ром. Выложить тесто в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 40–45 минут.