Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

Ковальков Алексей Владимирович

Причем вы наверняка замечали, что ощущение удовольствия от еды нельзя заменить никаким другим удовольствием, быть может, за исключением хорошего секса. И поэтому главная ошибка людей, пытающихся следить за своим питанием, — запрет на маленькие удовольствия, получаемые от вкусной еды. Наш мозг сразу чувствует их нехватку и постепенно впадает в тоску.

Поэтому следует разделять всю нашу еду на необходимое для организма и необходимое для удовольствия, на лакомства и продукты повседневного питания.

Главная цель употребления человеком пищи заключается в том, чтобы накормить

клетки организма, обеспечить нас энергией и питательными веществами. Поэтому, приступая к трапезе, следует вначале обеспечить эту главную задачу (при помощи сбалансированных и нежирных продуктов) и уже затем, когда мы уже сыты, мы можем позволить себе лакомства.

Творожная запеканка с корицей

яичные белки — 2 шт.

творог нежирный — 50 г.

обезжиренный натуральный йогурт — 4 ст. л.

яблоки (средние) — 2 шт.

ванилин и/или корица по вкусу

Порезать яблоки на тонкие дольки и выложить в антипригарную форму (маслом не мазать!). Смешать творог, йогурт и белок в блендере. Полученную смесь выложить на яблоки. Сверху слегка посыпать ванилью и/или корицей. Запекать в духовке при 180 °C минут 20–30 (зависит от толщины слоя). Выключить духовку, оставить запеканку доходить в духовке минут 10.

Итого в блюде: белка — 51,62 г; жиров — 3,17 г; углеводов — 42,3 г.

Запеканка из творога и изолят протеина в микроволновке

Из расчета на 2–3 порции

обезжиренный мягкий творог — 400–500 г.

яичные белки — 2 шт.

сахарозаменитель — 8–14 таблеток

изолят протеина (протеин Dymatize ISO-100) — Ѕ–1 порция

яблоки — 1–3 шт.

соль и корица по вкусу

Два белка взбить венчиком (блендером) со щепоткой соли и добавить сахарозаменитель, растворенный в 1 ст. л. теплой воды. Добавить изолят протеина и еще раз взбить до однородной массы без комков. Добавить творог и корицу, размешать до получения однородной массы. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и смешать с готовой творожной массой. Выложить в стеклянную посуду для микроволновки и накрыть крышкой. Готовить в три этапа: 5 минут под крышкой на мощности ~ 800 Вт, 5 минут под крышкой, убавив мощность на ~ 600 Вт, 5 минут со снятой крышкой на этой же мощности.

Итого в блюде: белка — 81,58 г; жиров — 1,77 г; углеводов — 41,34 г.

Творожный чизкейк «Ванильный воздушный творожок»

яичный белок — 2 шт.

желатин — 9 г

лимонный сок — 75 мл

творог нежирный — 200 г.

обезжиренный натуральный йогурт — 125 мл

ягоды или фрукты (мелко порезанные) по вкусу

сахарозаменитель, ваниль или корица по вкусу

Смешать лимонный сок с 75 мл воды, добавить желатин и замочить на 5 минут. Потом эту смесь нагреть на медленном огне, пока желатин не растворится, охладить. В миске взбить творог, йогурт и сахарозаменитель. Влить смесь лимона с желатином. Яичные белки взбить в пену, затем осторожно ввести в творожную смесь.

На дно формы выложить порезанные на кусочки фрукты или ягоды, сверху вылить творожную смесь и поставить в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Итого

в блюде: белка — 52,54 г; жиров — 2,9 г; углеводов — 15,46 г.

Диетические сырники

творог мягкий обезжиренный — 500 г.

яйцо — 1 шт.

сухофрукты (чернослив, курага) — 6 шт.

натуральный йогурт 0 % — 125 мл

стевия по вкусу

Все ингредиенты, кроме йогурта, выложить в чашу блендера и перемешать. Если нет блендера, то очень мелко нарезать сухофрукты. Нагреть духовку до 180 °C. Выложить массу в силиконовые или бумажные формочки (вставленные в стеклянные или металлические формы). Выпекать 20–25 минут. Потом достать сырники, выложить на тарелку и перед подачей на стол полить натуральным йогуртом.

Итого в блюде: белка — 90,71 г; жиров — 6 г; углеводов — 41,38 г.

Сырники с корицей и яблоком

На 2 порции

творог (1,8 %) — 360 г.

яблоко (большое сладкое) — 1 шт.

отруби — 1/2 ст.

яичные белки — 2 шт.

соль по вкусу.

Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Белок взбить с щепоткой соли венчиком. Шарики отрубей разбить в пакете кухонным молоточком. Все смешать. Можно добавить щепотку корицы или ванилина. Насыпать в мисочку измельченные отруби или клетчатку (дополнительно к тем 20 г). Творожную массу брать столовой ложкой, выкладывая в отруби, слегка обвалять, чтобы не липли к рукам. Выложить в смоченное водой блюдо и запекать в микроволновке 5 минут при 100 % мощности. Готовым сырникам дать постоять 5–10 минут. Или запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.

Дополнение: в этот день съесть на 1 яблоко меньше.

Итого в блюде: белка — 68,91 г; жиров — 1,78 г; углеводов — 34,09 г.

Маффины из овсяных отрубей с апельсиновой цедрой

овсяные отруби — 250 г.

разрыхлитель — 1Ѕ ч. л.

ванилин — 20 г.

корица — 1 ч. л.

кефир нежирный — 150 мл

соль — 1/4 ч. л.

яичный белок — 2 шт.

яблоко — 2 шт.

апельсиновая цедра — 1 ст. л.

сахарозаменитель по вкусу

Измельчить отруби в блендере. В отдельной емкости смешать отруби, разрыхлитель, ванилин и корицу. Затем в емкость добавить кефир и сахарозаменитель. Взбить белки. Порезать кусочками яблоки, добавить их и апельсиновую цедру в тесто. Тщательно размешать, затем ввести белки. Выпекать в форме для кексов в течение 30–40 минут при 220 °C.

Итого в блюде: белка — 31,41 г; жиров — 5 г; углеводов — 73,83 г.

Маффины из тыквы

тыква — 250 г.

яичный белок — 3 шт.

яйцо — 1 шт.

разрыхлитель — 1 ст. л.

сахарозаменитель (сорбит) — 1 ч. л.

молотое льняное семя — 6 ст. л.

изолят протеина — 1–2 мерные ложки

корица — 2 ст. л.

Тыкву натереть на мелкой терке. Яйцо взбить миксером с сахарозаменителем. Все соединить. Разложить по формочкам и выпекать в духовке при 180 °C 40 минут.

Итого в блюде: белка — 46,44 г; жиров — 7,15 г; углеводов — 71,08 г.