Идеальные блюда из мультиварки

Михайлова Ирина Анатольевна

В эмалированную кастрюлю положить свежий мелко нарубленный укроп, залить кипятком, как заваривают чай, плотно закрыть крышкой и отставить, пока вода не охладится до комнатной температуры.

После этого укроп хорошо отжать, настой процедить через марлю и на нем замесить крутое тесто.

Раскатать его в тонкий пласт и нарезать лапшу.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут.

Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Для приготовления подливки мясо и указанные в рецепте овощи нарезать на мелкие кусочки, обжарить в раскаленном жире до полуготовности. Залить водой, дать закипеть, потушить до полной готовности на медленном огне, посолить, поперчить.

Перед подачей на стол лапшу обдать кипятком, положить в тарелки

порционно.

Сверху залить подливкой, в каждую порцию положить 2 ст. ложки взбитого кислого молока и посыпать измельченным укропом.

Лагман паровой

Для теста:

 500 г муки

 1 яйцо

 1/2 ч. ложки соли

1/2 стакана воды

Для подливки:

 450 г мясного фарша

 100 г масла

1 морковь

 1 редька

 1 картофелина

 200 г капусты

 1 баклажан

2 сладких перца

 2–3 помидора

2 головки репчатого лука

10 долек чеснока

Замесить тесто, как на другие варианты лагмана, вытянуть или нарезать лапшу или же использовать полуфабрикат лагманного теста.

В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук и чеснок в режиме «Выпечка» 5 минут.

Положить крупномолотый фарш из говядины, морковь, нарезанную соломкой, кружочки сладкого перца, дольки помидоров и баклажанов, нарезанные брусочками.

Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.

Затем положить кубики картофеля, рубленую капусту и редьку, нашинкованную соломкой, залить водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое, ввести специи (лавровый лист, зиру, кореандр).

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 15 минут до готовности кушанья сверху подливки положить ровным слоем подготовленную лапшу.

Если влаги в соусе недостаточно, долить кипяток так, чтобы слегка покрыть лапшу.

По готовности лапшу порционно разложить в глубокие тарелки, залить подливкой, посыпать рубленой зеленью, отдельно подать виноградный уксус и черный молотый перец.

Отварная лапша с кислым молоком

Для теста:

500 г муки

2 яйца или 1 стакан молока

1/2 ч. ложки соли

Для пассеровки:

150 г топленого масла или

бараньего жира

3–4 головки репчатого

лука

соль

перец

1 стакан кислого молока для заправки

Замесить довольно крутое тесто на молоке или яйцах, скатать в шар, накрыв салфеткой, дать расстояться минут 10–15. Затем тесто тонко раскатать и нарезать лапшу шириной в 0,5 см и длиной в 15–20 см.

Стряхнуть муку, дать лапше подсохнуть несколько минут.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут.

Лапшу

промыть и откинуть на дуршлаг.

Уложить на блюдо, сверху посыпать спассерованным луком,

черным перцем и полить кислым молоком.

Густая отварная лапша с подливой

Для теста:

 500 г муки

 2 яйца

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки пищевой соды

Для подливки:

 500 г мяса

 300 мл растительного масла

по 1 редьке и моркови средней величины

300 г капусты

 2 картофелины

 3–4 помидора

 2 сладких перца

5–6 долек чеснока

соль

перец

Тесто приготовить, как на лапшу, после 10-12-минутной расстойки тонко (в 2 мм) раскатать в большой сочень, посыпать мукой, сложить гармошкой и нарезать лапшу шириной 4–5 мм.

В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме «Варка на пару» всыпать лапшу и готовить 10 минут. Лапшу промыть

холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Для приготовления подливки сало и мясо нарезать мелкими кубиками, морковь, редьку, сладкий перец и капусту соломкой, лук кольцами, помидоры дольками, чеснок порубить.

В чашу мультиварки влить масло, спассеровать в нем лук в режиме «Выпечка» в течение 10 минут.

Положить мясо, жарить, пока не выделится сок, положить чеснок, помидоры, сладкий перец, жарить еще 20 минут.

Налить немного воды, после закипания попробовать на соль, ввести специи, положить редьку и капусту.

Готовить в режиме «Тушение»

1 час.

Если влага испарится, налить немного бульона, в котором варилась лапша.

Консистенция подливки должна быть полужидкой. Когда будет готова подливка, лапшу обдать кипятком, положить слоем на большое блюдо, сверху залить подливкой.

При этом жидкость подливки просочится вниз, а кусочки мяса и овощей останутся сверху.

Затем еще положить слой лапши и залить подливкой.

Отдельно подать виноградный уксус и перец.

Манты из кислого теста с открытым фаршем

Для теста:

500 г муки

20 г дрожжей

1 стакан воды

1/2 ч. ложки соли

Для фарша:

1 кг мяса

1 яйцо

2–3 головки репчатого лука

соль

перец

Приготовить дрожжевое тесто, разделить на кусочки, скатать в шарики и, придавив ладонями, сделать тонкие лепешечки.

В каждую положить фарш и оформить манты в виде ватрушек – прищипнув края теста, оставить на середине отверстие величиной с орех.

В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару».

Для приготовления фарша баранину вместе с говядиной пропустить через мясорубку, добавить лук, нашинкованный кольцами,

вбить яйцо, посыпать солью и перцем, перемешать.

Готовые манты подать на стол, капнув в открытую часть виноградный уксус.