Имбирь. 150 целительных рецептов для здоровья, долголетия, профилактики болезней, нормализации веса
Шрифт:
Советы:
• Для разнообразия можно не натирать имбирь, а порезать его маленькими кубиками. Тогда в варенье будут попадаться его кусочки, что многим нравится. В этом случае лучше бросить имбирь в варенье не за 5, а за 10 минут до окончания варки.
Имбирный джем
Имбирный джем — очень полезное общестимулирующее средство. Принимать его рекомендуется в случае упадка сил, нервного истощения, для восстановления сил после родов и операций,
Принимать его следует по 1–2 ч. л. на прием.
Имбирный джем из свежего корня имбиря
Этот рецепт хорош не только как вкусное лакомство, но также для стимулирования пищеварения и при расстройствах желудка.
>- Сахар — 3 стакана,
>- Имбирный сок — 1 стакан,
>- Вода — 1/2 стакана,
>- Шафран — 1 ч. л.,
>- Мускатный орех молотый — на кончике ножа,
>- Кардамон — на кончике ножа,
>- Гвоздика немолотая — 2–3 шт.
• Имбирный сок разбавьте водой, засыпьте в него сахар и варите до загустения (консистенция сиропа).
• Снимите с огня, добавьте в горячий сироп остальные компоненты, размешайте и перелейте в банку с плотно закрывающейся крышкой. Храните в прохладном месте или в холодильнике (при температуре не ниже +4 °C).
Имбирный джем из порошка имбиря
Джем, изготовленный по этому рецепту, является замечательным общеоздоровительным средством, хорошо помогает при простудах и кашле, дает возможность быстро восстановить силы после больших нагрузок или болезни, особенно в зимний период.
>- Сахар — 3 стакана,
>- Имбирь молотый — 10 г,
>- Вода — 1,5 стакана,
>- Шафран — 1 ч. л.,
>- Мускатный орех — на кончике ножа,
>- Гвоздика немолотая — 2–3 шт.,
>- Кардамон — на кончике ножа.
• Порошок имбиря измельчите в кофемолке до состояния пудры.
• Залейте горячей водой, добавьте сахар и варите до загустения. Далее действуйте так же, как в предыдущем рецепте.
ДРУГИЕ ДЕСЕРТЫ
Дыня в имбирном сиропе
>- Дыня — 1 шт.,
>- Сахар — 80 г,
>- Вода — 80 мл,
>- Имбирь — 3 см,
>- Масло растительное — 1 /2 ч. л.
• Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
• Масло разогрейте в сковороде, выложите в него половину имбиря, обжаривайте несколько секунд, затем посыпьте сахаром (1 ст. л.) и держите на огне, постоянно помешивая, еще одну минуту.
• В кастрюльке вскипятите воду, добавьте оставшийся сахар и имбирь варите 10
• Дыню очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками. Полейте кубики готовым сиропом и поставьте в холод на 2 часа. Перед подачей посыпьте карамелизованным имбирем.
Яблочное желе с имбирем
>- Яблоки — 2,5 кг,
>- Сахар — 2 кг,
>- Имбирь свежий — 30 г,
>- Цедра лимона тертая — 30 г,
>- Лимоны — 4 шт.
• Налейте в кастрюлю с толстым дном пол-литра воды, добавьте сахар и нагревайте до загустения сиропа.
• Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, мякоть измельчите.
• Имбирь очистите и натрите на терке, добавьте тертую цедру и измельченные яблоки. Выложите все это в сироп.
• Варите смесь на маленьком огне в течение полутора часов. Постоянно помешивайте.
• Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и храните в темном прохладном месте.
Имбирь в шоколаде
>- Имбирь свежий — 250 г,
>- Шоколад горький — 200 г.
• Очистите и затем сварите имбирь так же, как в рецепте «Имбирные цукаты» (см. главу «Засахаренный имбирь»).
• Шоколад растопите до 35–50 °C и обмакните в него каждый кусочек в отдельности (лучше насадить его на вилку или зубочистку).
• Выложите имбирь на лист пергаментной бумаги до застывания шоколада, затем сложите в баночку или конфетницу.
Имбирная молочная помадка
>- Имбирь — 2,5 см,
>- Вода — 1 ч. л.,
>- Сметана — 700 мл,
>- Молоко — 700 мл,
>- Сахар — 150 г.
• Имбирь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте ложку воды и выжмите сок.
• К сметане добавьте молоко. Смесь поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 20 минут, добавьте сахар и варите еще 15 минут. Масса должна получиться густой и хорошо смешиваться с имбирным соком.
• Готовую смесь остудите, добавьте имбирный сок.
• Из готовой помадки можно лепить самые разнообразные фигурки.
Имбирное мороженое
>- Мороженое — 500 г,
>- Имбирь — 4–5 см,
>- Орехи, фрукты для украшения.
• Имбирь натрите на терке, добавьте чуть-чуть холодной кипяченной воды и отожмите сок.
• Мороженое при комнатной температуре доведите до состояния густой сметаны, быстро смешайте с имбирным соком, придайте нужную форму или поместите в широкие креманки, а затем поместите в морозилку на 20–30 минут.
• Украсьте по вкусу.
Имбирный мусс с соусом из лесных ягод