Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2008 №5
Шрифт:
Рис. 1. Учитесь у природы.
а. Слева, Дикий Pleurotus (вешенка). б. Справа, Дикий Agaricus (шампиньон).
Обычно они растут на упавших стволах, так же можно увидеть эти грибы на больных, но все еще живых деревьях. И хотя вероятнее всего было бы предположить, что сухая древесина является наиболее подходящим грунтом, было обнаружено, что солома и лигнино-целлюлоза лучше подходят как почва для выращивания грибов. Чаще всего в лесах нет достаточного количества света, и влажность там всегда повышена. Лесной мусор (листья, ветви деревьев, продукты жизнедеятельности)
Индикаторами для определения приближения к поверхности для вешенок служат низкий уровень концентрации углекислого газа и свет. Деревья отфильтровывают солнечные лучи таким образом, что преобладает голубой свет[20]. В результате этого вешенки реагируют только на голубой свет. Это касается и других видов.
Грибы, родственные вешенкам выращиваемые на фермах, в природных условиях растут на более открытых пространствах, где в почве содержится компост и сгнивший мусор. И хотя открытые пространства могут предполагать потребность к свету, мы обнаружили, что Шампиньоны (Agaricus) и другие виды грибов, растущие на гниющем лесном мусоре, не нуждаются в свете. Они так же не переносят и углекислого газа. На открытых пространствах его уносит ветер. Но возможно более благоприятным является фотосинтетический способ переработки углекислого газа травой и другими растениями.
Мы не можем ответить на все вопросы о среде обитания, путем простых наблюдений живой природы, но мы можем увидеть, что существует ряд требований, которые следует учитывать при выборе условий посадки и дальнейшей культивации.
ЗДАНИЕ И ОБОРУДОВАНИЕ
Как мы уже говорили ранее, большинство зданий не приспособлено для выращивания грибов. Существует ряд требований, которые необходимо выполнять при выборе здания для выращивания вешенок:
1. Температура от 15 до 20 °C
2. Влажность от 80 до 95%
3. Вентилирование
4. Свет
5. Санитария
Температура и влажность должны сохраняться постоянно на указанном уровне, остальные же требования зависят от особенностей той или иной разновидности. Любые резкие перепады в температуре станут причиной изменения влажности, которое в свою очередь губительно скажется на грибах. При температуре равной 20 °C, влажность составит 90 %. Если температура упадет до 19 °C, то уровень влажности поднимется до 100 %. Если температура поднимется до 21 °C, то уровень влажности снизится до 82 %. При температуре 15 °C изменение уровня влажности составит один процент. Так при снижении температуры на 1 °C, влажность будет равна 99 %, а при повышении на 1 °C влажность снизится до 83 %. Такое взаимодействие между температурой и влажностью создает потребность в изоляции. Для изоляции можно использовать специальный укрывной материал. Для этой же цели можно поместить на каменную кладку тонкий слой почвы, соломы или даже бумаги.
При 100 % влажности, все вокруг намокает очень быстро. Наоборот, если уровень влажности составляет 80 %, грибы начинают засыхать. При высоком уровне влажности многие строительные материалы начинают гнить или ржаветь. Таким образом, условия выращивания грибов ограничивают нас в выборе строительных материалов. Бетон и пластик могут противостоять влажности с наименьшими потерями. Некоторые производители используют деревянную или металлическую конструкцию, покрытую пластиком. Другие же используют древесину и металл без покрытия, но такое строение прослужит не долго. Огромной проблемой является и то, что паразиты и инфекция скапливаются в древесине и других пористых материалов.
Полиэтилен и изоляционные материалы необходимы не только для защиты от сырости, но и для поддержания температуры и влажности на необходимом уровне. На следующем рисунке мы
Рис. 2. Здание. Изоляция.
В Азии, например, для строительства домов люди вынуждены использовать бамбук, полиэтилен, а для изоляции — солому (Рисунок 3).
Рис. 3. Здание. Изоляция "Соломой", а. Тайский вариант
б. Тайвань [21]
Хорошее вентилирование необходимо для здоровья, как грибов, так и работников. Для роста грибам необходим низкий уровень углекислого газа. Pleurotus (Вешенки), как и другие грибы, будут расти в том случае, если уровень углекислого газа будет оставаться низким. Для создания тока воздуха обычно используются центробежные вентиляторы. Прежде чем попасть в комнату воздух должен быть подогрет или охлажден до нужной температуры, а так же увлажнен. Пар может одновременно подогреть воздух и насытить его влагой. Вентиляция должна очистить помещение от углекислого газа, образовавшегося в результате жизнедеятельности грибов и людей. Люди могут выдержать 10 %-ное содержание углекислого газа в воздухе, что касается грибов, то они более чувствительны. Грибы должны быть срезаны до того, как появятся споры, но даже при должном контроле некоторые споры могут отделиться. Такие споры вызывают приступы астмы и сенной лихорадки, а вентилирование поможет удалить их из воздуха.
Для вешенок свет имеет большее значение, чем для других видов. О необходимом количестве света написано много, но существует всего несколько экспериментов, проведенных с наибольшей точностью. Как я уже отмечал ранее, свет в лесу голубой. Все мои попытки вырастить грибы при свете ламп накаливания были тщетными[22]. Этот свет скорее желтый, чем голубой. Флуоресцентный свет распадается на спектр. Наиболее известным является, так называемый «холодный свет[23]». Если он достаточно яркий для того, чтобы при нем можно было читать, и лампы включены на протяжении 8 часов, то такого света вполне достаточно. Солнечный свет не подходит для освещения, так как от него зависит температура воздуха. Чаще всего водоросли и другие растения так же подвергаются опасности[24] из-за воздействия солнечного света.
Agaricus (Шампиньоны), наиболее распространенный вид выращиваемых грибов, не нуждаются в свете, а некоторые их разновидности даже меняют свой цвет под воздействием солнечных лучей. Единственным источником света в помещении могут быть фонари на шлемах[25] рабочих.
Нет необходимости делать в помещении окна. В случае если грибы будут нуждаться в свете, то флуоресцентных ламп будет вполне достаточно. Если же освещение понадобится людям, то можно будет использовать фонарь[26].
Здание должно отвечать санитарным требованиям, которые можно выполнить, приняв следующие меры:
1. Установить фильтры поступающего воздуха
2. Установить щиты или фильтры на выходе воздуха
3. «Воздушная пробка» в комнатах для переодевания
4. Использование ванны для ног[27]
5. Герметичность
Все отверстия должны быть защищены от проникновения паразитов и разного рода инфекций. Все вентиляционные люки необходимо снабдить фильтрами или тонкими защитными щитами. На отверстиях для впуска воздуха так же должны быть установлены щиты. Для этого идеально подходят[28] фильтры НЕРА. (Рисунок 4).