Исцеляющий Золотой ус и 4 группы крови
Шрифт:
Капусту нашинковать и отварить до готовности в небольшом количестве молока. Затем отжать и пропустить через мясорубку. В отвар всыпать манную крупу, добавить капустный фарш и сырое яйцо. Все перемешать и из полученной массы сформовать лепешки. На середину каждой лепешки положить нашинкованные яблоки. Края лепешек соединить, придать лепешкам овальную форму, обвалять в сухарях и тушить на сливочном или растительном масле.
Четверг
Завтрак
Омлет, взбитый со сметаной
2 яйца, 50 г сметаны, 1
Отделить желтки от белков, желтки смешать с процеженной через сито сметаной и посолить. Взбить в пену белки и добавить к желткам, все хорошо перемешать. Полученную смесь вылить на смазанную маслом сковородку и запекать в духовке.
Готовый омлет, чтобы он не потерял пышность, сразу подать к столу.
Обед
Свекольник по-селянски
1 л свекольного отвара, 2 средние вареные свеклы, 2 вареные картофелины, 2–3 свежих огурца, 1 пучок редиса, 2–3 яйца, 100 г зеленого лука, чеснок, соль и перец по вкусу.
Натереть на крупной терке вареную свеклу и свежий редис, добавить мелко нарезанные картофель, сваренные вкрутую яйца и зеленый лук. Все осторожно перемешать в миске, посолить и поперчить, залить свекольным отваром, перемешать и охладить. Подавать свекольник с кружочками лимона (без зерен), половинками яйца и 1–2 столовыми ложками сметаны.
Скумбрия в форме
2 скумбрии, 2 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка кефира, 2 столовые ложки тертого сыра и столько же сухарей, 3–4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.
Рыбу выпотрошить, промыть, нарезать на кусочки, уложить в смазанный маслом сотейник, посолить и поперчить.
Смешать сливки, кефир и мелко нарубленный чеснок, облить этой смесью рыбу, сверху посыпать тертыми сухарями и сыром. Поставить рыбу в духовку и тушить при температуре 225 °C примерно полчаса. Подать с зеленым салатом.
Напиток из кефира, свеклы и инжира
4 стакана кефира, 1 свекла, 6 плодов сушеного инжира.
Натереть на крупной терке сырую свеклу и смешать с мелко нарубленным инжиром, добавить кефир и хорошо размешать.
Ужин
Голубцы с яблоками и рисом
560 г капусты, 120 г яблок, 160 г моркови, 50 г риса, 1 яйцо, 40 г сливочного масла.
Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой варить 10–15 минут, остудить и затем отделить листья. Яблоки и морковь очистить, из яблок удалить сердцевину и нарезать. В смесь моркови и яблок добавить сырые яйца, вареный рис и хорошо перемешать. На капустные листья положить фарш, завернуть листья рулетом и обжарить с обеих сторон. Переложить в глубокую посуду, залить соусом, накрыть крышкой и тушить до полной готовности. При подаче полить сметаной.
Пятница
Завтрак
Сырники с морковью
200 г творога, 80 г моркови, 30 г муки, 15 г манной крупы, 1 яйцо, 50 г
Очищенную морковь натереть на мелкой терке и поместить в кастрюлю, добавить сливочное масло, небольшое количество воды и тушить в закрытой посуде. Затем добавить манную крупу и варить, помешивая, на слабом огне 7–8 минут. Немного остывшее пюре перемешать с протертым творогом, сырым яйцом и мукой. Из полученной массы сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле. Подавать сырники со сметаной.
Обед
Суп холодный с огурцами
1–2 свежих огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук, соль, пряности, сметана, зелень укропа, 1 л кипяченой воды с добавлением яблочного уксуса (1–2 столовые ложки).
Желтки яиц растереть с солью и зеленым луком, добавить нарезанный на небольшие кусочки огурец (вместо огурца можно использовать растертую огуречную траву) и яичный белок. Влить разбавленный кипяченой водой яблочный уксус, добавить пряности и все перемешать. Заправить суп сметаной и мелко нарезанным укропом.
Баранина, запеченная с яйцами и овощами
600 г баранины, 3 столовые ложки сливочного масла, 600 г баклажанов и кабачков, 30 г пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 2 столовые ложки сыра тертого, зелень, соль и перец.
Очищенные баклажаны и кабачки нарезать ломтиками толщиной 6–8 см, посолить, обвалять в муке и обжарить. На сковороду, смазанную маслом, положить жареную, вареную или тушеную баранину, покрыть ее ломтиками жареных овощей, залить сверху сметаной, смешанной с сырым яйцом, солью и тертым сыром, и запечь в духовке.
Подать баранину на той же сковороде, полив маслом и посыпав зеленью.
Вишневый кисель
1 стакан вишен, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки картофельной муки.
Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек, пересыпать сахаром и в таком виде оставить на полчаса. В течение этого времени несколько раз перемешать их, чтобы образовалось больше сока, который надо слить и затем добавить в готовый кисель.
Косточки ягод истолочь, залить 2,5 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить.
Полученным отваром залить ягоды и еще раз вскипятить.
В кипящий отвар с ягодами влить разведенную картофельную муку, снова довести до кипения, снять с огня, влить сок ягод и перемешать.
Ужин
Котлеты капустные
800 г свежей капусты, 5–6 морковин, 3 яйца, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль, зелень укропа и петрушки.
Кочан капусты промыть и разрезать на 4 части. Отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, отжать и пропустить через мясорубку. Морковь нарезать на кусочки, лук измельчить и обжарить; пропустить лук и морковь через мясорубку. Овощи смешать, добавив 2 яйца, перец и соль.