История тела сквозь века
Шрифт:
Рабочие контролируют сушку спагетти. Неаполь. 1932
Макаронные изделия, как нам кажется, очень быстро набирали популярность во всем мире именно благодаря своей простоте, питательности и вкусу.
В Италии в конце XVII века появились объединения производителей макаронных изделий со своими нормами и порядком.
В разных городах страны производителей макарон и прозывали по-разному, и само тесто готовили
В Неаполе его замешивали ногами, потом отжимали через пресс, на который сажали около 5 работников. Они опускались и поднимались, снова садились, пока тесто доходило до однородной массы. Затем его обрабатывали чем-то отдаленно похожим на решетки мясорубки.
Ну и куда же опять без легенды. Одна из распространенных ведет рассказ о молодом поваре одного из богатых болонских купцов. Он слепил пасту странной формы, и форму эту он скопировал, глядя на пупок спящей и обнаженной жены купца. Так и получились tortellini.
В XVIII веке макароны, наконец-то, стали ежедневной пищей южных итальянцев. Появились условия для распространения твердых сортов пшеницы – основа для дешевого производства макарон, доступных бедным слоям общества.
Также в XVI веке Екатерина Медичи представила макароны во Франции, и уже тогда они стали набирать популярность во всем мире.
В США макароны появились благодаря Томасу Джефферсону. Есть мнение, что ему полюбились блюда из макарон, когда он еще пребывал во Франции в роли посла США.
Макароны в России стали популярны гораздо позднее, чем в Европе или же на Востоке. История появления макаронных изделий в России начинается с легенды про итальянца, которого звали Фернандо.
В начале XIX века появилась самая первая компания, производящая макароны Il Pastifico Buitoni, основанная в 1827 году. Эта компания до сих пор существует. И сегодня она является одним из крупнейших производителей макарон в мире.
Несмотря на «туманное прошлое», слово «макароны» прочно закрепилось на языке человечества. И где бы вы ни произнесли его, в Италии или Китае, в Америке или Турции, вас поймут.
Производство макарон очень продвинулось в XX веке. Когда было открыто электричество в 1900-х, жизнь стала намного проще для макаронной индустрии. Были изобретены машины для смешивания теста и для электрического высушивания макарон, весь процесс изготовления макарон полностью автоматизировали.
История появления пива
Отправляясь в брассерию и наслаждаясь пивом, помните, что вы пьете самый древний алкогольный напиток в мире. История происхождения пива началась еще до н. э., а лавры изобретателей пенного принадлежат шумерам. Их клинопись, обнаруженная в Месопотамии, содержала около 15 рецептов этого напитка. Жители Междуречья использовали для приготовления пива полбу (спельту). Ее перемалывали с ячменем, заливали водой, добавляли травы и оставляли бродить. На основе полученного сусла делали напиток.
Египтянки, пьющие пиво. Фреска
Следующая веха в истории пива относится к Вавилонской цивилизации. Вавилоняне придумали, как улучшить напиток. Они проращивали зерно, а затем его сушили, получая солод. Пиво на зерне и солоде хранилось не более суток. Для того чтобы сделать напиток ароматнее, в него добавляли пряности, дубовую кору, листья деревьев, мед.
Постепенно
Дальнейшее развитие история создания пива получила с началом Средневековья. Этот период является временем второго рождения пива. Считается, что произошло оно в Германии. Немецкое название Bier происходит от старогерманского Peor или Bror. Отсюда же в английский пришло Ale (эль).
Пиво в Средневековье
В Средневековье в напиток стали добавлять хмель. С его появлением улучшились вкусовые качества пива, а срок его хранения стал более длительным. Теперь его можно было перевозить, и оно стало предметом торговли. Появились сотни рецептов и разновидностей пива. Некоторые ученые считают, что первыми культивировать хмель стали славяне, ведь на Руси уже в IX веке пивоварение было широко распространено.
В Северной Европе пиво варили с древних времен. Варяги называли напиток брагой Одина, а особенностью его рецептуры являлось добавление хвойных иголок. Получавшийся настой содержал большое количество витамина С и спасал от многих заболеваний. Варяги любили пиры и употребляли пиво в больших количествах. Искусство выпить больше, чем твой сосед по пиру, ценилось наравне с воинской доблестью.
В Средние века в континентальной Европе основными центрами производства пива стали монастыри Германии и Фландрии. Монахи разработали сотни рецептов, и многие из них до сих пор считаются лучшими. Недаром на этикетках популярных брендов можно сегодня часто встретить монаха с кружкой пенного напитка. Первое упоминание о пивоварении в монастырях датируется VIII веком. Пиво пили не только монахи, но и монашки, напиток давали детям. Это было связано с тем, что пить воду было небезопасно – она часто была заражена, а кипячение в темные времена Средневековья не практиковалось.
К XIV–XV веку пивоварение стало выгодным бизнесом, например, только в Гамбурге работало 600 предприятий, производивших из зерна пенный напиток. Своим покровителем немецкие пивовары выбрали короля Гамбринуса. Его прототипом послужил герцог Примус, который стал победителем конкурса на звание старшины гильдии пивоваров в Брюсселе. Им должен был стать тот, кто перенесет бочку с пивом через главную площадь города. Многим здоровякам это оказалось не под силу, а вот герцог выпил бочку и перенес пустую тару. Вымысел это или быль – доподлинно неизвестно, но герцог Примус был историческим персонажем и славился многочисленными победами на рыцарских турнирах.
Неизвестный художник. Средневековый пивовар за работой. Миниатюра. 1437
Культура употребления пива на туманном Альбионе существовала еще до Нормандского завоевания. Историкам известно о существовании указа, изданного в VII веке одним из властителей Кента. В нем содержится требование запретить повальное употребление пива. Несмотря на это, эль продолжали варить повсеместно, активно используя в технологии производства мед и вереск. Добавлять хмель в пиво англичане начали в XV веке, поставки этого сырья велись из Голландии.