Итоги № 50 (2013)

Итоги Итоги Журнал

Мнение эколога подтверждают и многочисленные проверки дикой рыбы. Так, например, в конце октября в Амурской области эпидемиологи нашли в карасях реки Амур гельминта под названием китайский сосальщик. Этот паразит вызывает болезнь клонорхоз, то есть гельминтоз, который приводит к серьезным поражениям печени, желчного пузыря и поджелудочной железы. Не говоря уже о том, что по России регулярно передвигаются партии рыбы вообще безо всяких документов. Где она была выловлена, когда и кем, остается загадкой. Так, недавно управление Россельхознадзора по Самарской области сообщило об уничтожении 100 килограммов речной рыбы. Партию обнаружили на продуктовом рынке у станции метро «Гагаринская». У предпринимателя, реализующего товар, не оказалось никаких ветеринарно-сопроводительных документов.

И что теперь делать

простому покупателю: покупать российскую или импортную рыбу, охлажденную или замороженную? Или не есть ее вовсе?

Есть или не есть

Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Врач-диетолог Михаил Орехов советует: «Я бы, например, рыбу покупал, но рыбу, однозначно замороженную в большом куске льда. Это говорит о том, что она заморожена давно и не размораживалась. Если же вокруг замороженной рыбы лед выглядит подтаявшим или его совсем мало, это может свидетельствовать о том, что ее уже несколько раз размораживали и замораживали. А такой продукт теряет свои полезные и вкусовые свойства».

Еще один способ избежать проблем — хорошо прожаривать или отваривать рыбу. Проще говоря, уничтожить всех паразитов. «Вообще проблема гельминтов в рыбе стоит достаточно остро, — говорит доктор Орехов. — Так, у нас очень распространена вяленая или сушеная рыба, однако при таких способах обработки паразиты не умирают. Обнаружить их в рыбе невооруженным глазом часто практически невозможно. Не будете же вы носить на анализ каждую рыбину. Но есть слабое утешение. На самом деле гельминты приживаются не в каждом организме. Если у человека хороший иммунитет, то он успешно отторгает всех инородных паразитов».

По словам Михаила Орехова, еще одна серьезная проблема — это проверка на качество еды японской кухни, ведь там рыбу едят именно сырой. И, похоже, если потребителям и приходится на что надеяться, то только на собственный иммунитет.

Впрочем, несмотря ни на что, врачи призывают россиян есть больше рыбы. Полезные качества у нее действительно уникальны: «Рыба — очень важный источник белка, причем белок этот легче переваривается и усваивается, чем из мяса, — поясняет директор НИИ питания РАМН Виктор Тутельян. — Нежирные сорта рыбы — отличный диетический продукт для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. К тому же в рыбе много полезных полиненасыщенных жирных кислот омега-3. А при покупке главное — соблюдать несколько простых рекомендаций. Рыбу нужно покупать свежую: у нее должны быть ясные, прозрачные глаза без замутнения и какой-либо пленки. Тушку следует выбирать упругую, скользкую и блестящую, ни в коем случае не липкую. На теле не должно быть повреждений и непонятных пятен. На самом деле, используя эти простые правила, достаточно просто найти на прилавке качественную рыбу».

В Россельхознадзоре «Итоги» тоже заверили: если уж рыба и попадает на прилавок, пройдя все ступени контроля, то она безопасна. Правда, по словам Алексея Алексеенко, здесь потребителя ждет новая проблема: «Продавцы не стесняются заменять один вид рыбы другим». Впрочем, это уже не вопрос безопасности, а вопрос продажи более дешевых сортов под видом дорогих. Обман потребителя. И это уже совсем другая тема.

А без норвежской семужки будет как-то пусто на столе. В конце концов, не умирают же сами норвежцы от своей рыбы. Может, и мы бы справились?

Злые вы / Общество и наука / Телеграф

Злые вы

/ Общество и наука / Телеграф

Дело было в 1961 году. В группе консультантов ЦК КПСС, которой руководили секретарь ЦК Борис Николаевич Пономарев и его зам Елизар Кусков, Федор Бурлацкий кропотливо работал над программой партии. Впрочем, лучше процитировать самого Бурлацкого, который поделился воспоминаниями с журналом «Российский адвокат»: «Как-то утром, после крепкой вечерней пьянки, мы сидели в беседке и чаевничали. Елизар мне и говорит: «Знаешь, Федор, позвонил наш (так он звал Пономарева) и говорит: «Никита Сергеевич Хрущев просмотрел

все, что вы написали, и советует быстро придумать моральный кодекс коммунистов. Желательно в течение трех часов его переправить в Москву».

Если верить рассказу Бурлацкого, так вот и явился на свет свод принципов коммунистической морали, попавший в текст третьей программы КПСС. Дословно кодекс вряд ли кто вспомнит, зато один пунктик прочно засел в умах целого поколения: «Человек человеку — друг, товарищ и брат». Элегантная перефразировка знаменитого homo homini lupus est древнеримского комедиографа Тита Макция Плавта сегодня оказался напрочь оторван от реальности. Что недавно и попытались доказать ученые из Института социологии РАН.

Они изучили наследников строителей коммунизма, оценив изменения психологического портрета наших соотечественников с 1981 по 2011 год. Выводы неутешительны. Наш человек человеку снова волк. За истекшие 30 лет бывший «хомо советикус» из друга, товарища и брата превратился в злого, наглого и агрессивного по отношению к ближнему своему члена общества потребления. Достаточно сказать, что около 80 процентов убийств российские граждане совершают не корысти ради или по какому иному рациональному поводу, а исключительно в состоянии спонтанной агрессивности. Особенно когда выпьют. Против науки, конечно, не попрешь. Однако кое-что в защиту сограждан и в укор социологам сказать можно. А именно — люди остались ровно такими же, какими были 30 лет назад. Во-первых, в добродушие граждан на излете застоя верится с трудом. «Тамбовский волк тебе товарищ» — это не сегодня придумали. Спонтанной агрессивности у нас всегда было хоть отбавляй. Во-вторых, это не люди такие, а жизнь. Давайте вспомним, какой промежуток охватывает исследование РАН. Предупреждали же в известной частушке в том самом 1981-м: «Передайте Ильичу: нам и десять по плечу. Ну а если будет больше, то мы сделаем, как в Польше...» Частушка-то про водку, но, как в Польше, спустя десятилетие сделали уже по совокупности причин. А в промежутке братья-товарищи били друг другу морды в очередях за колбасой по талонам. Какой уж тут моральный кодекс?! Проблема, похоже, в том, что академические ученые — люди, как правило, немолодые, а потому ностальгирующие по временам своей молодости, когда девушки, как теперь вспоминается, были красивее, друзья вернее, а все окружающие казались милейшими, в сущности, людьми.

Всем PISAть! / Общество и наука / Телеграф

Всем PISAть!

/ Общество и наука / Телеграф

ОРганизация экономического сотрудничества и развития опубликовала рейтинг качества образования в разных странах мира. Мониторинг проводился с помощью программы PISA (Programme for International Student Assessment), она считается самой объективной оценкой знаний учащихся невыпускных классов. В тестировании приняли участие 510 тысяч школьников в возрасте от 15 до 16 лет. Задачи были дифференцированы по сложности на шесть уровней, приводились примеры проблемных жизненных ситуаций. Необходимо было дать развернутый ответ на вопросы за 120 минут. Первое место в рейтинге заняли китайские ученики — из Шанхая, Гонконга и Макао. Среди европейских государств — подростки Лихтенштейна. Худшие знания показали учащиеся перуанских, катарских, колумбийских и казахских среднеобразовательных школ. Россия по сравнению с прошлым годом улучшила свои позиции.

Не взлетим, так поплаваем! / Общество и наука / Телеграф

Не взлетим, так поплаваем!

/ Общество и наука / Телеграф

Эффектные прыжки из воды с брызгами и подсветкой продемонстрировали участницы на церемонии открытия Чемпионата Европы по плаванию в короткой воде в Дании.