Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов
Шрифт:
советы:
Салат на вкус станет ещё интереснее, если вы используете несколько сортов лука: например, красный и белый репчатый, а также несколько колечек лука-порея.
Жесткие плёнки и косточки из апельсинов нужно удалять.
Салат хорошо сочетается с любым растительным маслом. Особый вкус придаст кукурузное, кедровое или кунжутное.
Из бананов с сыром
время приготовления: 10 минут
состав:
Бананы – 4
приготовление:
Бананы очистите, нарежьте кубиками величиной полсантиметра, смешайте с виноградом и орехами.
Сыр нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в салат перед подачей.
Для соуса взбейте сливки, осторожно введите апельсиновый сок, имбирь, перец и соль.
Приправьте салат приготовленной заправкой.
советы:
Обрате внимание, что фисташки в рецепте используются сырые. Солёные и обжаренные сделают вкус салата грубым. При желании можно чуть подсушить орехи на сухой сковороде.
Из фруктов и риса
время приготовления: 30 минут
состав:
Рис —150–200 г, ананас (консервированный) – 200 г, изюм – 40 г, виноград (без косточек) – 100 г, сельдерей – 2 веточки, уксус (разведённый водой) – 3 ст. л.
приготовление:
Сварите рис. Когда он остынет, влейте в него уксус, смешанный с 2 столовыми ложками сиропа от ананасов и хорошо перемешайте.
Измельчите кусочки ананаса и вместе с изюмом и виноградом, добавьте в салат.
Всё смешайте и поставьте в холодильник.
Подавайте хорошо охлаждённым.
советы:
Рис для салата должен быть рассыпчатым, не переваренным, а слегка упругим.
К такому салату можно предложить полусладкое шампанское.
С печенью
время приготовления: 40 минут
состав:
Печень телячья – 200 г, лук репчатый (маленький) – 1 шт, яблоко – 2 шт, масло сливочное – 35 г, маслины – 200 г, приправа для паштетов – 1 ч. л, перец и соль – по вкусу, салат (зелёный) – 1 пучок; для соуса: уксус – 3 ст. л, вино белое сухое – 2 ст. л, масло растительное – 3 ст. л.
приготовление:
Печень нарежьте тонкими ломтиками.
Лук
На сковороде растопите 20 г сливочного масла, обжарьте в нём печень и лук в течение 3 минут, выложите и остудите.
Затем приправьте приправами для паштетов, солью и перцем.
Яблоки разрежьте, удалите сердцевину. Нарежьте вдоль тонкими дольками.
Оставшееся сливочное масло разогрейте на сковороде вместе с соусом от печени и, постоянно переворачивая, потушите в нём яблоки в течение 2 минут. Выложите и остудите.
Малину переберите. Быстро обваляйте в горячем жире от жарения.
Из уксуса, белого вина и растительного масла смешайте соус, по вкусу приправьте солью и небольшим количеством перца.
Салатными листьями выложите плоскую салатницу. Остальные компоненты разложите на листьях и сбрызните маринадом.
На 5 минут оставьте пропитываться и подайте к столу.
советы:
Лучший сорт яблок для этого салата – голден.
Печень не терпит долгой термической обработки. Если передержать блюдо на огне, то оно станет не мягче, а жёстче.
При желании телячью печень можно заменить на куриную.
Обычно приправа для паштетов содержит белый перец, корицу, имбирь, лавровый лист, гвоздику, кардамон и бадьян. Вы можете положить эти пряности отдельно, на свой вкус.
Из тыквы и слив
время приготовления: 10 минут
состав:
Тыква – 250 г, слива – 250 г, изюм – 100 г, чай (готовый) – 150 г, сметана (20 %) – 100 г, сахар – по вкусу, мелисса – 1 веточка
приготовление:
Тыкву очистите от кожицы и семян, разрежьте на дольки и натрите на крупной тёрке.
У слив удалите косточки, мякоть мелко нарежьте.
Изюм замочите в охлаждённом чае на 1 час. Подготовленные продукты соедините и заправьте сметаной с сахаром.
Перед подачей украсьте салат зеленью мелиссы.
советы:
Используйте мясистые, крупные и среднего размера сливы, с легко отделяющейся косточкой.
Изюм в салате лучше использовать без косточек, например, сорт кишмиш.
Из цитрусовых и проростков
время приготовления: 10 минут
состав:
Апельсин – 1 шт, грейпфрут – 1/2 шт, миндаль – 50 г, проростки пшеницы – 50 г, апельсиновый сок – 1 стакан
приготовление:
Мякоть апельсина и грейпфрута мелко нарежьте.
Миндаль обжарьте и порубите ножом.