Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

Левашева Е.

Смешайте фасоль, лук, помидоры. Положите тунца, размяв его вилкой.

Заправьте картофель половиной заправки. Положите на него смесь из картофеля, тунца, фасоли и лука.

Посыпьте каперсами, полейте заправкой.

С чечевицей и креветками

время приготовления: 50 минут

состав:

Салат листовой – 1 пучок, лук – 1–2 шт. (небольшие), чеснок – 3–4 зубчика, петрушка – 1 пучок, лимон – 1 шт, оливковое масло – 4 ст. л, чёрный перец

и соль – по вкусу, зелёная чечевица – 225 г, помидоры черри – 10 шт, варёные креветки (очищенные) – 200 г

приготовление:

Чечевицу замочите на 30 минут, а затем отварите в течение 15–20 минут.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чеснок и петрушку мелко измельчите. Помидоры разрежьте на четвертинки. Чеснок обжарьте в оливковом масле. Добавьте к нему креветки. Обжарьте всё вместе в течение 2 минут.

К креветкам выложите чечевицу, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять 2 минуты.

В другой сковороде быстро обжарьте лук. Добавьте нарезанные помидоры. Обжарьте всё вместе в течение 1 минуты.

Салат нарвите на небольшие куски и выложите на тарелку. Сверху положите чечевицу с креветками, обжаренный лук и помидоры.

Поперчите и посолите. Сбрызните лимонным соком и посыпьте петрушкой.

Из лосося с камамбером

время приготовления: 25 минут

состав:

Филе лосося – 500 г, камамбер – 100 г, лук-порей – 1 стебель (только белая часть), руккола – большой пучок, горчица с зёрнами – 5 ст. л, лимонный сок —1 ст. л, растительное масло – 2 ст. л, мёд – 1 ст. л, соевый соус – 1 ч. л, зелень кинзы

приготовление:

Рукколу и кинзу выложите на плоское блюдо. Камамбер нарежьте тонкими ломтиками. Лук-порей вымойте и измельчите.

Филе лосося нарежьте небольшими кусками и смажьте смесью горчицы и лимонного сока. Обжарьте в течение 2 минут в сильно разогретом масле. Готовые куски переложите на блюдо.

Добавьте в сковороду ложку воды, выложите лук-порей и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте мёд и соевый соус.

Верните на сковороду кусочки лосося и прогрейте. Переложите лосось на блюдо с зеленью, полейте горячим соусом.

Сверху положите камамбер и сразу подавайте.

советы:

Чтобы мягкий сыр ровно нарезать, после каждого надреза нож протирайте и смачивайте водой.

С кускусом

время приготовления: 25 минут

состав:

Консервированная кукуруза – 1 банка, консервированные оливки без косточки – 12 шт, овощной бульон – 200 мл, кускус – 120 г, лимон – 1 шт, красный сладкий перец – 1 шт, чеснок – 1–2 зубчика, зелёный лук – 4 стебля, петрушка – 1 пучок, оливковое масло – 4 ст. л, чёрный перец, соль – по вкусу

приготовление:

Перец нарежьте небольшими кубиками,

чеснок мелко нарубите, лук тоже измельчите.

С лимона снимите цедру и натрите на мелкой тёрке.

В сотейнике разогрейте ложку оливкового масла, добавьте перец и обжарьте до мягкости. Добавьте чеснок, а через 1–2 минуты положите кускус. Готовьте, помешивая, ещё 2 минуты.

Добавьте лук, перемешайте и залейте горячим бульоном. Накройте сотейник крышкой и оставьте на 3–4 минуты. Периодически перемешивайте, чтобы кускус не слипался.

Готовый кускус заправьте оставшимся оливковым маслом, ложкой лимонного сока и цедрой, солью и перцем и дайте немного остыть.

Оливки порежьте, петрушку мелко порубите. Добавьте кукурузу, оливки и петрушку. Перемешайте.

С печёным чесноком

время приготовления: 25 минут

состав:

Чеснок – 2 головки, сахар – 2 ст. л, красное сухое вино – 250 мл, молодой картофель – 4 шт, свежие белые грибы – 200 г, лук – 1 шт. (большой), укроп, петрушка, кинза – по 1 пучку, растительное масло – 1/2 стакана и 1 ст. л, соль, перец – по вкусу

приготовление:

Картофель отварите «в мундире» до готовности. Дайте немного остыть, а затем нарежьте крупными дольками.

Зелень вымойте, обсушите и измельчите в блендере вместе с растительным маслом.

Посолите, поперчите и перемешайте с тёплым картофелем.

У головок чеснока чуть подрежьте нижнюю часть. Поместите чеснок в форму для запекания, влейте вино, смешанное с сахаром, и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут.

Грибы очистите, крупно нарежьте. Лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нём лук и грибы в течение 10 минут. Смешайте картофель с луком и грибами.

Чеснок, не очищая, разберите на зубчики. Добавьте в картофельный салат, перемешайте.

С печёнкой и фруктами

время приготовления: 45 минут

состав:

Говяжья печень – 400–500 г, персик – 1 шт. (большой), груша – 1 шт, виноград (мускат; крупный и сладкий) – 300 г, руккола или салат корн – 150 г, сок 1 апельсина, оливковое масло – 3 ст. л, молотая зира – 1/2 ч. л, порошок карри – 1 ч. л, соль, чёрный перец – по вкусу

приготовление:

Печёнку разрежьте на полоски. Приправьте солью, перцем и зирой, на 10 минут поставьте в холодильник.

Застелите противень пергаментом, смазав его оливковым маслом и чуть присыпав солью и карри. Разогрейте духовку до 230 °C.

Персик разрежьте на 4 части, удалите косточку. Мякоть нарежьте дольками. Так же подготовьте грушу. Выложите грушу и персик на пергамент, кисточкой смажьте их оливковым маслом.

Виноградины наколите зубочисткой в 2–3 местах. Положите в миску, сбрызните оливковым маслом и легко потрясите миску, чтобы виноград равномерно покрылся маслом, затем выложите его на противень.