Как создать свое новое тело
Шрифт:
Эта проблема затрагивает не только людей. Косатки, которые недавно выбросились на берег в проливе Джорджия, были настолько заполнены ПХБ (полихлорированные бифенилы, группа химических веществ, запрещенных в США в 1979 году) и другими токсинами, что этих животных объявили опасными для здоровья, подобно ядовитым отходам.
Человеческий мозг не обучен справляться с токсинами, которые мы сбросили в окружающую среду за последнее столетие. Многим читателям это давно известно. Однако вы все же откроете для себя кое-что новое: эти нейротоксины мешают нам достичь опыта Единства, который так легко обретали наши палеолитические предки.
Я
Генно-модифицированные продукты
Помимо разрушений, которые мы производим с помощью искусственных химикатов, есть и другая, еще более коварная угроза. Она исходит от еды, ежедневно попадающей к нам на стол. Определенная токсическая перегрузка кишечника обусловлена генно-модифицированными продуктами. В большинстве случаев мы даже не сознаем, что в нашем меню есть яды. Ученые все чаще вносят изменения в ДНК сельскохозяйственных культур, чтобы продукты питания дольше хранились, были более устойчивыми к болезням и вредителям, отличались более изысканным вкусом и внешним видом.
Растения не могут убежать от своих врагов, поэтому природа оборудовала их механизмом синтеза химических веществ, которые действуют как естественные инсектициды для отпугивания хищников. Но более чем в девяноста процентах зерна, выращиваемого в США, содержится генетически модифицированный ген, благодаря которому растения вырабатывают еще более мощный инсектицид. Если насекомые пытаются есть это зерно, они мгновенно гибнут от разрыва желудка. В зерновые и хлопковые культуры внедряют ген почвенных бактерий Bacillus thuringiensis (Bt). Пищевая промышленность уверяет нас, что токсин Bt представляет лишь незначительную угрозу для людей или животных, поскольку быстро разрушается в желудке. Тем не менее у мышей, которых подвергли воздействию Bt, обнаружились заметные изменения – от аллергических реакций до повреждения кишечника (примечание 10 к главе 4).
В настоящее время Bt-токсин находят почти в восьмидесяти пяти процентах всех водотоков и водных путей Америки. Он также выявлен в крови более девяноста процентов беременных женщин (примечание 11 к главе 4). Очевидно, что поведение Bt не согласуется с заявлениями представителей пищевой отрасли и очень велика вероятность того, что он достаточно устойчив и оказывает длительное воздействие на наш организм.
Еще одна культура, которая почти полностью подвергается генной модификации, – это соевые бобы. ГМ-соя Roundup Ready фирмы «Монсанто» разработана таким образом, чтобы проявлять устойчивость к пестицидам, содержащим глифосат. Современные ученые выяснили, что трансгенные белки кукурузы и сои способны переносить свои гены в ДНК дружественных микроорганизмов вашего кишечника, где они могут еще долго функционировать даже после того, как вы перестанете есть сою или кукурузу.
Обычным явлением становятся генно-модифицированные помидоры, тыква и сахарная свекла.
Токсическое действие злаковых
Современные пищевые продукты опасны для кишечного мозга не только измененными генами. Во всем мире растет число заболеваний, обусловленных употреблением в пищу злаков. Проблема состоит в том, что сегодняшняя пшеница – уже не та, которую люди ели всего лишь семьдесят пять лет назад. Чтобы справиться с голодом в Советском Союзе, «зеленая революция» после Второй мировой войны вывела сорта высокопродуктивной засухоустойчивой карликовой пшеницы. В них содержится в двадцать раз больше глютена, чем в старых европейских сортах (глютен – это белок, придающий тесту эластичность). Это изменило состав хлеба, который мы едим. Именно с этим связан резкий рост появления целиакии – аутоиммунного расстройства, при котором глютен повреждает слизистую оболочку кишечника, и в целом высокая чувствительность к глютену.
В 2000 году гастроэнтеролог Алессио Фазано и его команда обнаружили в пшенице белок зонулин (примечание 12 к главе 4). Это вещество вскрывает плотные соединения между выстилающими клетками кишечника, позволяя частицам пищи и кишечным бактериям проникать в кровь и вызывать местный иммунный ответ, поскольку бактерии в нашем кровотоке отсутствуют. Похоже, что человеческий организм не распознает зонулин и что чувствительные к глютену люди имеют повышенный уровень зонулина в крови, хотя у них не диагностирована целиакия. Фазано считает, что ни один человек не усваивает глютен полностью.
Пищеварительная система человека развивалась не для того, чтобы хорошо функционировать на зерновой диете. Кто-то страдает глютеновой болезнью, кто-то – нет, но суровая правда заключается в том, что мы все стали удивительно нетерпимы к глютену. Это может быть связано с тем, что злаковые культуры относительно недавно вошли в рацион человека, а разрушение кишечной флоры антибиотиками лишь усугубляет трудности с перевариванием глютена. Для многих из нас злаки стали токсичными, и богатые злаками диеты продолжают вредить кишечнику.
Когда мозг питается сахарами из зерновых, он возвращается к примитивному, хищническому режиму выживания, который отрицательно сказывается на наших эмоциях и на общем состоянии здоровья.
Токсины изнутри
Не все токсины, влияющие на кишечный мозг, поступают из окружающей среды. Некоторые из них вырабатываются паразитами в кишечнике, а другие возникают в результате расщепления гормонов. Эти токсины называются эндогенными, потому что появляются внутри организма. Микробы поглощают пищу и оставляют отходы так же, как и мы, и эндогенные токсины, которые они производят, могут воздействовать на мозг.