Капустная диета. 5 шагов к стройности
Шрифт:
Крабовые палочки нарежьте тонкими полосками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Выложите в салатник подготовленные ингредиенты и добавьте зеленый горошек. Заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.
Овощная икра из белокочанной капусты
300 г белокочанной капусты,
3 баклажана,
2 кабачка,
150 г репчатого лука,
200 г моркови,
100 г зеленого лука,
100 г растительного масла,
100
1 чайная ложка уксуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны целиком запеките в духовке. Кабачки очистите, нарежьте кружочками и тоже запеките в духовке. После этого очистите баклажаны и мелко нарежьте. Смешайте их с кабачками.
Капусту, морковь и репчатый лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, добавив томат-пюре. Затем соедините их с кабачками и баклажанами, добавьте соль и перец и перед тем, как снять икру с плиты, сбрызните ее уксусом. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте им охлажденное блюдо.
Суп из кольраби с картофелем
300 г кольраби,
200 г картофеля,
1 морковь,
1 головка репчатого лука,
80 г сливочного масла,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте 3 л кипящей воды и посолите. Мелко нарежьте лук, морковь и кольраби и обжарьте их в сливочном масле. Добавьте обжаренные овощи к картофелю и варите суп до готовности. Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью укропа.
При желании в суп можно добавить сметану.
Лечебные диеты
Уже в глубокой древности люди начали использовать некоторые продукту питания с лечебной целью. Например, дошедшие до наших дней из древних государств — Египта, Греции, Рима — рукописи содержат рекомендации по питанию больных и здоровых людей.
В частности, Гиппократ назначал своим пациентам различные диеты, учитывая при этом возраст больных, стадию заболевания, влияние климатических условий и других факторов. Он же считал, что «когда пища вводится слишком обильно против природы, это вызывает болезнь». А врач Асклепиад полагал, что правильная, то есть здоровая, пища приносит больным людям гораздо больше пользы, чем прием различных лекарств.
Известный врач эпохи Средневековья Авиценна придавал большое значение питанию. Он считал необходимым соблюдать режим приема пищи, а кроме того, полагал, что она обязательно должна быть качественной и вкусно приготовленной. В своем «Каноне врачебной науки» он дает рекомендации относительно питания детей и пожилых людей. К примеру «продвинутым в годах» он не советует употреблять большое количество пищи.
Томас Сиденгам, английский врач, живший в эпоху Возрождения, разработал рационы для лечения больных, страдающих подагрой
Попытки лечения различных заболеваний с помощью индивидуальных диет проводились и в России. В частности, Н. М. Максимович-Амбодик внес большой вклад в разработку ряда диет, которые использовались при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, цинги, гастрита и т. д.
В настоящее время интерес к лечебному питанию продолжает расти. Сегодня широко практикуются диеты, оказывающие положительный эффект при атеросклерозе, гипертонической болезни, сахарном диабете, желудочно-кишечных и многих других заболеваниях. С теми из них, в состав которых включены различные виды капусты, вы сможете познакомиться в этой книге.
Атеросклероз, ишемическая болезнь сердца
Клетчатка, которой богаты все виды капусты, известна тем, что выводит из организма излишки холестерина, очищая кровеносные сосуды и предупреждая развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Сочетание в капусте витаминов С и Р способствует укреплению капилляров и улучшает проницаемость кровеносных сосудов.
При атеросклерозе рекомендуется вводить в рацион все виды капусты. Ее можно запекать, тушить, отваривать, а также использовать для приготовления щей и борщей. Желательно при приготовлении блюд сократить использование соли.
Брокколи, запеченная с творогом
400 г брокколи,
100 г нежирного творога,
50 г сыра нежирных сортов,
70 г сметаны,
2 яйца,
20 г манной крупы,
30 г растительного масла,
соль по вкусу.
Брокколи нарежьте небольшими кусочками и смешайте с растительным маслом, творогом, сметаной, яйцами, манной крупой.
Все ингредиенты тщательно перемешайте, добавьте небольшое количество соли.
Смажьте противень растительным маслом, выложите на него подготовленную смесь, посыпьте тертым сыром и поместите в разогретую духовку. Запекайте в течение 40—50 минут при средней температуре.
Брюссельская капуста с клюквой
300 г брюссельской капусты,
300 г картофеля,
100 г клюквы,
200 мл овощного бульона,
20 г оливкового масла (или любого растительного),
20 г сливочного масла,
соль по вкусу.
Картофель мелко нарежьте и выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом.
Готовьте в течение 5 минут, а затем добавьте брюссельскую капусту, овощной бульон и клюкву, посолите и тушите 15—20 минут. В готовое блюдо положите сливочное масло и перемешайте.
Суп из брокколи с овсяными хлопьями
200 г брокколи,
40 г овсяных хлопьев,
1 некрупная морковь,
1 головка репчатого лука,
1 столовая ложка растительного масла,