Карманный счетчик калорий
Шрифт:
В 100 г — 75 ккал.
ПРИМЕЧАНИЕ
По количеству витамина С перец занимает первое место среди овощей. В нем больше витамина С, чем в клубнике, и почти столько же, сколько в смородине. В лимонах может быть в четыре раза меньше этого витамина по сравнению с перцем. Больше всего витамина С содержится в основании плода, около плодоножки, поэтому надо удалять только семена и хвостик. Есть гипотеза, что употребление перца продлевает человеку жизнь.
Фаршированные помидоры
Помидоры (крупные) — 6
Помидоры хорошо промыть, отрезать снизу четвертую часть, слегка отжать, чтобы удалить семена, вырезать часть мякоти, посолить, поперчить.
Для фарша хорошо промытые грибы мелко нарубить и поджарить на топленом свином сале. Репчатый лук нарубить и обжарить в масле. Грибы и лук смешать, добавить крепкий бульон, томатную пасту, мякоть помидоров, хлебные крошки и, помешивая, проварить.
Помидоры наполнить фаршем, положить на смазанный жиром противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
В 100 г — 80 ккал.
ПРИМЕЧАНИЕ
Химический состав помидоровулучшаетусвоение питательных веществ и способствует правильному метаболизму, так как в них содержится много витаминов С, Е, К, РР, каротина и чуть меньше — витаминов ВиВ. Помидоры помогают организму избавляться от отработанных и ядовитых веществ. Томатный сок полезен для больных с нарушениями обмена веществ, а также для страдающих артритами, ожирением и диабетом.
Помидоры, фаршированные горошком, по-болгарски
Помидоры (средние) — 120 г, горошек зеленый — 75 г, майонез — 20 г, зелень, соль, сваренное вкрутую яйцо для украшения.
Помидоры помыть, срезать верхушки и подготовить для фарширования. Сварить зеленый горошек, заправить майонезом и наполнить этим фаршем помидоры. Вынуть ложкой мякоть из срезанных верхушек и положить их на помидоры выскобленной стороной кверху. Каждую верхушку наполнить майонезом и посыпать мелко рубленным яйцом и зеленью петрушки.
В 100 г — 60 ккал.
Картофель со стручковой фасолью и перцем
Картофель (мелкий) — 500 г, стручковая фасоль — 500 г, консервированные артишоки — 1 банка (425 мл), сладкий перец — 200 г, бульон из кубиков — 125 мл, чабер — 3 веточки, сливочное масло — 2 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль, молотый черный и красный перец.
Картофель почистить, вымыть и разрезать на половинки. Стручковую фасоль вымыть и почистить. То и другое варить в подсоленной воде около 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь. С консервированных артишоков слить жидкость и разрезать их пополам или на четыре части. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и нарезать. Чабер вымыть, отряхнуть от капель
На сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить картофель и сладкий перец. Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс и добавить в сковородуДобавить фасоль, чабер, артишоки и приправить. Влить бульон и около 10 минут тушить на среднем огне. Затем еще раз приправить, при желании украсить зеленью и подать на стол.
В 100 г — 60 ккал.
ПРИМЕЧАНИЕ
В картофеле содержится значительное количество калия, сравнительно немного витамина С, витамин РР и клетчатка. В проросшем и позеленевшем картофеле много соланина — ядовитого вещества. Такой картофель следует варить только в очищенном виде, удаляя сравнительно толстый наружный слой.
Спаржа по-венгерски
Спаржа — 275 г, сметана — 10 г, масло сливочное -6г, сухари молотые — 10 г, паприка красная, сахар.
Очищенную спаржу отварить в подсоленной воде, добавив сахар, и откинуть на сито, чтобы стекла вода. Порционную сковороду или керамический горшочек смазать маслом, посыпать сухарями, влить половину сметаны, уложить спаржу и посыпать паприкой. Затем залить спаржу оставшейся сметаной, посыпать сухарями и запечь в жарочном шкафу.
В 100 г — 38 ккал.
Стручковая фасоль по-венгерски
Фасоль стручковая — 500 г, мука — 10 г, чеснок -2г, лук — 20 г, жир — 20 г, зелень петрушки -6г, сметана — 50 г, уксус — 10 г, паприка.
Подрезать концы стручков фасоли и удалить жилки. Нарезать фасоль ромбиками и отварить в подсоленной воде. Мелко нарезать лук, обжарить его, добавив муку, петрушку и бульон. Получившимся соусом залить стручки фасоли, затем положить паприку, толченый чеснок и прокипятить. В конце варки добавить сметану, уксус и соль.
Кабачки по-венгерски
Кабачки — 500 г, лук — 20 г, сметана — 50 г, мука — 10 г, жир — 20 г, укроп — 10 г, чеснок -5г, уксус — 10 г.
Кабачки очистить, разрезать по длине, удалить сердцевину и мякоть, соскоблить ножом в виде крупной лапши или нарезать соломкой, посолить, дать немного постоять и отжать лишнюю воду. Лук и укроп обжарить в жире, добавив муку, развести бульоном или водой и залить смесью подготовленные кабачки. Довести их до кипения, заправить сметаной, толченым чесноком, уксусом и посолить.
В 100 г — 70 ккал.
Тушеная кольраби по-венгерски
Кольраби — 340 г, молоко — 50 г, масло сливочное — 10 г, мука — Зг, зелень петрушки — Зг, соль.
Капусту обработать, очистить, нарезать тонкими ломтиками, сложить в сотейник, добавить немного воды и часть сливочного масла и тушить под закрытой крышкой до готовности. Затем посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой. При подаче на стол полить молочным соусом.
Овощное пюре «34 калории»