Картофель (Рецепты блюд)
Шрифт:
Мясо нарезать и обжарить с луком. Приготовить томатный соус, залить мясо и тушить до готовности. Добавить обжаренный картофель, перец, лавровый лист, чеснок и тушить несколько минут.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ" Компоненты: картофель..................10 шт. морковь....................1 шт. пастернак..................1 шт. лук репчатый...............1 шт. масло......................2 столовые ложки петрушка зелень_ соль_
Очищенный и нарезанный крупными дольками картофель слегка обжарит и положить в кастрюлю. Лук репчатый, морковь и пастернак
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ" (армянская кухня) Компоненты: картофель..................6 шт. баклажаны..................400 гр. помидоры...................4 шт. перец болгарский...........80 гр. лук репчатый...............1 шт. масло......................1/2 стакана зелень_ соль_
Картофель, баклажаны, лук нарезать кубиками, слегка обжарить в масле и переложить в сотейник. Добавить нарезанный болгарский перец, посолить, влить немного воды и припустить под крышкой. За 5 мин до готовностии положить помидоры, нарезанные дольками.
Готовое блюдо посыпать зеленью.
"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ФАСОЛЬЮ" Компоненты: картофель..................8 шт. фасоль.....................0.5 стакана лук репчатый...............1 шт. сметана....................4 столовые ложки томат-паста................4 столовые ложки масло......................2 столовые ложки перец_ соль_
Сварить отдельно картофель и фасоль. Картофель нарезать ломтиками и поджарить, смешать с фасолью, добавить сметану, мелко нарезанный и поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец и снова перемешать. кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
"КУЛЕШ С САЛОМ" Компоненты: картофель..................500 гр. пшено......................100 гр. сало.......................200 гр. вода.......................2 литра лук репчатый...............1-2 шт. зелень_
Пшено перебрать и хорошо промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще около получаса. Пока все это варится , сало мелко порезать и поджарить вместе с луком и добавить в кипящее пшено и варить еще минут 5. При подаче на стол можно (и нужно) посыпать зеленью.
"ЭКСПРЕСС-КАРТОФЕЛЬ"
Очищенный картофель нарезать соломкой или брусочками. В кастрюлю влить кипяток слоем 2-3 см, добавить нарезанный лук, соль. растительное масло, зелень петрушки и картофель, кастрюлю плотно закрыть крышкой. Тушить время от времени встряхивая кастрюлю.
Подавать к рыбе, мясу.
"ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ - 1"
Отварить картофель в мундире, не давая развариться. Очистить, срезать верхушки картофелин и осторожно вынуть ложкой середину. Эту мякоть протереть со сливками или сметаной, добавить желток, масло и смоченную в молоке булку. Кто любит, добавить перец и чеснок. Наполнить картофелены фаршем, посыпать сухарями и уложить на сковороду. Запечь в духовке.
"ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ - 2"
Картофель отварить в мундирах, тем временем пожарить лук с твёрдым сыром. В картофеле
"КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ" Компоненты: картофель..................2 шт. помидоры мелкие............2 шт. лук репчатый...............1 шт. масло или маргарин_ майонез_ колбаса или сосиска_ зелень_
На 1 порцию.
Отваpить каpтофель, очистить, pазpезать в длину на половинки и удалить сеpдцевину. Половинки отложить в стоpону, а сеpдцевину мелко наpубить.
Майонез выложить на гоpячую сковоpодку и положить в него по-немногу каждой зелени (петрушка, сельдерей, укроп, кинза, зеленый лук), немного потушить, посолить и отставить в стоpону.
Поpезать мелко всю оставшуюся зелень, сосиску или колбасу, помидоpки, лук pепчатый. Далее обжаpивать по поpядку на маpгаpине или сливочном масле: лук pепчатый, сосиску или колбасу, сеpдцевину от каpтофеля, помидоp и зелень. Потушить 1 минутку и снять с огня.
Hа таpелку выложить половинки каpтофеля, потом положить в них с небольшой гоpочкой начинку (с мясом). И свеpху полить майонезом с зеленью.
"КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ" (белорусская кухня) Компоненты: картофель крупный..........4 шт. говядина...................400 гр. лук репчатый...............3 шт. томат-паста................4 столовые ложки морковь....................2 шт. мука.......................3 столовые ложки жир........................5 столовых ложек сметана....................0.5 стакана
В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия. Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке. При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекать.
"КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЫРОМ" Компоненты: картофель..................12 шт. масло......................150 гр. яйца (желтки)..............3 шт. сыр тертый.................100 гр. сметана....................1 стакан
Картофель, не очищая от кожуры, вымыть щеткой холодной водой, смазать маслом, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке. Затем с каждой картофелены срезать верхушку, вынуть ложкой внутреннюю часть, размять, смешать с маслом, сыром, желтками и сметаной. Посолить, поперчить по вкусу, и этой смесью нафаршировать картофелены. Затем посыпать тертым сыром и снова запекать в духовке, пока сыр не растопится.
"КАРТОФЕЛЬ, ШПИГОВАННЫЙ САЛОМ" (русская кухня) Компоненты: картофель..................1 кг. шпик.......................150 гр. масло топленой_ соль_ зелень_
Картофель правильной формы очистить, ножом сделать глубокие отверстия и нашпиговать кусочками шпика, после чего картофель солят и обжаривают со всех сторон на топленом масле до образования золотистой корочки. Обжаренный картофель доводят до готовности в духовке и подают на стол, посфпав мелко нарезаннойзеленью и полив растопленным подсоленным маслом.