Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев
Шрифт:
Затем кладут 150 г помидоров в казан, добавляют подготовленные овощи, оставшиеся помидоры, вливают 200 мл воды и масло. Накрывают казан крышкой и тушат 1–1,5 ч.
Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью.
Ингредиенты
Картофель – 200 г, морковь – 70 г, репа – 100 г, корень петрушки – 25 г, лук репчатый – 70 г, капуста белокочанная – 100 г, масло растительное – 60 мл, лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ
Кладут в казан очищенные, вымытые и мелко нарезанные морковь, репу и картофель. Капусту шинкуют. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Капусту и лук кладут в казан. Туда же добавляют лавровый лист, посыпают солью и перцем, доливают немного воды и тушат на углях до готовности овощей. Затем добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают.
Готовое блюдо посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа.
Блюда из грибов
Грибы являются одним из часто используемых продуктов вегетарианской кухни. Они содержат от 2,5 до 3,5 % белков, 0,5 % жиров, 3,7 % углеводов, 0,8 % минеральных солей, в частности соли и фосфаты калия, а также большое количество воды. Грибы, как и соевое мясо, являются малокалорийным продуктом.
Грибы рекомендуется готовить вместе с продуктами, богатыми углеводами, например картофелем.
Ингредиенты
Шампиньоны – 600 г, картофель – 500 г, лук репчатый – 300 г, масло растительное – 80 мл, молоко соевое – 100 мл, бульон овощной – 100 мл, майоран, базилик, паприка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны промывают, разрезают на четыре части, посыпают перцем и солью, оставляют на 10–20 мин, затем жарят, используя половину масла, с вымытым, очищенным и мелко нарезанным луком 5–7 мин.
Картофель очищают, моют, нарезают кубиками и жарят на оставшемся масле до полуготовности. Затем картофель и грибы выкладывают слоями в казан, пересыпая каждый слой пряностями, добавляют соевое молоко, вливают овощной бульон так, чтобы он едва покрывал картофель и грибы, и тушат 40–50 мин. За 10 мин до готовности посыпают блюдо оставшейся зеленью.
Ингредиенты
Грибы (белые, подберезовики, подосиновики) – 200 г, картофель – 150 г, лук репчатый – 150 г, масло растительное – 40 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают, разрезают пополам и обжаривают в казане в разогретом масле до полуготовности. В казан добавляют вымытый, очищенный и нарезанный кусочками картофель, очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, посыпают солью и перцем и тушат 30 мин.
Ингредиенты
Шампиньоны – 250 г, горошек зеленый – 100 г, картофель – 200 г, лук репчатый – 150 г, масло
Способ приготовления
Грибы промывают, очищают, мелко нарезают, выкладывают в казан, заливают 700 мл воды и тушат 20 мин. Затем добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, растительное масло, посыпают солью и перцем и тушат еще 15 мин.
Картофель моют, варят в мундире, затем очищают, нарезают кубиками и кладут в казан. Добавляют зеленый горошек, вымытую и мелко нарезанную зелень и тушат еще 7 мин.
Ингредиенты
Шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 100 г, перец болгарский – 200 г, рис – 40 г, масло растительное – 50 мл, бульон овощной – 200 мл, соль и перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Лук очищают, моют, измельчают и обжаривают в разогретом масле. Болгарский перец моют, удаляют плодоножки и семена и нарезают кольцами. Грибы промывают, очищают и разрезают пополам.
Все овощи выкладывают в казан, слегка обжаривают, заливают овощным бульоном, посыпают солью и перцем, тушат 20–30 мин и добавляют рис. После этого тушат на слабом огне до готовности.
Ингредиенты
Шампиньоны – 500 г, сыр тертый – 100 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, сметана – 40 г, лист лавровый – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Промытые и очищенные грибы и вымытый и очищенный лук нарезают мелкими кубиками, выкладывают в казан, вливают растительное масло и жарят 5 мин, постоянно помешивая. Посыпают солью и перцем, добавляют лавровый лист, сметану, вливают 1 стакан горячей воды и тушат 50–60 мин. За 5 мин до готовности блюдо посыпают вымытым и измельченным укропом и сыром.
Ингредиенты
Грибы белые – 250 г, мясо соевое – 500 г, фасоль белая стручковая – 300 г, масло растительное – 40 мл, лук репчатый – 200 г, помидоры – 200 г, паста томатная – 60 г, мука пшеничная – 30 г, молоко соевое – 100 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кубиками и жарят на масле с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком и вымытыми и нарезанными кружками помидоров до полуготовности, затем добавляют подготовленную фасоль, посыпают солью и перцем, вливают 400 мл горячей воды и тушат 30 мин.
Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в небольшом количестве воды, затем добавляют томатную пасту, соевое молоко, все тщательно перемешивают, посыпают мукой и тушат еще 5 мин.