Кефирная диета

Выдревич Галина Сергеевна

Филе натереть смесью соли и лимонного сока. Кефир смешать с раздавленным чесноком, мятой, имбирем, чили и смесью специй, залить курицу. Накрыть фольгой, выдержать в холодильнике в течение суток. Замаринованную курицу запечь в духовке, разогретой до 200 °C до готовности.

Курица п кефире (вариант 2)

4–5 куриных филе без кожи, 1 стакан нежирного кефира, 1–2 ст. ложки майонеза, 1–2 дольки чеснока, укроп, черный молотый перец, соль.

Кефир смешать с майонезом, добавить измельченный укроп, раздавленный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Куриное филе

нарезать небольшими кусочками, залить кефиром, выдержать от 30 мин до 1 ч. Замаринованную курицу выложить на сухую сковороду, влить немного кефира, накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени понемногу добавляя кефир.

Ленивые вареники с кефиром

250 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки, кефир, соль.

Творог, яйцо, сахар и муку перемешать, слегка посолить, раскатать в пласт толщиной примерно 1 см, нарезать его полосками, а затем – квадратиками. Подсоленную воду довести до кипения, опустить заготовки и варить около 5 мин на слабом огне. Вынуть вареники шумовкой, выложить на блюдо и залить густым кефиром.

Манник

500 мл кефира, 2 стакана манной крупы, 4 яйца, 1 стакан сахара, 8 ст. ложек маргарина, 0,5 ч. ложки соды, варенье.

Манную крупу залить кефиром, добавить соду, перемешать и дать настояться около получаса. Яйца взбить с сахаром, соединить с манной крупой, положить растопленный маргарин, еще раз перемешать.

Из получившейся массы выпечь три коржа. Промазать их вареньем, сложить друг на друга и дать пропитаться.

Если тесто получилось жидким, можно выпечь тонкие блинчики и так же сложить их друг на друга, промазывая вареньем.

Манник можно украсить орехами или изюмом.

Овощная запеканка

200 г лука-порея, 200 г молодых кабачков, 1 морковь, 2 спелых помидора, 600 г картофеля, 350 мл кефира, 3 яйца, 100 г тертого сыра, чеснок, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками. Морковь, кабачки, лук и помидоры нарезать так же. Морковь, лук и кабачки опустить на 5 мин в кипящую подсоленную воду, а затем откинуть на дуршлаг.

Форму смазать маслом и выложить в нее слоями картофель, лук, морковь, кабачки, помидоры.

Яйца взбить с кефиром, добавить сыр, измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Получившейся смесью залить овощи.

Запекать в духовке при температуре 220 °C примерно 20 мин.

Готовую запеканку подавать горячей.

Огуречная каша (вариант 1)

1 стакан густого кефира, 2 огурца, 50 г укропа, 30 г кинзы.

Огурцы очень мелко нарезать или натереть на крупной терке. Зелень мелко порубить. Ингредиенты соединить, залить кефиром, перемешать и поставить в холодильник на 5-10 мин. Можно слегка посолить.

Огуречная каша (вариант 2)

1–1,5 стакана кефира, 2–3 ст. ложки сметаны, 2 огурца, 1–2 яйца, 30 г зеленого лука, 30 г укропа, 30 г кинзы, соль.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Лук, укроп и кинзу мелко нарезать. Огурцы нарезать очень маленькими кубиками, а затем порубить. Все ингредиенты соединить,

посолить по вкусу, залить кефиром, добавить сметану и перемешать.

Рыба, тушенная в кефире

1 кг рыбы, 1 – 2 луковицы, 1 – 2 моркови, 1 стакан кефира, растительное масло, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Лук нарезать тонкими кольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли выложить слой лука, на него – морковь. Сверху положить рыбу, посолить по вкусу, влить немного растительного масла. Залить все кефиром и тушить на слабом огне до готовности.

Оладьи на кефире (вариант 1)

500 г свеклы, 1 неполный стакан муки, 500 г творога, 0,75 стакана кефира, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, растительное масло, соль.

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить муку, протертый творог, кефир, яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешать. Разогреть масло и поджарить оладьи.

Оладьи на кефире (вариант 2)

2 стакана кефира, 1 стакан муки, 1 стакан мелко нарезанной белокочанной капусты, 2 яйца, растительное масло, сахар, соль.

Яйца взбить с солью и сахаром, добавить кефир, муку, капусту, 1 ст. ложку растительного масла и тщательно перемешать, чтобы тесто получилось без комков. Выпекать оладьи обычным способом на разогретом растительном масле.

Выпечка

Быстрый пирог

1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, сода, соль.

Кефир, крупу и сахар тщательно перемешать, добавить яйцо, немного соды и соли, взбить. Масло растопить на сковороде. Часть масла влить в тесто, перемешать. Тесто выложить на сковороду. Запекать в духовке на среднем огне до готовности.

Кефирное печенье

1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 1 стакан муки, 0,5 ч. ложки соды, соль.

Яйца растереть с сахаром добела, добавить манную крупу, кефир и перемешать. Затем добавить размягченное масло, соду и муку, посолить по вкусу и замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать из него печенье стаканом с тонкими краями или специальными выемками. Противень смазать маслом, выложить на него заготовки. Выпекать в духовке до готовности. Печенье можно украсить маком, измельченными орехами или изюмом.

Кефирный пирог

500 мл кефира, 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды, изюм без косточек.

Масло растереть с яйцом и сахаром, взбить. Затем добавить кефир, соду и просеянную муку. Еще раз перемешать, снова взбить. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Положить изюм, перемешать. Тесто вылить в форму. Выпекать при температуре 200 °C до готовности.

Резиновый тортик

3 стакана кефира, 3 стакана муки, 5 ст. ложек какао, 2,5 ч. ложки соды, варенье.