Кефирная диета
Шрифт:
Окрошка с сельдереем
1 л кефира, 200 г стеблей сельдерея, 2 клубня картофеля, 4 яйца, 100 г зеленого лука, 1 крупная морковь, 4 дольки чеснока.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, очистить, нарезать так же, как картофель. Сельдерей и лук мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, порубить. Чеснок растолочь. Все ингредиенты соединить, залить кефиром и перемешать. Можно слегка посолить.
Окрошка
1,5 л кефира, 1 крупное яблоко, 3 свежих огурца, Зет. ложки измельченного зеленого лука, 1 ст. ложка измельченного укропа, 10 шт. редиса, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки горчицы, соль.
Яблоко, огурцы и редис вымыть и нарезать тонкой соломкой. Соединить, посолить по вкусу, перемешать. Добавить лук и укроп, залить кефиром, положить горчицу и еще раз перемешать, чтобы горчица полностью растворилась. Готовую окрошку подавать со сметаной. Можно положить в тарелки кусочки пищевого льда.
Сарнапур
750 мл кефира, 0,5 стакана гороха, 0,25 стакана риса, 3 ст. ложки измельченной кинзы, 1 ст. ложка измельченной мяты, 200 г свекольной ботвы, сахар, соль.
Горох сварить в 1 л воды, добавив к нему рис незадолго до окончания варки. Свекольную ботву нарезать и припустить в 500 мл воды.
Ингредиенты соединить, добавить кинзу и мяту, немного сахара, посолить по вкусу, проварить 3–4 мин и остудить. После этого залить кефиром и перемешать.
Вместо кефира можно использовать мацун или простоквашу.Суп из кефира с баклажанами
1 стакан кефира, 400 мл воды, 2 средних баклажана, 25 г растительного масла, 25 г муки, 2–3 яйца, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки, соль.
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить на растительном масле. Затем залить их взбитыми яйцами и запечь до готовности (в духовке или на сковороде под крышкой). Остудить и нарезать соломкой.
Кефир развести холодной кипяченой водой, добавить раздавленный чеснок и измельченную зелень, перемешать, залить баклажаны.
Перед подачей охладить.
Вместо баклажанов можно использовать кабачки.Суп из кефира с помидорами
1 л кефира, 1 л воды, 5 помидоров, 0,5 стакана риса, 2 ст. ложки измельченной зелени, 1 ст. ложка майонеза, соль.
Воду довести до кипения, опустить в нее рис. Варить около 5 мин, после чего положить измельченные помидоры и посолить по вкусу. Довести до кипения, перемешать и снять с огня. Охладить. Затем добавить кефир, укроп и майонез. Перемешать.
Суп из кефира с ревенем
1 л кефира, 200 г ревеня, лимонная цедра, сахар, корица.
Ревень очистить, мелко нарезать и проварить в сахарном сиропе так, чтобы он стал мягким,
Кефир смешать с охлажденным сиропом, добавить по вкусу корицу и лимонную цедру.
Кусочки ревеня разложить по тарелкам и залить кефиром.Суп из кефира со свеклой
300 мл кефира, 300 мл свекольного отвара, 1 крупная свекла, 1 свежий огурец, 100 г сметаны, 50 г зеленого лука, 30 г зелени, уксус, соль.
Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством воды, добавить немного уксуса и потушить до готовности, а затем охладить. Кожицу от свеклы проварить 10–15 мин с уксусом. Отвар процедить и охладить. Огурец очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук мелко порубить. Свеклу залить отваром, добавить огурец и лук, влить кефир, посолить и перемешать. Готовый суп разлить по тарелкам, положить сметану, посыпать измельченной зеленью.
Суп из кефира с укропом
1–2 огурца, 50 г укропа, 600 мл кефира, 250 мл молока, 1 долька чеснока, сок одного лимона, 0,5 лимона, маслины, пряности по вкусу, соль.
Огурцы очистить и мелко нарезать. Укроп мелко порубить. Кефир смешать с молоком, добавить лимонный сок, пряности, слегка посолить. В смесь положить огурцы и укроп, добавить раздавленный чеснок, перемешать. Разлить по тарелкам, положить в них тонкие ломтики лимона и маслины.
Суп из кефира с черникой
2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 250 г свежей черники, 1 лимон, орехи, сахар или мед.
Чернику перебрать, вымыть, обсушить. Кефир соединить с пахтой и слегка взбить. Добавить по вкусу сахар или мед, сок лимона, тертую цедру, немного мелко нарубленных орехов. Все тщательно перемешать. Получившейся смесью залить чернику.
Суп из кефира с яблоками
1,5 л кефира, 6 яблок, 5 ст. ложек сахара.
Яблоки очистить и натереть на средней терке. Добавить сахар, залить кефиром и перемешать. К супу хорошо подать гренки (их также можно положить в суп).
Суп «Летний»
500 мл кефира, 1 л воды, 300 г белокочанной капусты, 3–4 свежих огурца, 1 морковь, 1 луковица, 30 г укропа, 0,5 стакана сметаны, черный молотый перец, соль. 39
Капусту тонко нашинковать. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами. Залить овощи 2 стаканами воды, слегка проварить на слабом огне. Добавить остальную воду, довести до кипения и варить 5–7 мин. Затем снять посуду с огня, посолить по вкусу и охладить. После этого влить кефир и перемешать. Огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой, разложить по тарелкам. Налить суп, добавить сметану, перемешать, поперчить по вкусу и посыпать измельченным укропом.