Китайские целебные травы. Классический труд по фармакологии
Шрифт:
Если говорить о диких разновидностях, то лучше использовать все растение целиком. Считается, правда, что оно слабо ядовито. Отвар из него используется при задержке менструаций, для промывания инфицированных ран, против рака, при увеличенных гландах. Приписывают растению и антиалкогольные свойства. Любой вид хризантемы с успехом заменит ромашку лекарственную.
Неизвестно, произрастает ли цикорий в Китае. Растение обычно относят к роду салатов.
Известно
Куанси – родина коричного дерева. Теперь оно культивируется во всем Южном Китае. Моу-куэй («мужская корица»), которую еще называют му-куэй («древесная корица») и джу-куэй («мясистая корица») – эти разновидности сырья получают из коры больших старых веток. Сырье из коры молодых и малых веток называется куэй-чи, из опилок – куэй-син.
Низший сорт корицы, менее ароматный, который чаще всего продается на рынках, называется пань-куэй – вероятно, это куски внутренней коры дерева.
Самые нежные побеги коричного дерева называются лю-куэй («ивовая корица»).
Чун-куэй – малое коричное дерево, у которого тонкая кора, произрастает на Цейлоне. Поскольку кору с веток его снимать легче всего, оно именуется также тюн-куэй – «трубчатая корица». Кора наилучшего качества называется ан-рьень-куэй, она производится в Аннаме. В китайских аптеках продается корица под названием чао-чи-куэй – вероятно, это то же самое сырье, что и предыдущее, но предназначенное для медицинского применения.
В «Пен Цао» говорится, что культивируемые в Китае коричные деревья различаются по цвету цветков: дерево с белыми цветами называется инь-куэй, с желтыми – чинь-куэй, с красными – тан-куэй.
Цветки корицы, появляющиеся в прилистниках, очень ароматны, они используются для ароматизации чая. Обычно садовники их называют куэй-гуэй, то есть «цветы кассии». Однако, скорее всего, это цветки маслины душистой, ничего общего не имеющие со свойствами цветков корицы.
Еще один вид корицы именуется в «Пен Цао» тень-чу-куэй. Портер Смит идентифицировал ее как Cinna-momum tamala. Это высокое, обильно цветущее и плодоносящее дерево. В Японии эта корица называется корицей японской. Продаются также нераспустившиеся цветочные бутоны Cinnamomum cassia – они называются куэй-тинь.
В продажу поступают кора и ветви коричного дерева, а также его бутоны, цветоножки, масло. Листья не продают, но китайцы используют настой измельченных листьев в качестве средства для мытья волос.
Коричное масло производят
На китайских рынках продаются трубочки коры корицы диаметром 2 см и длиной около 30 см. Темные и менее острые называются куэй-би, более острые и ароматные – джу-куэй. Джу-куэй – корица превосходного качества, трубочки гораздо более плотные и толстостенные, их текстура более зернистая. Эта кора более светлая, ее наружная поверхность иногда покрыта лишайниковыми пятнами, вкус ее очень острый, резкий, ароматный.
Кассия чаще используется китайцами как пряность, нежели как медицинское средство. В особенности ценится кассия как приправа к мясу.
В медицине применяется как желудочное, стимулирующее, ветрогонное, вяжущее, седативное и тонизирующее средство. Особенно рекомендуется при коликах и чрезмерной потливости. Среди разнообразных заболеваний и состояний, при которых рекомендовано применение средств из корицы, послеродовые осложнения и задержка родов. Применяется после змеиных укусов. Считается, что препараты корицы улучшают кожу, придавая ей молодой и здоровый вид.
В «Бао-бу-цзу» говорится, что если человек принимает корицу с жабьими мозгами подряд семь лет, то он приобретает способность ходить по воде, не стареет и живет вечно.
Культивируется в Китае повсеместно, употребляется как освежающее средство в жару. Пришел из Монголии в X веке, а в Монголию – от уйгуров, с запада. По этой причине арбуз иногда называют «западной дыней», так как «западом» в Китае считают степи Монголии и Киргизии.
Китайский арбуз не столь велик по размеру, как американские сорта, не так сладок и ароматен, но очень сочен. У одних разновидностей китайского арбуза мякоть желтая, у других – белая, у третьих – красная. Семена имеют также разную окраску: белые, красные, коричневые и черные. Самым ароматным считается арбуз с красной мякотью и черными семенами. Арбузные семечки являются в Китае пищевым продуктом и подаются к чаю в китайских чайных. Для этой цели их поджаривают и подсаливают. Высшим искусством поедания семечек и признаком хорошего тона за столом является у китайцев умение раскрыть оболочку семечки и извлечь шелуху изо рта без помощи рук.
Селекционеры вывели специальные сорта арбузов, идущие только на семечки. В них много семечек и мало мякоти, которая почти не имеет вкуса.
Сам эндосперм семечек арбуза успокаивает кашель, смягчает воспаление дыхательных путей, а также является средством, способствующим пищеварению. Видимо, содержащееся в эндосперме масло успокаивает гортань и пищеварительный тракт, смазывая их.
Китайцы придерживаются мнения, что иногда поедание в больших количествах арбуза вызывает холеру. Понятно, что инфекция поступает на мякоть арбуза с его поверхности. Поэтому очень важно тщательно мыть арбуз перед тем, как его разрезать.