Кофе. 333 рецепта со всего мира
Шрифт:
Молоко можно заменить сливками. В кофе можно добавить цикорий для улучшения его цвета и вкуса.
1/2 л воды,
1/2 л молока,
3–4 ст. ложки молотого
Кофе залить кипятком, добавить молоко, довести до кипения, снять с огня, дать отстояться. Пить горячим с сахаром.
1—5 яиц,
1 стакан сливок,
100 г цикория,
ржаная мука.
Взбить яйца, добавить к ним сливки, молотый цикорий и столько же ржаной муки, чтобы получилось густое тесто. Из теста скатать тонкий жгут и нарезать кусочками величиной с кофейное зерно, запечь в духовке и размолоть.
Молотый кофе залить кипятком или молоком. Довести до кипения, дать постоять. Подавать горячим с сахаром.
15 г жареного кофе,
30 г поджаренной ржи,
100 г сахара,
500 мл воды.
Смолоть кофе и рожь (можно по отдельности).
В кофейнике залить смесь холодной водой, добавить сахар по вкусу и варить до момента закипания.
Такой напиток не оказывает сильного тонизирующего действия на организм, но обладает достаточно выраженным кофейным ароматом.
15 г обжаренного кофе,
30 г
100 г сахара,
500 мл воды.
Кофе и горох смолоть в кофемолке, всыпать в кофеварку. Смесь залить указанным количеством холодной воды, добавить сахар и варить до закипания.
Снять с огня и разлить по чашкам. Порцию сахара и воды по сравнению с рекомендованной можно значительно уменьшить. Кто не любит пить кофе с гушей, дать ему немного отстояться или добавить несколько капель холодной воды, но лучше процедить.
10 г порошка цикория,
200 мл воды.
Предварительная подготовка кофе из цикория та же, что и для натурального кофе. Она описана в преамбуле к разделу. В дальнейшем поступать так же, как при заварке кофе по стандартному рецепту.
Осенью или ранней весной выкопать клубни топинамбура, хорошо вымыть в нескольких водах или почистить. Порезать на мелкие кусочки и на 2–3 мин залить кипятком. Просушить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Измельчить в ступке или кофемолке. Заваривать по стандартному рецепту приготовления натурального кофе, но дать покипеть 2–3 мин. Норма закладки 1 ст. ложка с верхом порошка топинамбура на 150–180 мл воды.
Можно в приготовленный напиток добавить сливки или молоко, по желанию сахар, для улучшения вкуса — 10 % натурального кофе.