Консервирование. Ягоды и фрукты
Шрифт:
Горячий продукт разлейте по стерилизованным бутылкам и немедленно герметично укупорьте.
Переверните бутылки вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Ингредиенты
2 кг вишни, 400 мл воды, 100 г сахара.
Способ приготовления
Ягоды переберите, промойте, очистите от косточек и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.
Поставьте
Компот из груш
Ингредиенты
1 кг груш, 1 кг сахара, 2 л воды, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).
Способ приготовления
Спелые груши без видимых повреждений тщательно помыть, удалить плодоножки и семенные коробочки.
Положить на 15–20 минут в раствор лимонной кислоты. После чего переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом. Стерилизовать в течение часа, закрыть герметично и охладить.
Ингредиенты
1 кг груш, 2 л воды, 2 кг сахара, раствор винной кислоты (5 г кислоты на 1 л воды).
Способ приготовления
Спелые плоды тщательно помыть, разрезать на половинки, удалить сердцевины и плодоножки и опустить в раствор винной кислоты.
Через 15 минут раствор слить и уложить груши в банки. Залить горячим сахарным сиропом.
Стерилизовать в течение 25 минут, после чего банки закрутить и охладить.
Грушевый сироп
Ингредиенты
1 кг груш, 200 г сахара.
Способ приготовления
Спелые груши без механических повреждений помыть, срезать плодоножки, очистить от кожицы и удалить сердцевины. Груши измельчить, добавить немного воды и поставить на медленный огонь. Варить до размягчения плодов. Получившийся сироп слить и выжать сок из груш. В сироп добавить сахар и поставить на огонь. Когда сахар растворится, влить грушевый сок и варить до готовности.
Готовый сироп разлить по банкам или бутылкам из темного стекла, закрыть герметично и поставить в прохладное место.
Компот из ежевики
Ингредиенты
1 кг ягод, 3 кг сахара, 2 л воды.
Способ приготовления
Спелые,
Сироп из ежевики
Ингредиенты
1 кг ягод, 500 г сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления
Хорошие, неперезрелые ягоды аккуратно помыть холодной водой и отжать сок. В полученный сок добавить воду и сахар, размешать и поставить на огонь. Кипятить в течение 10 минут, после чего разлить по подготовленным банкам или бутылкам. Герметично закрыть и поставить в прохладное сухое место.
Сироп из земляники
Ингредиенты
1 кг земляники, 1 кг сахара, лимонная кислота.
Способ приготовления
Ягоды перебрать и очистить от плодоножек. Хорошо их помыть, обсушить и положить в кастрюлю. Слегка подогреть, чтобы земляника постепенно пустила сок. Земляничный сок процедить, всыпать в него сахар в соотношении 1: 1 и варить сироп на огне до необходимой густоты. За несколько минут до окончания варки прибавить немного лимонной кислоты и охладить. Охлажденный сироп разлить по бутылкам.
Ингредиенты
1 кг земляники, 1 кг сахарной пудры.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды засыпать сахарной пудрой и выдержать в течение 24 часов, чтобы земляника пустила сок.
Пропустить сок через пресс и разлить по бутылкам, хорошо закупорить их пробками и залить смолой.
Поставить бутылки в глубокую кастрюлю, переложить соломой или стружками и залить холодной водой так, чтобы бутылки были до половины в воде, затем довести воду до кипения и поддерживать ее в таком состоянии в течение 1 часа. Затем снять кастрюлю с огня и дать остыть, не вынимая бутылок из воды.
Когда бутылки остынут, вынуть их и хранить в холодном месте.
Сок из земляники
Ингредиенты
1 кг земляники.
Способ приготовления
Землянику помыть под проточной водой, очистить и перебрать. С помощью соковыжималки выжать сок и подогреть его в эмалированной кастрюле до температуры 80 °C. Затем полученный сок разлить по стеклянным бутылкам или банкам. Можно использовать и узкогорлые винные бутылки. Бутылки или банки заполнить почти доверху, на 1–1,5 см ниже горлышка.