Контроль потерь в магазине
Шрифт:
Для магазина уценка несет убыток, ведь он продает дешевле, чем купили. Безусловно, это неизбежная мера: возможность вернуть хоть какие-то деньги, потраченные на товар, чем списать убыток и не компенсировать совсем.
2. Активные зоны потерь в магазине
Потери в торговле – это убыток, который несет магазине по причине списания товара частично ли полностью. Товар может быть списан множеству факторов – товар портиться, заканчивается срок годности, воруется и многое другое. В магазине существуют активные места потерь – места где концентрируются потери в магазине.
Потери
Приемка – первый этап поступления товар в магазин. Потери возникают, если магазин получает некачественный товар или товар в неполном объеме. Рассмотри основные проблемы, ведущие к росту потерь при приемке товара.
Приемка товара без сверки сроков годности
Очень часто скоропортящийся товар поставщики привозят с короткими сроками. Приемщик не всегда может определить соответствует ли товар необходимому качеству. Свежее мясо для производства или обработанное химикатами, спелые бананы или они завтра все почернеют.
Магазин имеет права не принимать товары с короткими сроками годности. Приемка товара должна проверять сроки годности товара. Желательно, чтобы начальник секции присутствовал при приемке особенно: фруктов, овощей, мяса и рыбы, и товара для производства. Скоропортящийся товар вызывающий сомнение или с остаточным срок годности менее 70% от общего срока может приниматься только с подтверждением начальника секции.
Кражи и халатное отношение при приемке товара
Ошибаются поставщики и сотрудники магазина при приемке товара. Ошибки могут быть как преднамеренные, так и по невнимательности.
Кража и ошибки при поставке с РЦ (распределительного центра). Торговые сети во время поставки со своего РЦ используют паллетную приемку. Товары со своего РЦ принимают паллетами, не пересчитывая в магазине. В результате, магазин может недополучить товар, оседающий где-то на пути в магазин.
Обеспечить контроль приемки службой безопасности.
Потери на складе и основные ошибки в работе
После приемки товар поступает на склад. Неправильно организованная работы ведет к тому, что товар не попадает к покупателю в необходимые сроки. Особое внимание на товары с короткими сроками годности. Чем быстрее товар покинет склад и займет свое место в торговом зале, тем быстрее он будет доступен для покупателя. Рассмотрим основные причины возникновения потерь на складе.
Выкладка товара в магазине не со склада, а из новых поставок нарушая принципы FIFO
Одна из ключевых причин потерь в магазине. Проблемы нехватки персонала и халатного отношения к работе. В результате, при больших объемах поставок, товар сразу вывозят для выкладки в магазин не проверяя наличие аналогичных товаров на складе.
Необходимо организовать отлаженную работу поставок по принципу FIFO. Прежде всего, первый пришедший
Потери из-за недостаточной ротации товаров в складских помещениях
Проблема узких складских помещений затрудняет вывоз более ранних поставок. В результате, новые поставки загромождают проходы. Из-за этого, ранние приходы не могут свободно перемещаться. Данная проблема особо обостряется в периоды праздничных дней.
Еженедельный разбор всех складских помещений с ротацией товара. Вытаскивают всё со склада и складываешь обратно, проверяя сроки годности.
Воровство товаров “группы риска”
К товарам “группы риска” относятся: алкоголь, табак, кофе, мелкоштучный товар прикассовой зоны и товары стоимостью свыше 1000 руб. Это товары, которые часто воруют. Наибольший процент воровства – 75% приходится на сотрудников магазина.
1. Товары «группы риска» на складах должны находиться в закрытых помещениях. Если после приемки нет возможности хранить товар в закрытой зоне, то в транспортных коридорах товар должен храниться оппалеченный или только в заводской упаковке. 2. Нахождение на складах продавцов, мерчендайзеров только в присутствии службы безопасности
Потери в торговом зале
Основная проблема торгового зала – воровство. Наибольший процент воровства – 75% приходится на сотрудников магазина.
Вынос товара из магазина
Если в магазине нет жесткого контроля службой безопасности, то персонал может просто взять товар и вынести его.
Все сотрудники при приходе в магазин должны сдать все свои личные вещи службе безопасности. В том числе, любые товары, которые можно приобрести в магазине и деньги. Ежедневно личные вещи подписываются и опечатываются до конца рабочего дня. Кроме того, при выходе сотрудника из магазина у него должен проходить досмотр. Проверка всех сотрудников на ежедневной основе позволит сократить недостачи товара из-за краж персоналом.
Потребление товаров персоналом внутри магазинов
Данная причина незначительна, но все равно может быть. Рост потребления товаров сотрудниками в магазине возникает в случаи отмены организованного питания.
Если сотрудников магазина бесплатно кормят, они меньше едят «втихую», с полок магазина.
Предпродажная подготовка как источник воровства
Продавцы могут некорректно делать предпродажную подготовку из-за незнания или с целью воровства. Например, делают срезы колбасы больше нормы или проводят нормальный товар как испорченный и забирают себе.