Кремлевская диета и сердечно-сосудистые заболевания
Шрифт:
Приготовление. Подготовьте треску: выньте кости, снимите кожу и нарежьте порционными кусками. Плавники, хвосты, мелкую рыбу залейте небольшим количеством воды, добавьте соль, перец, лавровый лист, коренья и проварите 30 минут, после чего отвар процедите, доведите до кипения, положите в него куски рыбы и отварите их до готовности.
Отварите яйца в мешочек, для чего опустите их в кипящую воду и варите 5 минут.
Выложите рыбу в миску, полейте растопленным маслом, поверх разместите очищенные от скорлупы яйца, посолите и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В порции – 7 у. е.
Суп-пюре
Требуется: 2 апельсина, 4–5 штук моркови, 1 ст. л. мелко измельченного кориандра, 1 л овощного бульона, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление. Мелко порежьте лук, морковь нарежьте тонкими кружочками. Выложите овощи в сковороду с оливковым маслом, пассеруйте на слабом огне 5 минут. Добавьте в бульон нарезанные апельсины, лук и морковь, перец, кориандр и соль. Все хорошо перемешайте, закройте крышкой и варите 20 минут. Взбейте миксером до кремообразной массы и подавайте на стол, украсив свежей петрушкой. В порции – 15 у. е.
Язык отварной (4 порции)
Требуется: 1 говяжий язык, 1 морковь, 1 луковица, 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин перца, соль – по вкусу.
Приготовление. В кастрюлю положите говяжий язык, добавьте пряности, нарезанный лук, морковь, соль. Все это залейте водой и варите 3–4 часа до готовности. С горячего языка снимите кожу и порежьте его тонкими ломтиками. К столу можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
В порции – 4 у. е.
Паштет из фасоли (4 порции)
Требуется: 2 стакан фасоли, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы.
Приготовление. Фасоль отварите, пропустите через мясорубку, смешайте с поджаренным луком, добавьте растительное масло, соль, уксус, перец, все хорошо перемешайте, выложите на тарелку и охладите. В порции – 12 у. е.
Салат белорусский (4 порции)
Требуется: 50 г белых сушеных грибов, 400 г говяжьей печени, 3 соленых огурца, 3 луковицы, 2 яйца, 3/4 стакана майонеза, 3 ст. л. растительного масла, перец, зелень, соль.
Приготовление. Белые сушеные грибы промойте в воде 3–4 раза, замочите на 2–3 часа в холодной воде для набухания, сперва хорошо промойте от песка и сварите в воде, в которой они были замочены, предварительно процедив ее через два слоя марли. Отдельно сварите говяжью печень, охладите, мелко нарежьте. Добавьте поджаренный на масле лук, дольки соленых огурцов, половину нормы майонеза, перец, перемешайте с вареными нашинкованными грибами и посолите. Перед подачей к столу полейте майонезом. В порции – 12 у. е.
Глава 3. Противопоказания к диете кремля
Индийская пословица гласит: умеренность в еде полезнее, чем сто лекарей. Если вы очень хотите избавиться от лишнего веса, то сначала хорошенько подумайте: зачем вам это нужно? Похудение – дело довольно трудное. Зачастую за стремительным похудением следуют глубокая депрессия и стресс, которые способны лишь усугубить состояние человека, чья сердечно-сосудистая система дает сбои. Прогнозы кардиологов далеко неутешительные, а статистика свидетельствует, что в России 55,4 %
Современному человеку, если он не знает, как функционирует его организм, трудно разобраться и в своих заболеваниях, отличить обыкновенные недомогания от опасных для жизни симптомов. А поскольку от работы сердца напрямую зависит функционирование всех наших органов и систем, то понятен возрастающий интерес к нашему «метроному жизни».
Сердце – очень сильная мышца, которая позволяет поступать крови и доставлять к ней питательные вещества и кислород ко всем клеткам организма.
Тело человека – достаточно сложная система, в которой каждому органу отведено свое определенное место. Благодаря работе сердца происходит движение крови по всему организму. Таким образом осуществляется поступление питательных веществ и кислорода ко всем клеткам организма. Сосуды, которые несут кровь от сердца, называются артериями, а возвращающие ее к сердцу – венами. Главной артерией организма является выходящая из сердца аорта, которая разветвляется на многочисленные сосуды, идущие по всему телу. Мельчайшие артерии и вены называются капиллярами. У взрослого человека общий объем крови в сосудистой системе составляет 5–6 л.
Ишемическая болезнь сердца
Ишемическая болезнь сердца (ИБС) – заболевание, которое развивается вследствие несоответствия между потребностью сердечной мышцы в кислороде и других питательных веществах и их доставкой из-за недостатка притока крови к ней.
Работа мышцы сердца не прекращается ни на секунду. Но для ее выполнения сердцу требуется постоянный приток кислорода и питательных веществ, причем в больших, чем другим внутренним органам, объемах. Все это сердечная мышца получает через коронарные сосуды вместе с кровью. Однако их сужения, которые могут быть вызваны самыми разными причинами, неизбежно провоцируют дисбаланс между потребностями сердечной мышцы и возможностью ее кровоснабжения.
При физической нагрузке такой дисбаланс значительно усиливается, и тогда развивается заболевание, известное во всем мире как ишемическая болезнь сердца, или сокращенно – ИБС. Таким образом, под термином «ишемия» скрывается недостаточность кровоснабжения того или иного органа, а в данном случае – сердечной мышцы. ИБС – очень опасное заболевание, поскольку считается основной причиной смерти, получения инвалидности или временной нетрудоспособности миллионов людей.
Ишемическая болезнь сердца может проявляться в таких формах, как атеросклеротический кардиосклероз, стенокардия, сердечная недостаточность, инфаркт миокарда и др. При медленном, хроническом течении заболевания развивается кардиосклероз. В случае острой ишемии сердечной мышцы у больного возникают различные формы стенокардии инфаркта миокарда. Эти заболевания встречаются у человека и изолированно, а чаще всего – в различных сочетаниях и сопровождаются всевозможными осложнениями – сердечной недостаточностью, нарушением сердечного ритма, тромбоэмболией и пр.