Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата
Шрифт:
Требуется: 1 л томатного сока, 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 300 г рыбы, 1–2 свежих огурца, 4 ст. л. сметаны, соль по вкусу.
Приготовление. Для супа можно использовать очищенные от костей куски свежей, жареной или копченой рыбы. Вкусный суп получается из сельди и рубленых килек. Мелко нарезанный зеленый лук посолить, растереть до появления сока. Яйцо и свежие огурцы нарезать кубиками, соединить с луком, залить томатным соком, добавить подготовленную рыбу, сметану, при подаче посыпать мелко нарезанным укропом. Если нет томатного сока, то можно использовать различные томатные соусы, пюре, которые предварительно развести кипяченой
Итого: в 100 г – 6 у. е.
Требуется: 3 л воды, 3 моркови, 3–4 помидора, 1 кабачок, 2 сладких перца, 1 луковица, 4 ст. л. подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.
Приготовление. Кабачки, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками и варить в соленой воде. Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь и спассеровать.
Переложить в кастрюлю, варить еще 10–15 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Итого: в 100 г – 8 у. е.
Требуется: 500 г мяса (для бульона) 300 г вареных или жареных мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 луковицы, 2 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. растительного масла, по 1 ст. л. каперсов и маслин, 100 г сметаны, 0,25 лимона, соль по вкусу.
Приготовление. Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками. Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различными, это мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с луком, добавить огурцы, каперсы, лавровый лист, соль, залить бульоном и варить 5–10 минут.
Перед подачей в солянку положить сметану, ломтики лимона, маслины, мелко нарезанную зелень.
Итого: в 100 г – 7,3 у. е.
Требуется: 4–5 сухих грибов, 3 свеклы среднего размера (отварной), 2–3 соленых огурца, 1,5 л кваса, зеленый лук, укроп, тертый хрен, соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление. Грибы тщательно промыть, залить водой, варить под крышкой на небольшом огне. Мягкие грибы нарезать небольшими кусочками, развести отваром, где они варились, затем поместить их в посуду, в которой будет готовиться свекольник. Мелко нарезать или натереть на терке свеклу, соленые огурцы, зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном и залить холодным квасом. Подавать свекольник охлажденным.
Итого: 100 г – 7,5 у. е.
Требуется: 3 л воды, 600 г мелкой рыбы (ерша, окуня, плотвы), 500 г крупной рыбы (судака, щуки, налима или др.), 2 луковицы, 1 ст. л. масла сливочного, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
Приготовление. Мелкую рыбу выпотрошить, промыть, не очищая от чешуи. Затем положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до тех пор, пока рыба не разварится. Бульон процедить. В процеженный бульон положить нарезанный лук, корень петрушки и поставить варить еще 15 минут. Затем в бульон положить подготовленные куски рыбы и специи, варить при слабом огне 15–20 минут, удаляя пену. Готовую уху можно заправить сливочным маслом, при подаче положить зелень укропа.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 1 л воды, 200 г грудинки, 100 г костей свиных, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 100 г лука-порея, 30 г сала копченого, 3 лавровых листа, перец горошком, соль, зелень по вкусу.
Приготовление. Капусту, морковь, корень петрушки
Итого: 100 г – 5 у. е.
Требуется: 0,5 курицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. орехов, 2 ломтика лимона, перец и соль по вкусу, 2 л воды.
Приготовление. Хорошо промытую курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. Добавить морковь, лук, сельдерей и продолжать варить до готовности. Вынуть курицу, мясо отделить от костей, нарезать и положить в суп. В каждую тарелку положить измельченные орехи, 0,5 ломтика лимона, залить супом, посыпать перцем.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Требуется: 600–800 г рыбы (стерляди, осетра), 2 луковицы, 2 соленых огурца, 2 ст. л. томатного пюре, 1 ст. л. каперсов, 10 маслин, 1–2 ст. л. масла сливочного, 1–2 лаврового листа, 3 горошины черного перца, лимон, соль по вкусу.
Приготовление. Нарезать порционными кусками подготовленную стерлядь. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлечь из бульона. Нашинковать тонкими ломтиками репчатый лук и слегка обжарить его на сливочном масле, добавив за 2–3 минуты до окончания жарения томатное пюре. Соленые огурцы очистить от кожицы, а крупные – освободить от семян. Нарезать тонкими ломтиками. Опустить в кипящий бульон подготовленные овощи, специи и каперсы, проварить 10 минут, а затем положить отварную стерлядь и довести до кипения. Нарезать тонкими кружочками лимон, освободить его от зерен. Маслины освободить от косточек. При подаче в каждую тарелку положить кусок рыбы, несколько кружочков очищенного от кожицы лимона и несколько маслин или оливок, посыпать зеленью петрушки.
Итого: 100 г – 7,4 у. е.
Требуется: 500 г говядины, 250 г капусты, по 100 г моркови, красного болгарского перца, свекольной ботвы, лука и укропа с петрушкой, соль по вкусу.
Приготовление. В большую кастрюлю положить мясо и лук, посолить и отварить до полной готовности. Когда бульон будет готов, вынуть мясо и нарезать его порционными кусками. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нарезать тонкой соломкой, красный болгарский перец нарезать кольцами, свекольную ботву – соломкой, зелень измельчить.
В кипящий бульон запустить капусту и морковь, варить 20 минут, затем запустить перец и свекольную ботву и поварить еще 10 минут. Затем запустить мясо и зелень. Через 5–10 минут щи можно подавать с хлебом из проращенных зерен пшеницы или отрубей.
Итого: 100 г – 6,8 у. е.
Требуется: 500 г спаржи, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. томата, 3 ст. л. измельченной зелени, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Снять со стеблей спаржи кожицу, залить водой, посолить и варить несколько минут. Затем переложить стебли на дуршлаг, поставив его над кастрюлей, чтобы туда стекла вода. Нашинковать лук. Разогреть сливочное масло, поджарить лук, затем добавить отварную спаржу, томат, немного отвара и потушить несколько минут. Переложить смесь в кастрюлю, всыпать соль и прокипятить. Подавать к столу, положив в тарелки нарезанные вареные яйца и зелень.