Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата
Шрифт:
Итого: 100 г – 6 у. е.
Требуется: 400 г рыбы, 100 г соевого мяса, 250 г белых грибов, 2 соленых огурца, 1 луковица, лавровый лист, 1 помидор, 100 г растительного масла, соль и перец по вкусу, 1,5 л воды.
Приготовление. Разрезать рыбу и опустить половину в подсоленную воду, добавить туда лавровый лист и варить на медленном огне. В это время мелко порезать лук и грибы, обжарить их в масле. Потом осторожно переложить все в бульон. Нарубить огурцы и тоже добавить в бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности на небольшом огне,
Итого: 100 г – 6,8 у. е.
Требуется: по 200 г щавеля, шпината, 2 л кваса, 0,5 лимона, 1–2 огурца, 200–300 г вареной или копченой рыбы, хрен, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Щавель и шпинат отобрать, промыть и по отдельности припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито и соединить, после чего разбавить квасом, приправить солью и соком лимона, поставить на холод. Подавать к столу, разлив по тарелкам, заправить мелко нарезанным укропом и петрушкой, свежими огурцами, хреном по вкусу. В каждую тарелку положить кусочки отварной или копченой рыбы.
Итого: 100 г – 4,5 у. е.
Требуется: 8 огурцов, по 100 г щавеля, шпината, молодой свеклы с ботвой, 1,5 л хлебного кваса, зелень (эстрагон, кервель, укроп, шалот), хрен, лимон по вкусу.
Приготовление. Нарезать небольшими кубиками очищенные огурцы, положить в кастрюлю и охладить. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть через частое сито и поставить в холодное место. Очистить и вымыть немного шпината и столько же свеклы, сварить и, когда будет готово, откинуть на сито, дать стечь воде и тотчас облить холодной водой и протереть через сито. Перед подачей сложить все в одну кастрюлю, развести процеженным квасом, по вкусу добавить соль и мелко нарубленную зелень, лимон и опустить несколько кусочков льда.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Требуется: 1 л кваса, по 250 г шпината и щавеля, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 50 г хрена, 250 г вареной мясистой рыбы (осетрины, судака и др.).
Приготовление. Шпинат и щавель промыть; затем сварить их отдельно в кипящей воде. После этого шпинат и щавель протереть через сито. Приготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом, затем добавить нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованные зеленый лук и укроп. Перед подачей на стол в тарелку положить натертый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно подать и отдельно. Вместо шпината можно использовать молодую крапиву.
Итого: 100 г – 4 у. е.
Требуется: 5 л воды, 2 свиные ножки, 1 кг мяса говядины, 1 курица, 1 луковица, белые коренья петрушки, пряности, чеснок, соль и черный перец.
Приготовление. Варить заранее вымоченное мясо на медленном огне, регулярно снимая пену, 6–7 часов. Воды не доливать. За 15–20 минут до окончания варки, когда мясо начнет отделяться от костей, добавить луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить
Итого: 100 г – 0 у. е.
Требуется: 1,5 л воды, 1 кг щавеля, 3–4 яйца, 250 г свежих огурцов, 150 г зеленого лука, 150 г сметаны, соль по вкусу.
Приготовление. Промыть холодной водой листья щавеля, нарезать, залить кипящей водой и варить 5 минут, после чего протереть через сито, поставить на холод. Сварить вкрутую яйца, разрезать, отделить белки. Очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками свежие огурцы. Охлажденный суп заправить по вкусу солью, положить в него рубленые белки, зеленый лук, огурцы. Растереть крутые желтки со сметаной, добавить в суп, хорошо размешать. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью укропа.
Итого: 100 г – 3,8 у. е.
Требуется: 2 отварные свеклы, 2 огурца, 20 г зеленого лука, 2 вареных яйца, 0,5 л кефира, 0,5 л воды, 50 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Развести кефир холодной кипяченой водой. Нарезать свеклу кубиками, огурцы – соломкой, мелко порубить яйца, лук. Залить кефирной смесью, добавить сметану, зелень. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Итого: 100 г – 3,5 у. е.
Требуется: 3 свеклы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 л воды, 2 ст. л. лимонного сока, сметана.
Приготовление. Порезать соломкой свеклу и морковь, измельчить чеснок, залить все водой. Довести до кипения, поварить еще немного, пока свекла не станет мягкой.
Подавать холодным, добавив лимонный сок, щепотку черного молотого перца, соль, сметану.
Итого: 100 г – 5 у. е.
Требуется: 1 л кефира (простокваши), 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, пучок зелени, соль по вкусу.
Приготовление. Мелко нарезать ветчину, мясо, яйца, огурцы (лучше очищенные от кожуры), петрушку. Все смешать, залить кефиром. Посолить, поперчить.
Итого: 100 г – 4,5 у. е.
Требуется: 8 средних помидоров, 1 стакан сметаны, 100 г зеленого лука, пучок укропа, черный молотый перец и соль по вкусу, 1 л кипяченой воды.
Приготовление. Ошпарить помидоры кипятком, чтобы легче было снять кожицу, протереть мякоть через сито. Положить в кастрюлю. Сюда же добавить мелко нарезанные зеленый лук, укроп, посолить, поперчить, залить холодной кипяченой водой.
В тарелки добавить сметану.
Итого: 100 г – 6 у. е.
Требуется: 6–8 свежих огурцов, 0,5 л кефира или простокваши, 1 л холодной кипяченой воды, 2 зубчика чеснока, пучок укропа, 1 ч. л. растительного масла, 50 г грецких орехов.
Приготовление. Очистить огурцы от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Залить разбавленным водой кефиром, добавить измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, масло, зелень, измельченные грецкие орехи. Посолить по вкусу.