Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)
Шрифт:
• Противень застелить бумагой для выпечки. Равномерно распределить хлопья по противню и запекать в духовке при 180 °C в течение 15 минут, каждые 5 минут хлопья перемешивать.
• Добавить к хлопьям орехи и тыквенные семечки, перемешать.
• Мёд растворить в горячей воде, равномерно пролить смесью хлопья и орехи, перемешать и запекать в духовке ещё 20–25 минут, каждые 5 минут смесь перемешивать.
• Добавить
• Достать гранолу из духовки, остудить, перемешивая на противне.
Овсяный кисель
Уникальное по своим целебным свойствам блюдо, которое существует в разных национальных кухнях. Причём в одних это напиток, в других подаётся наподобие супа, в тарелках.
Овёс отличается высоким содержанием полезных веществ, поэтому приготовленный из него напиток является натуральным лекарством от многих болезней. Регулярное употребление овсяного киселя повышает защитные свойства организма, улучшает состояние больных с заболеваниями сердца, почек, желудочно-кишечного тракта.
Овсяный кисель по-эстонски
На 3–4 порции
Время приготовления: 11–13 часов
250 г овсяных хлопьев
1 л воды
2 ст. л. сахара
20 г сливочного масла
3–4 стакана молока для подачи
соль по вкусу
Калорийность: 130 ккал
• Хлопья залить тёплой водой, убрать на 10–12 часов в тёплое место. Затем процедить, хорошо отжать.
• Жидкость, оставшуюся после замачивания, перелить в кастрюлю, добавить сахар и соль по вкусу, перемешать, варить до загустения на среднем огне. В конце добавить сливочное масло, перемешать.
• Разлить кисель по тарелкам или пиалам, охладить. Подавать со стаканом холодного молока.
Овсяный
На 3 порции
Время приготовления: 2 суток
300 г овсяных хлопьев
1 л воды
корочка ржаного хлеба
сливочное масло для подачи
соль по вкусу
Калорийность: 125 ккал
• Овсяные хлопья залить водой, добавить корочку ржаного хлеба и оставить на 2 суток при комнатной температуре. Время от времени перемешивать.
• Процедить жидкость через марлю в кастрюлю, отжав хлопья. Слегка посолить, довести до кипения и проварить на слабом огне до загустения.
• Горячим разлить кисель в глубокие тарелки, дополнив кусочком сливочного масла.
Овсяный корень
Другое название растения – козлобородник пореелистный. В меню ресторанов его можно встретить под названием «сальсифи». Это двулетнее растение родом из Средиземноморья, где его до сих пор активно возделывают. Известен овсяный корень и в других странах.
В России корни козлобородника ели задолго до того, как был завезён картофель. Наряду с репой и брюквой, вплоть до середины XIX века козлобородник («белый корень») и скорцонера («чёрный корень») были важнейшими корнеплодами. Сегодня в нашей стране овсяный корень можно встретить только на личных приусадебных участках.
Корнеплоды овсяного корня приятного сладковатого вкуса. Ценится это растение в первую очередь за большое содержание инулина – вещества, необходимого для питания при диабете и других заболеваниях.
Конец ознакомительного фрагмента.