Кулинарная книга диабетика
Шрифт:
Компот из черной смородины
100 г черной смородины, 500 мл воды.
Смородину отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.
Компот из крыжовника
100 г крыжовника, 500 мл воды.
Крыжовник пропустить через соковыжималку. Мезгу сварить в воде, процедить, остудить и добавить отжатый сок.
Компот клюквенный
100 г
Клюкву отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.
Огуречный напиток
1 свежий огурец, 1 стакан кефира, 1 пучок мяты.
Огурец вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Мяту как можно мельче нарезать. Смешать то и другое с кефиром и хорошо взбить.
Напиток из сельдерея с сыром
100 г сельдерея, 60–70 г натертого сыра, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.
Сельдерей натереть на терке и отжать сок. В миксер высыпать 50 г сыра, влить сок сельдерея, холодное молоко и взбивать в течение 1 минуты.
Перед подачей посыпать напиток в бокале остальным сыром.
Подавать хорошо охлажденным.
Напиток из сельдерея
1 стакан сока из сельдерея, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 лимон, 1 яичный желток.
Выбить в миксер желток, влить сок из сельдерея, молоко, отжать сок лимона и тщательно смешать. Напиток подать сразу.
Напиток из сельдерея и яблок
500 г сельдерея, 250 г кисло-сладких яблок, 100 мл томатного сока, соль, сахарозаменитель по вкусу, зелень петрушки.
Сельдерей промыть, очистить, нарезать ломтиками и отжать сок. Вымытые яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и отжать сок в соковыжималке. Затем соединить яблочный сок с томатным. Добавить сок сельдерея, смешать.
Смесь посолить, добавить сахарозаменитель по вкусу. Напиток охладить, разлить в небольшие стаканчики.
По желанию добавить нарезанную зелень петрушки.
Напиток из сельдерея и моркови
500 г моркови, 500 г сельдерея, 200 мл воды, соль и лимонная кислота, сахарозаменитель по вкусу, измельченная зелень петрушки.
Морковь и сельдерей промыть, очистить и отжать из них сок. Смешать сок с водой и добавить соль, лимонную кислоту, сахарозаменитель. Все перемешать. В готовый коктейль добавить измельченную зелень.
Напиток из боярышника с овсяным отваром
50 г ягод боярышника, 15 г овсяных хлопьев, 150 мл воды, сахарозаменитель по вкусу.
Для получения овсяного отвара хлопья залить водой, настоять 22 часа, довести до кипения, процедить, охладить.
Подготовленные плоды боярышника
Кефир с грецкими орехами
160 мл кефира, 40 мл молока, 4 г грецких орехов.
В кефир добавить кипяченое молоко, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбивать 3 минуты.
Кефир с корнем петрушки
160 мл кефира, 40 мл воды, 4 г корня петрушки.
В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни петрушки, довести до кипения, охладить. В полученный отвар добавить кефир и взбивать 3 минуты.
Домашние заготовки [5]
5
Из кн.: В. М. Рошаль. Консервирование и заготовки без соли, сахара и уксуса. — М.: АСТ; СПб.: Сова, 2008.
Фрукты и ягоды натуральные
Брусника натуральная
Ягоды рассортировать по степени зрелости, удалить мягкие и поврежденные, очистить от чашелистиков. Затем несколько раз промыть в холодной воде, отсушить на полотенце. Заполнить ягодами стерилизованные банки, залить кипящей водой, прикрыть прокипяченными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать: пол-литровые банки — 9–10 минут, литровые — 10–12 минут.
Немедленно закатать крышки, банки перевернуть вверх дном и оставить на сутки.
Вишня в собственном соку
Вишню без косточек положить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне до тех пор, пока ягоды не покроются соком. Чтобы вишни не подгорели, кастрюлю периодически встряхивать круговыми движениями. Горячей вишней заполнить подогретые банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10–12 минут, литровые — 13–15, двухлитровые — 30 минут. Укупоренные банки охладить в кастрюле, доливая холодную воду.
Вишня натуральная стерилизованная
Вишню тщательно вымыть, дать стечь воде, затем плотно уложить в банки. Залить кипящей водой и стерилизовать, как указано в предыдущем рецепте.
Такую вишню используют для приготовления вареников, компота, киселя, варенья и др.
На трехлитровую банку идет около 800 г вишни.
Вишня натуральная стерилизованная без косточек
Из вишни удалить косточки и плотно уложить плоды в банки. При плотной укладке выделяется сок, поэтому заливать их водой не нужно. Заполненные банки стерилизовать, как указано в рецепте «Вишня в собственном соку».