Кулинарная книга грибника
Шрифт:
Кусочки сига нанизать на шампуры вперемежку с целыми шампиньонами и кольцами лука и жарить над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подать, полив острым томатным соусом и посыпав вымытой, измельченной зеленью петрушки.
Шашлык из колбасы с грибами
Ингредиенты:
300 г вареной колбасы, 200 г свежих грибов, 50 мл растительного масла, 150 г помидоров, 60 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, соль, перец.
Способ
Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см.
Лук очистить и помыть. Каждую луковицу разрезать на 4 части и обдать кипятком. Грибы перебрать, очистить, промыть, шляпки отделить от ножек и жарить на масле.
Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты вперемежку (колбаса, лук, помидоры, грибы) надеть на шампуры и посолить.
К столу подать, посыпав перцем и вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.
Шашлычок из грибов и сосисок
Ингредиенты:
300 г свежих грибов, 6 сосисок, 50 мл растительного масла, 500 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 г грудинки (нарезки), 50 г сыра, 30 г чернослива, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления:
Грибы перебрать, очистить, промыть, шляпки отделить от ножек и жарить на масле.
Сосиски нарезать кусочками длиной до 3–4 см. Чернослив промыть и замочить в теплой воде на 6–8 ч, после чего, удалив из него косточки, обернуть каждую сливу полосками грудинки.
Лук очистить, помыть и нарезать крупными кольцами.
Помидоры помыть и разрезать на 4 части. Петрушку помыть. Сыр нарезать ломтиками.
На шампур надеть вперемежку грибы, сосиску, свернутые листья петрушки, кольца лука, дольки помидоров, чернослив, ломтик сыра и вновь сосиску. Жарить над раскаленными углями до готовности.
Шашлык из овощей и сосисок
Ингредиенты:
4 болгарских перца, 60 г репчатого лука, 150 г помидоров, 200 г белого хлеба, 4 сосиски, 60 г шпика, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, горчица, острый томатный соус, соль.
Способ приготовления:
Хлеб нарезать тонкими ломтиками и натереть чесноком.
Перец помыть, очистить от семян и разрезать вдоль на 3 части. Помидоры помыть и нарезать дольками. Лук очистить, помыть и нарезать толстыми кольцами. Шпик нарезать ломтиками.
Сосиски разрезать на 4 части, обернуть посоленными кусками перца и надеть на шампуры вперемежку с ломтиками шпика, лука, помидоров и хлеба. Жарить шашлык над раскаленными углями.
Перед подачей готовый шашлык приправить томатным соусом или горчицей.
Шашлык из вареных подберезовиков
Ингредиенты:
300 г подберезовиков, 100 г свиного
Способ приготовления:
Лук очистить, помыть и нарезать крупными кольцами. Сало нарезать кусочками.
Подберезовики очистить, помыть и варить до полной готовности. После этого откинуть на дуршлаг и нанизать вперемежку с кольцами репчатого лука и кус очками сала на тонкие шампуры.
Шашлык жарить над углями 4–5 мин, затем переложить в сковороду, добавить то мат-пюре, перец и соль и тушить еще 2 мин.
Шашлык из картофеля, помидоров и грибов
Ингредиенты:
400 г картофеля (средних размеров), 200 г помидоров, 300 г шампиньонов, 60 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 0,5 пучка укропа, 0,5 пучка петрушки, соль, перец.
Способ приготовления:
Картофель очистить, помыть, нарезать крупными дольками и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры помыть и нарезать кружочками. Очищенные и промытые шляпки грибов посолить и жарить в сковороде на растительном масле до полуготовности.
Подготовленные дольки картофеля нанизать на шампуры вперемежку с грибами и кружочками помидоров. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпать вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык из рыжиков
Ингредиенты:
600 г рыжиков, 60 мл вина или винного уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г репчатого лука, 0,5 пучка укропа, соль, перец.
Способ приготовления:
С грибов снять кожицу, промыть их и мариновать в уксусе или вине 2–3 ч. Затем полить их растительным маслом, поперчить и посолить. Лук очистить, помыть и нарезать колечками.
На шампуры нанизать грибы и колечки лука и жарить над тлеющими углями до готовности.
Шашлык подать к столу, посыпав вымытой и мелко нарубленной зеленью.
Шашлык из грибов и колбасы
Ингредиенты:
300 г грибов, 300 г вареной колбасы, 300 г помидоров, 200 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, 50 мл белого винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, соль, перец красный молотый.
Способ приготовления:
Колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см. Лук очистить, помыть, разрезать на 4 части и обдать кипятком, затем залить уксусом и оставить на 5 мин.
Очищенные и промытые шляпки грибов посолить и жарить на сковороде в растительном масле до полуготовности. Помидоры помыть и нарезать небольшими дольками.