Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat
Шрифт:
? И делаем яичную часть. Смешиваем 3 яйца, молоко, соль и перец, слегка взбиваем.
? Далее соединяем все вместе!
?
? Запекаем в разогретой духовке примерно 20 минут до готовности яиц. Если готовится медленно или начинает пригорать, можно прикрыть сверху фольгой.
? Затем даем чуть остыть и аккуратно вытаскиваем из формы с помощью пергамента – это сделать очень легко.
? Сверху пишем подходящую надпись соусами, можно взять шрирачу и кетчуп или добавить немного песто, чтобы выглядело совсем аутентично. Аль-хайтам обычно пишет тейватским алфавитом слово «размышление».
? Если у вас дома есть сковорода или форма с тейватскими символами, можно пропустить этот шаг, ведь они замечательно отпечатаются на дне рагу и без дорисовки соусами.
< image l:href="#"/>Волшебная паста Лизы
Особое блюдо Лизы. Окруженная необъяснимой аурой, эта паста с томатным соусом [1] настолько экзотична, что вам никогда не будет достаточно. Неужели Лиза действительно заколдовала ее какой-то магией?
Сыр 100 г
Яйцо 1 шт.
Соль, перец
Бекон 100 г
Чеснок 2 зубчика
Спагетти 150 г
Сливки жирные 1 ст.л.
Для маринованного лука:
Красный лук 1 шт.
Вода 100 мл
Уксус 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль
1
Как его сделать, см. Паста с томатным соусом.
? В миску натираем сыр на мелкой терке, немножко оставляем, чтобы посыпать блюдо позже. Туда же добавляем яйцо и довольно много черного перца. Если сыр сильно соленый, то соль дополнительно лучше не добавлять.
? Можно добавить чуть-чуть сливок для удовольствия и насыщенного вкуса.
? Перемешиваем очень хорошо!
? Ставим вариться спагетти.
? Режем некрупно бекон и ставим его обжариваться в хорошо разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки около 4–5 минут. Уже в самом конце добавляем к бекону пару раздавленных зубчиков чеснока, чтобы он не сгорел, а лишь отдал аромат. Выключаем огонь.
? И тут самое важное. Нужно действовать очень быстро.
? Как только паста сварилась, сливаем воду через дуршлаг и моментально возвращаем спагетти в кастрюлю, чтобы она не остыла. Но огонь выключаем, иначе яйцо свернется.
? Если мы не добавляли к сыру и яйцу сливки, то воду надо сливать не прямо до последней капли, пусть чуть-чуть крахмальной воды останется, чтобы образовать соус.
? Сразу, без промедления, добавляем в кастрюлю к готовым спагетти наш тертый сыр с яйцом и жареный бекон, и очень активно мешаем вилкой.
? Сыр и яйцо прямо на глазах должны превратиться в соус.
? Перекладываем
? Если хочется добавить немного магической искорки и бум-шакалака (как сказала бы Паймон), можно дополнить пасту небольшим количеством маринованного лука.
? Для этого заранее тонко режем лук и добавляем воду, уксус, сахар и соль. Маринуется лук быстро, двадцати минут будет достаточно. Добавляем к пасте уже в готовом виде.
Мясной гуляш
Тушеное блюдо. Незабываемое сочетание насыщенного бульона и ароматного мяса. Хрустящие овощи настолько обогащают вкус блюда, что его съедают до последнего кусочка, несмотря на сильную жару. Подождите, а почему бы нам не макать хлеб в оставшийся бульон?
Говядина 400 г
Лук 1 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 2–3 зубчика
Томатная паста 1 ст.л.
Масло для жарки
Мука 1 ст.л.
Болгарский перец 1 шт.
Картофель 2–3 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Острый перец
Паприка
? Говядину здесь можно брать даже замороженную – в этом прелесть рецепта. После долгого тушения любое мясо будет мягким и нежным.
? Итак, мясо можно порезать как на средние куски по 4–5 см, так и на маленькие. Тут уже как вам лично нравится и как подсказывает душа.
? Сразу чистим и режем лук и мелко чеснок. Одну морковь чистим и натираем на крупной терке.
? Ставим вместительную сковороду на большой огонь и хорошо разогреваем масло. Обжариваем говядину до хорошей румяной корочки несколько минут, это даст больше вкуса в готовом виде.
? Затем добавляем лук и также жарим его до золотистого цвета, слегка помешивая. На хорошем огне он должен поджариться даже вместе с мясом. Следом добавляем ложку муки, хорошо перемешиваем и даем чуть-чуть обжариться. Муку стоит добавить, если вы хотите оставить побольше соуса, почти как суп, чтобы он приобрел нужную густоту еще до полного выпаривания.
? После добавляем тертую морковь, одну именно в начале, чтобы она полностью растворилась в соусе и также дала ему насыщенность и густоту.
? Затем добавляем чеснок, томатную пасту, перец и паприку. Перемешиваем и совсем немного обжариваем все вместе. Важно следить, чтобы не подгорело.
? Заливаем все хорошей бутилированной или фильтрованной водой так, чтобы почти полностью покрыло ингредиенты.
? Тушим на небольшом огне час-полтора (чем больше, тем лучше). Важно, чтобы гуляш не кипел сильно, а медленно томился. Если жидкость будет выкипать слишком быстро, его можно накрыть крышкой.