Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat
Шрифт:
? Тем временем чистим и режем картофель, морковь (кружочками) и болгарский перец. Если гуляш планируется к картофельному пюре или другому гарниру, то, конечно, картофель лучше не добавлять.
? Кладем овощи в сковороду, добавляем соль и хорошо перемешиваем.
? Тушим все вместе еще примерно полчаса до готовности овощей и нужной густоты.
? Сверху в тарелке готовый гуляш можно посыпать зеленью.
Душа
(тахчин)
Фирменное блюдо Сайно. Золотистые зерна риса сложены в виде удивительного холма. Когда вы зачерпываете немного и кладете ароматное мясо в рот, у вас возникает непреодолимое желание достать свою колоду «Священного призыва семерых» и скорее сразиться!
Рис 150 г
Куриное филе (или филе бедра) 1 шт.
Лук 1 шт.
Йогурт для маринада
Йогурт для риса 160 г
Масло для риса 80 г
Соль
Специи (паприка, куркума, сушеный чеснок)
2 яичных желтка
? Режем курицу на некрупные кусочки и маринуем с парой ложек йогурта, паприкой, куркумой, чесноком, солью и перцем. Оставляем хотя бы на пару часов, можно на ночь
? Варим рис.
? Смешиваем йогурт, желтки, куркуму, паприку, растительное масло.
? Обжариваем лук и курицу на среднем огне до золотистой корочки.
? По-хорошему, следуя традиции, сюда еще можно добавить горсть барбариса, но найти его может быть не так просто.
? Смешиваем рис с йогуртом.
? Смазываем форму маслом. Вообще для тахчина можно взять любую подходящую форму с толстыми стенками, но для блюда Сайно в виде пирамиды форму придется делать самому из нескольких слоев фольги.
? Выкладываем в форму слои.
? Дно и бока из риса с йогуртом, яйцом и приправами. Внутрь помещаем курицу с луком и закрываем рисом.
? Сверху накрываем фольгой.
? Запекаем на 200 градусах час, в фольге лучше сделать дырочки/надрезы для выхода пара.
? Переворачиваем готовый тахчин на тарелку. Он должен быть покрыт прекрасной золотистой корочкой.
Жаренное в воке мясо
Обжаренные на большом огне ломтики мяса. Пряность этого блюда словно огненный вихрь среди занесенных снегом полей. Он разжигает ваш аппетит и желание попросить добавки. Когда Бэй Доу готовит жаренное в воке мясо, у нее есть шанс приготовить обжаренные ломтики мяса вместо этого.
Куриное филе 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Имбирь
Кунжутное масло 1 ч.л.
Рис для гарнира
Для соуса:
Сок 1 апельсина
Соевый соус 2 ст.л.
Соус Терияки 1 ст.л.
Рисовый
Мед 1 ч.л.
Для маринования:
Соевый соус 1,5 ст.л.
Крахмал 1 ст.л.
Сушеный чеснок
Перец Чили
Рис для гарнира
? Идеальная еда на каждый день. Собирается из того, что есть в холодильнике. Можно добавить побольше разных овощей (даже кабачок!) и есть просто так, а можно с рисом или лапшой.
? Куриное филе режем средними кусочками по 2–3 см, добавляем соевой соус, перец Чили (или заоблачный перчик!) или шрирачу, крахмал и сушеный чеснок. Перемешиваем и оставляем ненадолго.
? Режем болгарский перец на такие же кусочки. При традиционной подаче нет других овощей, но для вкуса можно брать почти любые: лук, морковь, баклажан, кабачок, брокколи и даже листья салата, которые уже теряют свежесть.
? Некоторые овощи вроде баклажанов и брокколи лучше сначала отварить на пару (сито над кипящей кастрюлей вполне подойдет).
? Сразу чистим чеснок и имбирь, чеснок мелко режем, имбирь натираем на мелкой терке.
? Смешиваем соус: соединяем соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, соус Терияки, мед и сок апельсина. Компоненты можно варьировать и экспериментировать, как вам больше понравится – более сладко, кисло, или может вообще добавить соус пад тай? Да, эти соусы не звучат как «из того что есть в холодильнике», но можно покупать их постепенно, а расходуются они очень медленно. И через короткое время у вас уже будет замечательный набор!
? Если овощей берем много, то сначала жарим на большом огне их и откладываем отдельно, чтобы они не тушились, а именно жарились и оставшись хрустящими.
? Жарим курицу! На сильно разогретую сковороду в масло выкладываем в один слой мясо и жарим несколько минут на сильном огне, пока кусочки не побелеют на 2/3 и с нижней стороны будет золотистая корочка. Переворачиваем все кусочки и дожариваем со второй стороны. Так курица будет точно готова, но при этом останется сочной.
? Затем добавляем к курице все овощи или только болгарский перец, тогда ему хватит пары минут чтобы пожариться на большом огне.
? Далее добавляем кунжутное масло, соус, чеснок, имбирь и хорошенько перемешиваем. И готово! Еще можно посыпать наш готовый вок зеленым луком и кунжутом.
Кацу-сандо
Сбалансированное блюдо. Ароматные и мягкие тосты насыщают, а сочная и хрустящая котлета кацу увлекает вкусовые рецепторы на небеса. Каждый кусочек доставляет огромное удовольствие языку и желудку. Интересно, кто первым придумал такое замечательное сочетание? Когда Хэйдзо готовит кацу-сандо, у него есть шанс приготовить Единственную истину вместо этого.
Свинина (на одну отбивную)
Яйцо 1 шт.
Мука для панировки
Панировочные сухари
Хлеб для тостов
Листья салата
Соус тонкацу
? Мясо режем и хорошо отбиваем. Обваливаем в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
? Жарим на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 4 минуты с каждый стороны.
? Затем кладем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
? Обрезаем корочки у хлеба и собираем наше кацу-сандо!