Куркума-целитель. Большая книга лучших рецептов
Шрифт:
Равномерно обваляйте брусочки сыра в смеси соли и куркумы.
На сковороде растопите сливочное масло и выложите сыр. Обжаривайте на небольшом огне в течение 4 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на кусочки сыра перед подачей на стол.
Аппетитные назуки
3 яйца
1 желток (для смазки)
250 г сахара
3 ч. л. сахара (для смазки)
100 сливочного масла
180 г сливочного маргарина
1 ч.
800 г муки
50 г дрожжей
200 мл молока
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. ванильного сахара
1/2 ч. л. соли
Молоко немного подогрейте, размешайте в нем соль и дрожжи и дайте постоять под крышкой в течение 15 минут.
Взбейте яйца со 150 г сахара и ванилином. Немного подогрейте и разотрите маргарин, смешайте с яйцами и еще раз взбейте. Добавьте молоко с дрожжами, 600 г муки и вымесите тесто. Поместите тесто в теплое место, накрыв посуду полотенцем. Дайте тесту подняться в два раза.
Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Вымешивайте тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку. Накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в течение 20–30 минут.
Сливочное масло размягчите и разотрите с 100 г сахара. Добавьте куркуму, все тщательно перемешайте.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1/2 см. На половину теста выложите 2/3 масляной массы и равномерно распределите ее по поверхности пласта.
Накройте смазанную часть пласта второй половиной и без сильного давления раскатайте тесто скалкой. На половину пласта нанесите оставшуюся масляную массу. Сложите пласт и еще раз раскатайте.
Нарежьте тесто на квадратные или прямоугольные кусочки. Смажьте противень маслом. Смешайте яичный желток, сахар и растительное масло и разотрите. Выложите кусочки теста на противень и смажьте их сверху яичной смесью.
Поместите противень в духовку, разогретую до 180 °C и выпекайте назуки в течение 30–40 минут.
Золотистый кекс
100 мл кефира
50 мл молока
125 г сливочного масла
200 г сахара
300 г пшеничной муки
1,5 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. измельченной цедры лимона
уксус соль
Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Добавьте кефир, сахар, соль, куркуму, ванильный сахар, погашенную уксусом соду. Все тщательно перемешайте.
Небольшими порциями, непрерывно помешивая, вводите в тесто муку (можно добавить изюм или измельченные орехи).
Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее тестом. Поместите кекс в духовку, разогретую до температуры 200 °C, и выпекайте до образования корочки (в течение 30–40 минут).
Домашний лимонад
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. натертого корня имбиря
4 лимона
2 ст. л. сахара
2 стакана воды
Выжмите сок из лимонов и натертого имбиря, добавьте сахар, куркуму
Золотое молоко йогов
1/4 ч. л. куркумы
1/5 стакана кипятка
1/5 стакана молока
1 ч. л. меда
Залейте порошок куркумы кипятком и хорошенько размешайте. Через 5 минут растворите в воде мед, добавьте теплое или холодное молоко.
Пейте утром перед завтраком или перед отходом ко сну.
Чай с куркумой
1/2 ч. л. куркумы
1 стакана кипятка
3 палочки гвоздики
1 ч. л. меда
Растворите порошок куркумы в кипящей воде, добавьте гвоздику и дайте постоять под крышкой в течение 5-10 минут. Добавьте мед, перемешайте.
Кефир с куркумой
1/2 ч. л. куркумы
1–2 ст. л. кипятка
200 мл кефира
1/2-1 ч. л. меда (по вкусу)
Смешайте куркуму с кипятком и дайте постоять в течение 2–3 минут. Добавьте мед и кефир, все тщательно перемешайте.
Напитки с куркумой могут оказывать послабляющее действие, и если вас это не устраивает, просто уменьшите порцию пряности до 1/3 - 1/4 ч. л. ложки вместо 1/2 .
Куркума у вас дома и в саду
Многочисленные душистые и пикантные представители семейства имбирных, о пользе, красоте и магических свойствах которых издавна слагают легенды, люди издавна выращивают в домашних условиях – в комнатах или на приусадебном участке.
Ведь куркума – это не только растение, из корней которого изготавливают ароматную приправу, это еще и изящные цветы на высоких стеблях, способные украсить любое помещение.
Куркуму нередко называют «лотос Индостана», и это неспроста – ее соцветия напоминают цветки лотоса.
В комнатных условиях листья и стебли куркумы обычно достигают высоты 50–60 см.
Выращиваем куркуму дома
Какую куркуму выращивать
Для комнатного выращивания чаще всего выбирают куркуму длинную (наиболее подходящий для приготовления пряности вид), куркуму домашнюю, куркуму цитварную, куркуму оранжевую, очень красивую патумму (Сиамский тюльпан) и некотрые другие виды этого растения.
Существуют и специально выведенные для комнатного разведения сорта куркумы, например, Curcuma alismatifolia compact, у которых крупное корневище сочетается с достаточно невысоким стеблем (не больше 25 см).
Цветки на растении, которому обеспечен хороший уход, могут держаться до трех месяцев. Обычно куркума цветет в период с июля по октябрь.
Чем больше возраст вашего цветка, тем больше цветоносов у него будет появляться одновременно – у взрослых растений, получающих хороший уход, возможно одновременное цветение 5–7 цветков.