Квас. Популярные рецепты
Шрифт:
приготовления кваса. Делюсь этим рецептом с пользователями на страничке своего сайта.
Поскольку весна выдалась очень жаркой - кваса придётся делать 12 л,
для всей семьи так сказать. ))
Постараюсь наиболее понятно описать процесс с иллюстрациями.
Для приготовления 12 л кваса нужно:
– пол буханки чёрного хлеба (хлеб лучше брать чёрствый)
– 1 литровая банка сахара
– неполная столовая ложка сухих дрожжей
– чайная
– изюм
– ломтик лимона, веточка мяты или пару листиков смородины (только на ваш вкус)
Нарезаем ломтиками пол буханки чёрного хлеба.
Раскладываем порезанные кусочки на противень и ставим в духовку.
Подсушиваем хлеб в духовке, главное чтоб он был поджарен и не пригорел.
Время точно сказать не могу, приблизительно 5-10 минут, зависит от духовки.
Далее в эмалированную миску помещаем поджаренные кусочки хлеба и
руками ломаем на небольшие кусочки. Приблизительно это будет выглядеть так.
Заливаем наши кусочки кипятком приблизительно 2 л. И даем настояться 1-2 часа.
После этого необходимо процедить эту массу и слить настой.
Нам необходима темная жидкость которая и будет в нашем случае суслом.
Следующий этап - берем эмалированное ведро
(или эмалированную кастрюлю подходящей емкости)
наполняем 10-ю литрами тёплой воды. И вливаем наш хлебный настой.
Ведра свободного под рукой у меня не оказалось, поэтому я взял 20 л. пластмассовый бидон.
В бидон добавляю 1 литровую банку сахара и помешиваю до растворения.
На вкус жидкость должна быть сладковатая.
После этого, нужно добавить в бидон сухие дрожжи 1 небольшую ложку.
Самое главное чтоб дрожжи были свежими.
Я брал 100г пачку сухих хлебопекарских дрожжей высшего сорта. Ложку нужно брать средних
размеров, не очень глубокую. Дрожжей насыпать в ложку без горки.
Высыпаем ложку дрожжей в бидон.
Можно добавить и дополнительные вкусовые компоненты, кто-то любит
добавить немного корицы, веточку мяты, ломтик лимона или несколько листочков смородины.
В моем случае я добавил пол чайной ложечки ванилина и горсть изюма. Всё перемешивается в
бидоне. Накрываем всё это крышкой. Оставляете в тепле на один два - два дня.
Всё зависит от того,какая температура окружающей среды. Я поставил утром на веранде.
К вечеру квас немного начал пенится. И на следующий день квас уже был готов.
Дальше его следует процедить через марлю и разлить по бутылкам,
которые необходимо хранить в холодильнике.
Вот на фото стакан готового кваса. Он намного вкуснее магазинного
и в 100 раз полезнее, поскольку приготовлен из натуральных компонентов.
Ниже для всеобщего развития дополняю список различных рецептов кваса.
Попробуйте сами приготовить свой особый квас и у вас всё
Разные рецепты кваса
Рецепт домашнего кваса №1
Ингредиенты:
1 / 2 кг ржаного хлеба
800 г сахара
20-30 г дрожжей
30 г изюма
10 л воды
Способ приготовления:
Хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовке до румяной корочки.
Сухари поломать на мелкие кусочки, залить в эмалированной посуде кипятком и
оставить на 3-4 часа. Когда жидкость остынет
(она должна быть прозрачной, с коричневатым оттенком),
процедить, добавить сахар и растертые с сахаром дрожжи. Оставить на 12 часов.
Настой разлить в бутылки, положить в каждую 2-3 изюминки.
Первые сутки квас нужно держать в теплом месте, затем - в холодном,
вкуснее всего напиток на 4-е сутки.
Рецепт домашнего кваса №2
Ингредиенты для кваса:
3 литра кипятка
0.5 кг сахара
15 грамм дрожжей
2 чайные ложки лимонной кислоты
Способ приготовления кваса:
Каждый рецепт кваса имеет свои отличительные особенности.
Понять, какие именно, можно узнать,приготовив данный квас.
Для начала растапливаем четыре столовых ложки сахара до темного цвета,
после чего смешиваем его с оставшимся сахаром и водой.
Добавляем немного лимонной кислоты и дрожжей, после чего тщательно
перемешиваем квас. Затем разливаем его по бутылкам и оставляем
настаиваться в теплом месте в течение суток.
Ингредиенты для домашнего кваса с лимоном:
10 литров кипяченой воды
600 грамм сахара
100 грамм дрожжей
3 столовые ложки экстракта цикория
1 лимон
лимонная кислота
Способ приготовления домашнего кваса с лимоном:
Для того чтобы приготовить квас, от вас потребуется немного терпения.
Берем лимон и измельчаем его. Затем кладем его в марлю и опускаем