Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания
Шрифт:
морковь – 3 шт., филе говядины – 250 г, яйца – 2 шт., чернослив – 50 г, зелень петрушки – 1 пучок, майонез – 4–5 ст. ложек, соль по вкусу.
Чернослив замачивают в теплой воде на 2 часа, затем нарезают полосками. Мясо моют, варят в подсоленной воде до готовности и нарезают соломкой. Морковь моют, очищают, варят до готовности, и нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают
Морковь смешивают с мясом, яйцами, черносливом, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом и украшают веточками петрушки.
Салат из свеклы и зеленого горошка
свекла – 1 шт., горошек консервированный зеленый – 150 г, чеснок – 2 зубчика, ядра грецких орехов – 20 г, зелень укропа – 0,5 пучка, майонез – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Свеклу моют, варят до готовности, очищают и натирают на крупной терке. Чеснок очищают и измельчают. Ядра грецких орехов обжаривают на сковороде без масла, затем измельчают. Зелень укропа моют. Для приготовления соуса сметану смешивают с майонезом.
Свеклу смешивают с чесноком, зеленым горошком и орехами, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют соусом и украшают веточками укропа.
Салат из моркови и капусты
морковь – 3 шт., капуста белокочанная – 200 г, уксус 3%-ный – 1 ст. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, масло оливковое – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Морковь моют, очищают и натирают на мелкой терке. Капусту моют, шинкуют, посыпают солью и сахаром и сбрызгивают уксусом. Зелень укропа моют и измельчают.
Морковь смешивают с капустой, выкладывают в салатницу и заправляют оливковым маслом.
Салат из крабовых палочек, огурцов и яиц
крабовые палочки – 150 г, огурцы – 3 шт., яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, майонез – 4–5 ст. ложек, соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают соломкой. Огурцы моют и нарезают соломкой. Лук очищают и мелко нарезают. Зелень петрушки моют и измельчают. Крабовые палочки нарезают соломкой.
Крабовые палочки смешивают с огурцами, яйцами, луком, морковью и зеленью петрушки, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом.
Салат
шампиньоны – 200 г, фасоль консервированная – 150 г, филе курицы – 100 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 5 ст. ложек, соль по вкусу.
Шампиньоны промывают, варят в подсоленной воде до готовности и нарезают ломтиками. Филе курицы варят в подсоленной воде до готовности и нарезают соломкой. Морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают соломкой.
Лук очищают и нарезают полукольцами. Зелень укропа моют.
Консервированную фасоль смешивают с грибами, мясом, луком и морковью, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом и украшают веточками укропа.
Суп овсяный
крупа овсяная – 80 г, вода 1 л, молоко – 0,5 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, яйцо – 1 шт.
Овсяную крупу перебирают, промывают, варят до готовности и процеживают. Получившийся слизистый отвар доводят до кипения и заправляют льезоном и сливочным маслом.
Для приготовления льезона яйцо разводят горячим молоком и варят на водяной бане до тех пор, пока масса не загустеет. Затем ее процеживают.
Суп куриный с льезоном
филе курицы вареное – 200 г, рис – 80 г, вода – 1 л, яйцо – 1 шт., сливки – 0,5 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка.
Филе курицы пропускают через мясорубку. Рис промывают, заливают водой и варят до готовности. Готовый отвар процеживают, рис протирают через сито. Все продукты смешивают и заправляют льезоном, приготовленным из яйца и сливок, и масла.
Суп молочный с овощами
молоко – 2 стакана, вода – 0,3 стакана, морковь – 1 шт., кабачки молодые – 1 шт., капуста цветная – 800 г, тыква – 50 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.
Цветную капусту моют и разбирают на соцветия. Морковь, тыкву и кабачки моют, очищают и нарезают соломкой.
Все овощи по отдельности припускают до готовности, затем откидывают на дуршлаг. Все продукты смешивают, заливают горячим молоком, добавляют сахар и проваривают 2–3 мин. Готовый суп заправляют сливочным маслом.