Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания
Шрифт:
Лук очищают и разрезают на 4 части. Хлеб замачивают в теплом молоке. Зелень петрушки моют. Филе говядины моют, нарезают крупными кусками и пропускают через мясорубку вместе с луком и хлебом. В фарш добавляют взбитое яйцо, соль. Фарш перемешивают и формуют из него котлеты.
Котлеты обваливают в панировочных сухарях, выкладывают на сковороду с разогретым жиром и жарят до готовности.
При подаче к столу котлеты украшают веточками петрушки. Отдельно подают консервированную фасоль.
Отбивные
филе говядины – 300 г, кабачки – 300 г, майонез – 2 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, масло растительное – 4–5 ст. ложек, помидоры – 3–4 шт., зелень укропа – 1 пучок, сухари панировочные – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Филе говядины моют, нарезают порционными кусками, отбивают, посыпают солью и панировочными сухарями. Отбивные выкладывают на сковороду с разогретым растительным маслом (2–3 ст. ложки) и жарят до готовности.
Помидоры моют и нарезают кружочками. Зелень укропа моют и измельчают. Чеснок очищают и натирают на мелкой терке и смешивают с майонезом. Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками, выкладывают на сковороду с оставшимся растительным маслом, жарят до готовности, затем смазывают смесью майонеза и чеснока.
Отбивные и кабачки подают к столу, украсив кружочками помидоров и зеленью укропа.
Запеканка из макаронных изделий
макаронные изделия – 200 г, яйца – 3 шт., масло сливочное – 50 г, сметана – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.
Макаронные изделия варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, перемешивают со взбитыми яйцами и выкладывают на сковороду с разогретым сливочным маслом. Запеканку обжаривают с обеих сторон и подают к столу, полив сметаной и посыпав сахаром.
Сырники со сметаной
творог – 200 г, яйца – 2 шт., мука пшеничная – 2–3 ч. ложки, сода пищевая – 0,25 ч. ложки, сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.
Творог протирают через сито, добавляют пищевую соду, муку, взбитые яйца, сахар и соль, замешивают тесто, формуют из него круглые лепешки, выкладывают их на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят с обеих сторон до готовности. При подаче к столу сырники поливают сметаной.
Гречневая каша с молоком и медом
крупа гречневая – 200 г, молоко – 0,5 л, мед – 1 ст. ложка, масло сливочное – 50 г, соль по вкусу.
Гречневую крупу перебирают, промывают холодной водой, варят в подсоленной воде до готовности и заправляют сливочным маслом. Молоко доводят до кипения, добавляют мед, кипятят на слабом огне в течение 1 мин.
Кашу раскладывают по тарелкам, добавляют смесь молока и меда.
Тыквенная каша
тыква – 300 г, крупа пшенная – 200 г, молоко – 1 л, масло сливочное – 50 г, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Тыкву моют, очищают, удаляют семена, мякоть нарезают кубиками, заливают небольшим количеством холодной воды и тушат на слабом огне до полуготовности.
Пшенную крупу варят до полуготовности в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг. Тыкву выкладывают в кастрюлю с толстым дном, вливают молоко, добавляют пшенную крупу, соль, сахар и варят на слабом огне до готовности. Кашу заправляют сливочным маслом.
Геркулесовая каша со сгущенным молоком
хлопья овсяные – 200 г, молоко сгущенное – 2 ст. ложки, молоко – 1–1,5 л, масло сливочное – 30 г, сахар и соль по вкусу.
Овсяные хлопья опускают в кипящее молоко, добавляют сахар, соль и варят на слабом огне до готовности. Кашу заправляют сливочным маслом и поливают сгущенным молоком.
Рисовая каша с фруктами
рис – 100 г, молоко – 0,5 л, масло сливочное – 40 г, яблоко – 1 шт., банан – 1 шт., апельсин – 1 шт., сок лимонный – 1 ч. ложка, сахар и соль по вкусу.
Рис перебирают, промывают холодной водой, варят до полуготовности, откидывают на дуршлаг, затем опускают в кипящее молоко, добавляют сахар, соль и варят до готовности.
Яблоко моют, очищают, разрезают на 4 части, удаляют сердцевину, затем нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком и посыпают сахаром. Банан и апельсин очищают. Банан нарезают кружочками, апельсин – кубиками.
Рис выкладывают горкой на блюдо, заправляют сливочным маслом, украшают ломтиками фруктов.
Рисовая каша с изюмом и орехами
рис – 100 г, молоко – 0,5 л, масло сливочное – 40 г, ядра грецких орехов – 50 г, изюм – 50 г, сахар и соль по вкусу.
Изюм замачивают в теплой воде на 1 ч. Ядра грецких орехов обжаривают на сковороде без масла и измельчают.