Лечебные злаки и заболевания сердечно-сосудистой системы
Шрифт:
Польза живых проращенных семян
К сожалению, в нашей стране проращенные семена как оздоровительный продукт практически не используются, и напрасно. Многие люди даже не представляют, какую пользу несет в себе зародыш семени. В первую очередь он несет с собой влагу, так необходимую для питания клеток нашего организма. Необходимо научить людей правильно проращивать
Немаловажную роль играет то, что в наш современный век спросом пользуются только экологически чистые продукты. А что может быть чище, чем проращенные собственным трудом и стараниями злаки?
В пищевой промышленности живые проращенные семена целесообразно использовать для обогащения продуктов, не подлежащих длительному хранению, или замороженных продуктов. Область применения проращенных злаков очень обширна. Их можно применять как в пищу, так и для приготовления различных настоев, отваров, лекарств. Нельзя забывать, что готовые проращенные злаки необходимо хранить в темной таре в холодном месте под плотно притертой крышкой. Также проращенные злаки используют как сложное сырье для приготовления слабоалкогольных и безалкогольных напитков. Такие напитки обогащены витаминами и микроэлементами. Для приготовления напитков можно использовать как отдельные злаки, так и сочетание из нескольких злаков. Чем больше зерновых культур будет задействовано в приготовлении напитка, тем питательней и насыщеннее он будет по своему составу.
Технология проращивания зерна
На самом деле технология проращивания семян очень проста. Существует несколько способов проращивания зерна в домашних условиях.
Самый простой и надежный – это баночный способ.
Через 10 – 12 часов оставшуюся воду сливают, ростки пшеницы выкладывают на стеклянный поддон, на котором выложена сложенная в 4 слоя марля, смоченная обогащенной водой. Сверху зерно накрывается еще 4-мя слоями марли и оставляется на 2 дня. Ростки должны достигнуть 1 см. Для этого необходим поддон или лоток (из нержавеющей стали, эмалированный или из пищевой пластмассы) с высотой стенок 5 – 6 см. На дно кладут мешковину. Активнее зерно растет на свету. Для этого можно устроить подсветку лампами типа «Флора». Зерно: ячмень, овес, пшеницу, рожь и другое – насыпают слоем в 3 – 4 сантиметра и выдерживают при температуре 15 – 20 oC в течение 3 – 4 суток до появления ростков длиной не более 5 мм. После закладки зерна на проращивание его следует накрыть сверху марлей и залить водой до промокания марли. После набухания зерна воду снова следует долить. Необходимо ежедневно следить за влажностью зерна. Оно не должно пересыхать. Далее проросшее зерно промывают и употребляют в пищу.
Семена промыть проточной водой, поместить в емкость и залить так, чтобы вода была с верхом. Горох достаточно вымачивать восемь часов, фасоль подольше, а бобы не менее суток. Затем откинуть на дуршлаг, промыть водой, сверху накрыть мокрой марлей и поставить дуршлаг в темное место с доступом воздуха. Промывать проточной водой через каждые восемь часов. Длина ростков у бобов должна быть 1 – 1,5 см, у фасоли и гороха меньше. Их можно есть и в сыром виде, добавляя в салаты, а можно отваривать в течение нескольких минут. Обычно сухие бобы варятся несколько часов, а проращенные и очищенные от кожуры развариваются уже за три минуты.