Лечение диабета

Савельева Юлия В.

Салат из капусты и соленых огурцов

Требуется: 300 г цветной капусты, 300 г малосольных огурцов, 3 яйца, пучок зеленого лука, 1 зеленое яблоко, 1/2 стакана сметаны, соль, укроп.

Способ приготовления. Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите и разберите на мелкие соцветия. Отварите яйца и измельчите их вместе с огурцами и зеленым луком.

Зеленое яблоко разрежьте пополам и очистите от косточек, натрите его на мелкой терке. Все части салата смешайте,

чуть-чуть посолите и заправьте сметаной, сверху посыпьте измельченным укропом.

Рыбный салат

Требуется: 400 г картофеля, 200 г вареной рыбы, 30 г лука, 100 г сыра, 1/2 стакана майонеза, укроп, соль.

Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Вареную рыбу разделите на мелкие кусочки без костей, луковицу мелко порежьте, сыр натрите на терке, все перемешайте с картофелем, выложите в плоскую салатницу, залейте майонезом и посыпьте измельченным укропом.

Салат из краснокочанной капусты

Требуется: 500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, 100 г моркови, 300 г помидоров, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте. Морковь почистите, натрите на терке, помидоры порежьте маленькими кусочками.

Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.

Винегрет

Требуется: 300 г картофеля, 300 г свеклы, 100 г моркови, 150 г маринованных огурцов, 3 ст. л. маринованных шампиньонов, 50 г лука, 1/2 стакана майонеза, соль, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Корнеплоды отварите, остудите и очистите. Картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте кусочками, чуть меньшими, чем кубики картофеля. Шампиньоны порубите ножом. Лук мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. Перед подачей к столу украсьте винегрет зеленью петрушки.

Винегрет с редькой

Требуется: 300 г свеклы, 300 г картофеля, 300 г редьки, 200 г белых бобов, 200 г цветной капусты, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса.

Способ приготовления. Отварите свеклу, картофель и белые бобы. Картофель, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной воде.

Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом.

Салат «Летний»

Требуется: 200 г листьев редьки, 100 г лука, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ

приготовления. Молодые листья редьки отделите от черешков, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка помните и дайте постоять в течение 15–20 мин. Черешки порубите, проварите в течение 2–3 мин и охладите.

Листья смешайте с черешками, посолите, посыпьте мелко порезанным луком и полейте смесью майонеза и растительного масла.

Картофельный салат с редькой

Требуется: 400 г картофеля, 50 г лука, 200 г редьки, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с картофелем, посолите и заправьте растительным маслом.

Салат из свеклы, баклажанов и сладкого перца

Требуется: 200 г свеклы, 200 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 50 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль.

Способ приготовления . Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Тертую свеклу потушите в сковороде с растительным маслом (1 ст. л.) и с небольшим количеством воды около 4 мин, добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками, и тушите еще в течение 5 мин.

Баклажаны поместите на решетку хорошо нагретой духовки и запекайте их до тех пор, пока кожица слегка не подрумянится и не сморщится. Запеченные баклажаны очистите, мелко нарежьте и смешайте со свеклой и перцем. Лук нарежьте мелкими кусочками. Смешайте растительное масло, уксус, добавьте соль, заправьте полученным соусом салат.

Салат из помидоров

Требуется: 500 г помидоров, 100 г лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-го уксуса, 1 ст. л. рубленой зелени, соль.

Способ приготовления. Крепкие помидоры нарежьте ломтиками или кружками, выложите в салатницу, положите сверху тонко нашинкованный кольцами репчатый лук, посолите и полейте смесью из растительного масла и уксуса. Сверху украсьте зеленью.

Каши

Каша кукурузная

Требуется: 2/3 стакана молока, 3 стакана зерен кукурузы, 10 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Недозрелую кукурузу вылущите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду. Добавьте молоко, соль по вкусу и тушите до готовности, чтобы зерна разварились.

Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом.

Каша овсяная

Требуется: 3 стакана молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 10 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. В кипящее молоко всыпьте овсяные хлопья и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль и растопленное сливочное масло.