Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю
Шрифт:
2. Телятину нарезать небольшими кусочками, залить теплой смесью и поставить в холодильник на 6 часов.
3. Клубни картофеля очистить, разрезать на половинки, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 3 часа.
4. Телятину и картофель нанизать на шампуры и готовить на углях. Мясо время от времени следует сбрызгивать лимонным соком.
5. К готовому шашлыку подать картофель и слегка обжаренные на углях кусочки лимона.
Шашлык из телятины с языком
• 1,5 кг
• 500 г отварного говяжьего языка
• 300 г сала
• 3 луковицы
• 70 мл лимонного сока
• 100 мл белого сухого вина
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телятину нарезать небольшими длинными кусками, смешать с нарезанным кольцами луком, измельченной зеленью, вином, лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 5 часов.
2. Подготовленные куски мяса обернуть ломтиками сала и отварного языка, нанизать на шампуры и жарить на углях примерно 30 минут.
Шашлык из телятины по-румынски
• 1,5 кг телятины
• 300 г сала
• 6 зубчиков чеснока
• 50 мл лимонного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Телятину нарезать небольшими кусочками (45–50 г), отбить, посолить, поперчить, натереть толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодное место на 9 часов.
2. Подготовленные кусочки мяса завернуть в ломтики сала, нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая лимонным соком.
Шашлык из говядины с райхоном
• 1,5 кг говядины
• 40 мл растительного масла
• 70 мл лимонного сока
• 1 пучок райхона
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Райхон измельчить в блендере с растительным маслом и лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Полученным маринадом залить мясо и поставить в холодное место на 12 часов, после чего нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из говядины с яблоками и помидорами
• 1,5 кг говядины
• 5 сладких перцев
• 4 луковицы
• 4 помидора
• 2 яблока
• 2 яйца
• 60 мл коньяка
• 50 мл соевого соуса
• 40 г крахмала
• 1 бульонный кубик
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину и сладкие перцы нарезать кусочками, лук – кольцами, помидоры и яблоки – кружочками.
2. Мясо, лук, помидоры и яблоки выложить в эмалированную емкость, залить соевым соусом и коньяком, посыпать растолченным бульонным кубиком, посолить, поперчить, добавить взбитое с крахмалом яйцо, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 4 часа.
3. Подготовленное мясо нанизать на шампуры, чередуя с перцем, луком и помидорами, и жарить на углях.
Шашлык из телячьей печени
• 1 кг телячьей печени
• 500 г курдючного сала
• По 1
• Соль по вкусу
1. Печень хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками, курдючное сало – маленькими квадратиками.
2. Подготовленную печень нанизать на шампуры, чередуя с салом, и готовить на углях, периодически поливая подсоленной водой (1 ч. л. соли на 100 мл воды).
3. Готовый шашлык посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.
Шашлык из говяжьего сердца
• 1 кг говяжьего сердца
• 2 сладких перца
• 2 стручка острого перца
• 2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 120 мл оливкового масла
• 50 мл столового уксуса
• 50 мл лимонного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Чеснок очистить и истолочь, острый перец измельчить, сладкие перцы мелко нарезать. Все перемешать, залить 20 мл уксуса и посолить.
2. Говяжье сердце нарезать кубиками, залить полученным маринадом и поставить в холодное место на 12 часов.
3. Лук мелко нарезать, добавить оливковое масло, лимонный сок, оставшийся уксус и хорошо перемешать.
4. Подготовленное мясо нанизать на деревянные шпажки, обжарить на углях и подать на стол, полив луковым соусом.
Шашлык из говядины с гранатовым соком
• 1,5 кг говядины
• 6 луковиц
• 400 мл гранатового сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком, залить гранатовым соком и поставить в холодное место на 6 часов.
2. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.
Шашлык из телятины с баклажанами
• 1,5 кг телятины
• 3 баклажана
• 4 луковицы
• 40 мл растительного масла
• 6 г красного молотого перца
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Растительное масло тщательно растереть с перцем.
2. Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками, смешать с приготовленным маринадом и поставить в холодное место на 4 часа.
3. Баклажаны очистить и нарезать кружками, лук – кольцами.
4. Куски мяса нанизать на шампуры, чередуя с луком и баклажанами, сбрызнуть оставшимся маринадом и жарить на углях.
5. Готовое блюдо посолить, поперчить и подать на стол.
Шашлык из телятины с имбирем
• 1,5 кг телятины
• 6 зубчиков чеснока
• 40 мл томатного соуса
• 40 мл соуса чили
• 40 мл аджики
• 20 мл кунжутного масла
• 30 г тертого корня имбиря
• Соль по вкусу
1. Аджику соединить с томатным соусом, добавить соус чили, кунжутное масло, тертый чеснок и корень имбиря и хорошо перемешать.