Лучшие авторские рецепты
Шрифт:
Приготовить гарнир. Кабачки нарезать ломтиками толщиной 5 мм, обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, посолить, поперчить.
Приготовить соус. Чеснок, перец чили и имбирь очень мелко нарубить, соединить с апельсиновым и лимонным соками, добавить соль и сахар по вкусу. Довести до кипения и загустить сливочным маслом [2] .
Запеченные грудки уложить на кабачки, полить соусом и посыпать рубленым зеленым луком.
2
При желании
Куриная грудка с лапшой
Филе куриной грудки 600 г
Крахмал 10 г
Оливковое масло 50 мл
Лук красный 80 г
Чеснок 1 зубчик
Капуста пекинская 1 кочан
Лапша пшеничная удон 300 г
Соевые бобы 150 г
Рисовый уксус 40 мл
Соевый соус 50 мл
Кинза 30 г
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 128 ккал
Куриную грудку нарезать на полоски, положить в миску, добавить крахмал, приправить солью и перцем. Обжарить на оливковом масле до готовности. Переложить на тарелку и отставить.
На ту же сковороду долить масла и обжарить измельченные лук и чеснок. Пекинскую капусту нарезать соломкой, выложить в сковороду с луком и чесноком.
Отварить лапшу в течение 5–6 минут.
Добавить к капусте лапшу, бобы, уксус, соевый соус, обжаренные кусочки курицы и еще раз приправить солью и перцем. Готовить 5–6 минут.
Выложить лапшу с курицей на тарелки и украсить зеленью.
Цыпленок, фаршированный сыром дор блю и медовой грушей
Цыплята 4 шт. по 600 г
Розмарин 30 г
Чеснок 5 зубчиков
Оливковое масло 50 мл
Соль, перец
Для фарша
Груша 1 шт.
Кедровые орешки 100 г
Мед 70 г
Сыр дор блю 250 г
Время приготовления – 1 ч
Калорийность – 137 ккал
Приготовить фарш. Грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде и смешать с ломтиками груши с добавлением меда. Нарезать сыр дор блю небольшими кубиками и аккуратно перемешать со смесью груши и орехов.
Цыплят обработать и зачистить от оставшихся перышек, хорошо промыть. Тушки цыплят натереть солью и перцем внутри и снаружи, наполнить подготовленным фаршем. Ножки скрестить у грудной клетки и скрепить при помощи шпагата
Подготовленные тушки цыплят выложить на противень с розмарином и чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и поставить запекаться в духовку до золотистой корочки при 180 °С на 45–50 минут, периодически поливая выделяющимся при запекании жиром. Цыплят достать из духовки и удалить шпагат или шпажки.
Готовых цыплят выложить на тарелки, украсить свежим розмарином и сбрызнуть оливковым маслом.
Филе индейки с артишоками, спелыми томатами и соусом «белое вино»
Филе индейки 800 г
Чеснок 3 зубчика
Тимьян 8 г
Сливочное масло 80 г
Консервированные артишоки 180 г
Помидоры на ветке 150 г
Соль, перец
Для соуса
Оливковое масло 50 мл
Сливочное масло 40 г
Лук-шалот 80 г
Вино белое сухое 130 мл
Сливки 33 % 180 г
Время приготовления – 40 мин
Калорийность – 175 ккал
Филе индейки нарезать порционными кусками, посолить, поперчить по вкусу. Плотно завернуть в конверт из фольги с добавлением чеснока, тимьяна и части сливочного масла. Поместить в духовку на 20 минут при 190 °С.
Приготовить соус. На смеси масел обжарить до золотистого цвета лук-шалот, влить белое вино, выпарить наполовину. Добавить сливки и варить до загустения.
На тарелки выложить готовую индейку, рядом – нарезанные артишоки и помидоры, полить небольшим количеством соуса.
Филе перепелки на пикантной сальсе из манго с салатом под фруктовой заправкой
Перепелки (по 220–240 г) 4 шт.
Тимьян 5 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 30 мл
Микс салатных листьев 150 г
Фруктовый бальзамический соус 50 мл
Соль, перец
Для сальсы
Манго 3–4 шт.
Цукаты имбиря 100 г
Перец чили 2 шт.
Кинза 40 г
Оливковое масло 20 мл
Перец
Время приготовления – 20 мин
Калорийность – 150 ккал
Перепелок обработать на чистое филе, посолить, поперчить и обжарить с тимьяном и чесноком на оливковом масле до готовности.
Салат перебрать, промыть и обсушить.
Приготовить сальсу. Очищенное манго, цукаты имбиря и перец чили нарезать мелкими кубиками, добавить листья кинзы, поперчить по вкусу и заправить оливковым маслом.