Лучшие авторские рецепты
Шрифт:
Из охлажденного фарша сформовать котлетки по 3 штуки на порцию и отварить их до готовности на пару.
Готовые котлетки выложить на тарелки вместе с заправленными салатными листьями, в соуснике подать соус терияки.
Спагетти с креветками, спаржей и цукини
Креветки
Спаржа 150 г
Цукини 200 г
Помидоры черри 200 г
Оливковое масло 100 мл
Тимьян 30 г
Чеснок 6 зубчиков
Вино сухое белое 100 мл
Куриный бульон 200 мл
Спагетти 280 г
Сливочное масло 200 г
Пармезан 150 г
Петрушка 1 пучок
Базилик 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 30 мин
Калорийность – 196 ккал
Креветки очистить и промыть, затем разрезать каждую на 3 части.
Спаржу бланшировать 1–2 минуты, окунуть в ледяную воду, нарезать перьями.
Цукини нарезать мелкими брусочками (без сердцевины). Помидоры черри разрезать пополам.
На оливковом масле обжарить креветки с добавлением тимьяна, чеснока, спаржи и цукини. Влить белое вино, выпарить, добавить бульон.
Отварить спагетти и выложить в приготовленный соус.
Добавить сливочное масло, тертый пармезан, рубленую петрушку, нарванный руками базилик (верхушки оставить для украшения) и помидоры черри, не переставая мешать, довести до вкуса солью и перцем. При подаче декорировать базиликом.
Равиоли с креветками и базиликом
Мука 300 г
Яйца 3 шт.
Тигровые креветки 250 г
Сыр «Филадельфия» 150 г
Сливки 300 мл
Базилик 5 г
Растительное масло 15 мл
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Помидор 1 шт.
Коньяк 20 мл
Вода 400 мл
Соль, перец
Время приготовления – 2 ч
Калорийность – 112 ккал
Из муки и яиц замесить тесто, завернуть в пленку и дать настояться.
Приготовить начинку: тигровые креветки очистить, прокрутить через мясорубку и смешать с сыром «Филадельфия».
Приготовить соус. Сначала сварить бульон биск: панцири от креветок обжарить на растительном масле с добавлением лука, моркови, чеснока и помидора, добавить коньяк, залить водой и проварить в течение 1,5–2 часов, затем процедить. Затем бульон биск прокипятить со сливками и рубленым базиликом (часть листьев оставить для украшения).
Тесто тонко раскатать и вырезать кружочки, на каждый кружок
Отварить равиоли в подсоленной воде 2–3 минуты, выложить в соус, проварить в соусе 1 минуту. Выложить на тарелки и украсить базиликом
Морские гребешки с зеленой спаржей и белыми грибами под сырным соусом
Зеленая спаржа 150 г
Белые грибы свежие или свежемороженые 350 г
Оливковое масло 50 мл
Морские гребешки 400 г
Тимьян 5 г
Чеснок 1 зубчик
Салат корн 40 г
Соль, перец
Для соуса
Яичный желток 1 шт.
Сыр фетаки 300 г
Время приготовления – 18 мин
Калорийность – 107 ккал
Приготовить соус: желток взбить с сыром фетаки.
Зеленую спаржу очистить и опустить в подсоленную кипящую воду на 15 секунд.
Белые грибы отварить в подсоленной воде 5 минут, разрезать на 4 части, если они крупные.
Обжарить на раскаленной сковороде, на оливковом масле, гребешки, спаржу и белые грибы с добавлением тимьяна и чеснока.
Уложить обжаренную смесь в термостойкое блюдо и 1 минуту запекать в сильно раскаленной духовке. Украсить листочками салата корн.
Морские гребешки с пюре из цветной капусты и салатом
Морские гребешки 400 г
Салат фризе 50 г
Цветная капуста 2 кг
Оливковое масло 100 мл
Молоко 400 г
Сливки 33 % 200 г
Сливочное масло 50 г
Тимьян 10 г
Чеснок 3 зубчика
Кресс-салат 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 25 мин
Калорийность – 79 ккал
Морские гребешки очистить и удалить жесткую мышцу, промыть. Салат фризе промыть и просушить.
Цветную капусту разобрать на соцветия, слегка обжарить на части оливкового масла. Влить молоко, сливки, добавить сливочное масло, выпарить жидкость. Измельчить в блендере, посолить и поперчить.
Морские гребешки быстро обжарить на оливковом масле с двух сторон с добавлением тимьяна, чеснока, соли и перца.
Пюре из цветной капусты выложить в тарелки, поверх пюре уложить гребешки, украсить салатом фризе, листочками кресс-салата и полить оливковым маслом.