Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов
Шрифт:
Мороженое из хурмы (2-й вариант)
Ингредиенты:
1/2 стакана сахара; 1 стакан воды; 900 г мягкой зрелой хурмы; 3 ч. ложки лимонного сока.
Приготовление:
Сахар залейте 1 стаканом воды и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятите 3 минуты, после чего остудите. Очистите хурму от семян и кожуры. Мякоть положите в блендер, добавив лимонного сока. Влейте сахарный сироп и перемешайте. Переложите массу в форму и поместите в морозильник минимум
Кокосовое мороженое (1-й вариант)
Ингредиенты:
2 стакана молока; 1/2 стакана сухого молока; 1/2 стакана сливок; 1 стакан сливок для соуса; 2 стакана кокосовой стружки; 1/2 стакана сахара; 3/4 стакана сахара для соуса; 3 стакана кокосовой стружки (по желанию).
Приготовление:
Все ингредиенты смешайте и поставьте в морозильник. Взбивайте каждые полчаса. Можно сделать шарики из мороженого, воткнуть в них деревянные шпажки, обвалять шарики в кокосовой стружке и вновь убрать их в морозильную камеру.
Для приготовления соуса: вскипятите сливки, снимите с огня. Сахар разведите в небольшом количестве воды и подогрейте на сковороде до карамелизации, затем смешайте со сливками. Остудите. Подавайте с мороженым.
Кокосовое мороженое (2-й вариант)
Ингредиенты:
1 стакан молока; 1 стакан кокосовой стружки; 1 стакан сахара; 2 ст. ложки ягодного сиропа; 1 ст. ложка крахмала; 1 стакан сливок.
Приготовление:
Вскипятите молоко, добавьте растворенный в холодном молоке крахмал, вливая его тонкой струйкой. Полученную массу подогрейте на слабом огне до загустения, добавьте кокосовую стружку и сироп. Смесь остудите, смешайте с взбитыми сливками. Поместите в морозильник. Взбивайте каждые полчаса 6 раз.
Мороженое из клубники
Ингредиенты:
250 г клубники; сок 1 апельсина; 1 стакан сахара; 3 1/2 стакана сливок; 1 ст. ложка апельсиновой цедры. Для украшения:половинки клубники, кружки киви, листики мяты.
Приготовление:
Клубнику помойте и нарежьте. Проварите в течение 3 минут с апельсиновым соком, цедрой и 50 г сахара. Сделайте пюре, протрите через сито и отставьте в сторону. Хорошо взбейте сливки с оставшимся сахаром. Добавьте клубничное пюре. Выложите в форму, поставьте в морозильник. Взбивайте каждые полчаса 6 раз. Перед подачей украсьте половинками клубники, кружочками киви и мятой.
Мороженое из клубники с йогуртом
Ингредиенты:
500 г спелой клубники; 1/2 стакана сахара; 1 стакан сливок; 1/2 стакана йогурта; специи: шафран; анис; имбирь; фенхель; корица; ванилин.
Приготовление:
Измельчите клубнику с сахаром в блендере. Выложите в отдельную миску, добавьте йогурт, перемешайте. В другой миске взбейте сливки, добавьте к клубничному пюре, перемешайте. Выложите в форму и поставьте
Мороженое из клубники с лимонным соком
Ингредиенты:
4 стакана клубники; 1 стакан сахарной пудры; сок 1/2 лимона; 1 ч. ложка яблочного уксуса; 1 стакан сливок; специи: шафран; анис; имбирь; фенхель; корица; ванилин.
Приготовление:
Ягоды положите в блендер, добавьте сахарную пудру, сок и сделайте однородное пюре. Добавьте уксус и продолжайте взбивать, пока не останется ни одного комка. Взбейте сливки в холодной миске в некрепкую пену. Очень важно добиться правильной консистенции: пена не должна быть слишком плотной, поэтому перестаньте взбивать, как только образуются мягкие пики. Добавьте пюре в сливки и перелейте смесь в контейнер для морозилки. Поместите в морозильник. Взбивайте каждые полчаса 6 раз.
Творожное мороженое с клюквой
Ингредиенты:
450 г творога; 1 1/2 стакана клюквы; 1 1/2 стакана сахара; 1 стакан сливок; 2 ст. ложки меда; 2 ст. ложки тертого миндаля.
Приготовление:
Клюкву, оставив несколько ягод для оформления, разотрите с половиной нормы сахара. Творог смешайте с оставшимся сахаром, затем соедините с клюквенным пюре. Сливки взбейте, смешайте с творожно-клюквенным кремом. Форму смажьте медом, посыпьте миндалем, наполните творожно-клюквенным кремом и поместите в морозильник. Перед подачей форму погрузите на несколько секунд в горячую воду, выложите мороженое на блюдо, оформите ягодами и миндалем.
Творожно-ягодное мороженое
Ингредиенты:
250 г нежирного творога; 150 г сгущенного или 8 ст. ложек свежего молока; 1/3 стакана сахара; 1 ст. ложка тертого миндаля; 1 стакан сливок; 250 г свежих или консервированных ягод.
Приготовление:
К творогу добавьте молоко, протрите все через сито. Положите тертый миндаль в творожную массу. Взбейте миксером сливки до получения плотной однородной массы, перемешайте с творогом. Возьмите любые свежие ягоды или консервированные фрукты: яблоки, мандарины, киви, клубнику, абрикосы. Тщательно промойте их, удалите косточки и порежьте на маленькие кубики. Положите часть фруктов в творог и тщательно перемешайте все. Поставьте готовую массу на несколько часов в морозилку. Перед подачей на стол украсьте творожное мороженое оставшимися фруктами.
Кулфи
Ингредиенты:
2 ст. ложки рисовой муки; 1 ст. ложка розовой воды; 10 стаканов молока; 1 ч. ложка молотого кардамона; 3/4 стакана сахара; 4 ст. ложки толченых фисташек.
Приготовление:
Смешайте рисовую муку и 4 столовые ложки молока в миске. Вскипятите остальное молоко и держите на огне 45 минут, периодически помешивая, пока его объем не уменьшится на одну треть. Влейте в него рисовое тесто, добавьте толченые фисташки и сахар. Варите еще 10 минут, затем снимите с огня.