Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов
Шрифт:
Замороженный десерт из черной смородины (1-й вариант)
Ингредиенты:
500 г консервированной черной смородины или 500 г свежей смородины с 250 г сахара; 1 стакан йогурта; 3 ст. ложки сахарной пудры; 600 мл заварного крема.
Приготовление:
Измельчите консервированную черную смородину. Масса должна получиться без косточек. Добавьте йогурт, сахарную пудру и заварной крем. Перелейте в форму и поместите в морозильник. Взбивайте каждые полчаса 6 раз. Если вы будете использовать свежую смородину, то ее надо предварительно перетереть с сахаром.
Замороженный
Ингредиенты:
250 г свежей черной смородины; 6 ст. ложек воды; 2 1/2 стакана сливок; 1 ч. ложка агар-агара; 6 ст. ложек сахара; 12 ст. ложек сахарной пудры; 2 ст. ложки изюма; специи: бадьян; кардамон; фенхель; ванилин; корица; анис.
Приготовление:
Сварите ягоды с 4 ст. ложками воды и 6 ст. ложками сахара на маленьком огне в течение 10 минут. Затем охладите и измельчите в блендере. Агар-агар добавьте в 2 столовые ложки воды, оставьте набухать в течение 30 минут. Затем нагрейте на маленьком огне до полного растворения. Добавьте в ягодное пюре. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Смешайте взбитые сливки, ягоды, изюм и поместите в морозильник. Взбивайте каждые полчаса 6 раз.
Миндальное мороженое
Ингредиенты:
150 г сладкого миндаля; 30 г горького миндаля; 1/4 стакана сливок; 4 стакана молока.
Приготовление:
Сладкий и горький миндаль мелко истолките в ступке, тщательно разотрите со сливками и залейте кипящим молоком. Полученную смесь остудите в течение 30 минут. Взбивайте каждые 30 минут, пока мороженое не затвердеет.
Фисташково-миндальное мороженое
Ингредиенты:
100 г очищенных фисташек; 100 г сладкого миндаля; 1/4 стакана молока; 4 стакана сливок; 1 стакан сахара; ваниль по вкусу.
Приготовление:
Фисташки и сладкий миндаль растолките в ступке, разведите в молоке, затем постепенно вливайте кипящие сливки. Добавьте сахар, ваниль, смешайте с орехами, разведенными в сливках. Полученную массу доведите до кипения на слабом огне, остудите. Можно сливки не доводить до кипения, а просто взбить в хорошую пену и смешать с ореховой массой. Взбивайте каждые 30 минут в течение 3 часов.
Ананасовое мороженое
Ингредиенты:
500 г свежего или консервированного ананаса; 1 стакан сахара; 2 стакана воды; 1 стакан лимонного или апельсинового сока; 3 ч. ложки агар-агара; специи: кардамон; кумин; анис; корица.
Приготовление:
Приготовьте сироп из сахара и воды. Ломтики ананаса тщательно растолките в ступке. Влейте лимонный или апельсиновый сок и половину сахарного сиропа в ананасное пюре, хорошо перемешайте. Агар-агар замочите в 1 стакане холодной воды в течение 1 часа и, когда он набухнет, залейте оставшейся половиной сахарного горячего сиропа, доведите до кипения. Если агар-агар растворился не весь, варите до полного растворения. После варки его немного охладите. Затем добавьте к основной массе, все тщательно перемешайте, разлейте по порционным вазочкам и поставьте в холодильник, но не в морозильник, для застывания.
Простое мороженое без наполнителя (1-й вариант)
Ингредиенты:
2
Приготовление:
Взбейте вместе все компоненты, пока сливки не превратятся в тугую массу. Положите в морозильник. Взбивайте каждые 45 минут, пока мороженое не затвердеет.
Простое мороженое без наполнителя (2-й вариант)
Ингредиенты:
1 стакан сливок; 1 банка концентрированного молока; 1 стакан сахара; 1/4 ч. ложки ванилина.
Приготовление:
Взбейте вместе сливки, сахар и ваниль. Добавьте концентрированное молоко и йогурт, размешайте. Положите в морозильник. Взбивайте каждые 45 минут, пока мороженое не затвердеет.
Простое мороженое без наполнителя (3-й вариант)
Ингредиенты:
1/2 стакана сливок; 3 ст. ложки сгущенного молока; 1/2 стакана йогурта; 1/2 стакана сахара; 1/3 ч. ложки ванилина.
Приготовление:
Смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбейте миксером. Добавьте сгущенное молоко и йогурт. Взбивайте 30 секунд. Положите в морозильник. Взбивайте каждые 45 минут, пока мороженое не затвердеет.
Абрикосовое мороженое (1-й вариант)
Ингредиенты:
500 г абрикосов; 1/2 стакана апельсинового сока; 1 стакан сахара; 1 1/2 стакана сливок; 3 ст. ложки молотых ядрышек абрикоса или миндаля; 50 мл апельсинового сиропа.
Приготовление:
Абрикосы залейте водой, доведите до кипения и 3 минуты проварите на медленном огне. Воду слейте, плоды протрите в пюре. Водой залейте сахар, сварите сироп. Абрикосовое пюре смешайте с сиропом и апельсиновым соком, добавьте молотые орехи. Смесь 3–4 минуты взбивайте в миксере, затем остудите в холодильнике, добавьте сироп, взбитые сливки. Перемешайте и поместите в морозильник. Взбивайте каждые полчаса 6 раз.
Абрикосовое мороженое (2-й вариант)
Ингредиенты:
1 кг абрикосов; 3 стакана сахара; 2 1/2 стакана воды; 3 г лимонной кислоты; 2 1/2 стакана молока; 2 1/2 стакана сливок; 1/2 ч. ложки порошка ванили.
Приготовление:
Спелые абрикосы протрите сквозь решето, разотрите с сахаром, разбавьте водой, поставьте на конфорку, доведите до кипения, охладите, окислите лимонной кислотой. Молоко и сливки доведите до кипения (но не дайте закипеть). Полученную смесь охладите, влейте в форму и взбивайте эту смесь каждые полчаса. Через 2 часа добавьте абрикосовую смесь, хорошо перемешайте, поставьте снова в морозильник и взбивайте каждые полчаса 4 раза.
Вишневое мороженое (1-й вариант)
Ингредиенты:
500 г вишни; 1/2 стакана сахара; 1 стакан сливок; 1/2 стакана йогурта.
Приготовление:
Вымойте и обсушите вишню, удалите косточки. Измельчите в блендере вместе с сахаром. Выложите в отдельную миску, добавьте йогурт, перемешайте. В другой миске взбейте сливки, добавьте к вишне, осторожно перемешайте. Поставьте в морозильник, пока все хорошенько не застынет, периодически взбивая, пока не затвердеет. Перед подачей разложите их в отдельные вазочки, смешав с вишней.