Лучшие рецепты оливье и винегретов
Шрифт:
Картофель средней величины – 2 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Белый репчатый лук – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 200 г
Майонез «Провансаль» – 200 г
Краковская колбаса – 300 г
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить
3. Лук очистить, нарезать мелкими кусочками.
4. Колбасу нарезать небольшими кубиками.
5. Соединить в эмалированной или пластмассовой миске овощи, яйца, зеленый горошек и колбасу, посолить, добавить майонез и перемешать.
6. Оливье выложить в фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью, охладить и подать на стол.
С ржаными сухариками
Ингредиенты
Крупный картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Фиолетовый репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 220 г
Нежирная сметана – 200 г
Ржаные сухарики «Кириешки» с беконом – 1 пакет
Свежий огурец – 1 шт.
Соль по вкусу
Свежая зелень укропа для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Морковь и картофель варить на пару до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке.
2. Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать со сметаной в отдельной емкости.
3. Огурец очистить, мякоть нарезать мелкими кубиками или соломкой, посолить, оставить на 15 минут и слить выделившийся сок.
4. Лук очистить, мелко нашинковать.
5. В эмалированную миску выложить овощи, яйца, зеленый горошек и сухарики, посолить, заправить сметанно-желтковой массой и перемешать.
6. Оливье выложить горкой в салатник, украсить веточками укропа и сразу подать на стол.
С красной рыбой
Ингредиенты
Картофель средней величины – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Некрупный репчатый лук – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 250 г
Майонез «Ряба» – 170 г
Филе кеты или горбуши – 200 г
Молотый красный перец – 0,5 ч. ложки
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры,
3. Рыбное филе освободить от кожи, нарезать тонкими короткими полосками или кубиками. Если рыба очень жирная, удалить лишний жир бумажной салфеткой.
4. Лук очистить, вымыть проточной водой, обсушить и нарезать острым ножом.
5. Выложить в эмалированную или пластмассовую емкость овощи, яйца, рыбу и зеленый горошек, посыпать красным перцем, посолить, заправить майонезом и перемешать. Поставить в холодильник на 40 минут.
6. Оливье выложить в фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
Со свеклой
Ингредиенты
Картофель средней величины – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Небольшая свекла – 1 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 200 г
Деревенская сметана – 250 г
Колбаса «Молочная» – 250 г
Паприка – 1 ч. ложка
Молотый красный перец на кончике ножа
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и очень мелко нарубить.
3. Колбасу нарезать мелкими кубиками.
4. Лук очистить, измельчить острым ножом.
5. Выложить в эмалированную миску овощи, яйца, зеленый горошек и колбасу, посыпать молотым красным перцем и паприкой, посолить, заправить сметаной и перемешать.
6. Оливье выложить горкой в фарфоровый или керамический салатник, украсить веточками зелени и подать на стол.
С консервированной спаржей
Ингредиенты
Картофель средней величины – 3 шт.
Куриные яйца – 4 шт.
Некрупный репчатый лук – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 160 г
Майонез «Провансаль» – 220 г
Консервированная молодая спаржа – 1 банка
Колбаса «Молочная» – 200 г
Молотый красный перец на кончике ножа
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и натереть на крупной терке.