Лучшие рецепты оливье и винегретов
Шрифт:
2. Лук очистить, очень мелко нарезать острым ножом.
3. Яичные желтки размять вилкой, смешать с овощами и зеленым горошком, добавить специи, посолить, заправить майонезом и перемешать.
4. Оливье выложить в хрустальный салатник горкой, украсить веточками зелени и подать на стол.
Со свиной ветчиной
Ингредиенты
Картофель средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Крупный
Консервированный зеленый горошек – 200 г
Деревенская сметана – 200 г
Нежирная свиная ветчина – 240 г
Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь варить до готовности, остудить, очистить и измельчить.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить и пропустить через яйцерезку или натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, мелко нашинковать.
4. Ветчину нарезать кубиками, посыпать молотым черным перцем.
5. В большой пластмассовой или фарфоровой емкости соединить овощи, яйца, ветчину и зеленый горошек, посолить, заправить сметаной и перемешать.
6. Готовый салат выложить в керамическую миску горкой, украсить веточками петрушки, охладить и подать на стол.
С сосисками
Ингредиенты
Мелкий молодой картофель – 10 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Некрупный репчатый лук – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 250 г
Майонез «Нежный» – 170 г
Сосиски «Молочные» – 300 г
Соль по вкусу
Свежая зелень сельдерея для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель вымыть, варить на пару до готовности, остудить и измельчить блендером вместе с кожурой.
2. Морковь сварить в подсоленной воде, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды, очистить и мелко нашинковать.
4. Лук очистить и измельчить.
5. Сосиски варить до готовности, остудить, нарезать очень тонкими кружочками или кусочками произвольной формы.
6. Выложить овощи, яйца, зеленый горошек и сосиски в эмалированную миску, посолить, добавить майонез и перемешать.
7. Оливье поместить в хрустальный салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
С тертым сыром
Ингредиенты
Картофель средней величины – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Белый репчатый лук – 2 шт.
Консервированный
Майонез «Провансаль» – 220 г
Измельченный сыр «Российский» – 4 ст. ложки
Соль по вкусу
Свежая зелень укропа для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь варить до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке или очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать с сыром.
3. Лук очистить, вымыть холодной водой, обсушить и мелко нашинковать острым ножом.
4. Выложить в большую эмалированную миску овощи, яичные белки и зеленый горошек, посолить, добавить майонез и перемешать.
5. Оливье поместить в стеклянный или фарфоровый салатник, посыпать сверху яично-сырной крошкой и мелко нарубленной свежей зеленью, охладить и подать на стол.
С сервелатом
Ингредиенты
Картофель средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 4 шт.
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 230 г
Майонез «Ряба» – 230 г
Сервелат «Московский» – 200 г
Специи «Для супа» – 1,5 ч. ложки
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь варить на пару до готовности, остудить, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Лук очистить, нашинковать острым ножом.
3. Яйца сварить вкрутую, охладить под струей проточной воды, очистить и мелко нарубить.
4. Сервелат нарезать очень мелкими кубиками или соломкой.
5. Соединить овощи, яйца, сервелат и зеленый горошек в эмалированной миске, посыпать специями, посолить, добавить майонез и перемешать.
6. Выложить оливье в керамический салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
С фаршированными зелеными маслинами
Ингредиенты
Крупный молодой картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 150 г
Майонез «Нежный» – 200 г
Фаршированные зеленые маслины (консервированные) – 200 г
Специи «Весенняя зелень» – 2 ч. ложки
Соль по вкусу
Свежая зелень петрушки для украшения готового салата.
Способ приготовления