Лучшие рецепты оливье и винегретов
Шрифт:
С перцами
Ингредиенты
Консервированные болгарские перцы, фаршированные овощами, – 1 банка
Картофель – 350 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – 130 г.
Способ приготовления
1. Картофель варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Яйцо сварить вкрутую.
3. Фаршированные перцы вытащить из банки, разрезать
4. Выложить в салатник сначала слой картофеля, затем кусочки перцев, посыпать мелко нарубленным яйцом и полить сверху соусом, оставшимся после перцев.
5. Украсить готовое блюдо перышками зеленого лука и подать на стол.
Мясной
Ингредиенты
Вареная говядина – 70 г
Картофель – 100 г
Маринованные огурцы – 50 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Любые маринованные овощи или консервированный салат – 100 г
Некрупная свекла – 1 шт.
Майонез – 50 г
Молотый черный перец и соль по вкусу
Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения.
Способ приготовления
1. Мясо нарезать соломкой поперек волокон.
2. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и натереть на крупной терке.
3. Яйцо сварить вкрутую.
4. Выложить мясо в большую миску, добавить картофель, свеклу и мелко нарубленные маринованные овощи, положить нарезанные кружочками огурцы, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.
5. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник, украсить нарезанным кружочками куриным яйцом и свежей зеленью, подать на стол.
Грибной с мидиями
Ингредиенты
Маринованные грибы – 150 г
Картофель – 200 г
Морковь – 1 шт.
Некрупная свекла – 1 шт.
Мидии – 100 г
Цельное молоко – 0,5 л
Малосольные огурцы – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Яблочный уксус – 0,2 стакана
Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана
Сахар-песок – 1 ч. ложка
Молотый черный перец по вкусу
Душистый перец – 10 горошин
Соль – 0,5 ч. ложки
Свежая зелень петрушки, сельдерея и укропа для украшения.
Способ приготовления
1. Молоко довести до кипения в эмалированной кастрюле, добавить душистый перец, положить мидии и варить до готовности. Мидии остудить и измельчить.
2. Грибы откинуть на дуршлаг, через несколько минут нашинковать тонкими кусочками.
3. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить до комнатной
4. Огурцы нарезать соломкой, лук очистить, нашинковать полупрозрачными кольцами или полукольцами.
5. Выложить овощи, мидии и грибы в большую миску, добавить растительное масло, уксус, сахар, молотый черный перец и соль, осторожно перемешать ложкой.
6. Готовый винегрет поместить в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
С рыбным желе
Ингредиенты
Отварное филе судака или карпа – 70 г
Картофель – 150 г
Свежие огурцы – 2 шт.
Некрупные свежие помидоры – 2 шт.
Консервированные черные оливки – 10 шт.
Готовое рыбное желе – 1 баночка
Майонез – 50 г
Молотый черный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Охлажденное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками.
2. Картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и мелко нашинковать.
3. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Оливки разрезать пополам.
4. Выложить овощи, половину оливок и филе в большую миску, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать.
5. Готовый винегрет поместить в хрустальный салатник, сверху украсить кусочками рыбного желе и половинками оставшихся оливок и поставить емкость в холодильник на 1,5 часа. Подать на стол.
Утренний
Ингредиенты
Свекла средней величины – 1 шт.
Картофель – 350 г
Маринованные огурцы – 5 шт.
Квашеная или соленая капуста – 100 г
Фиолетовый репчатый лук – 3 шт.
Нерафинированное растительное масло – 0,3 стакана
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель и свеклу варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.
2. Маринованные огурцы нарезать кубиками, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.
4. Соединить все овощи в большой эмалированной емкости, добавить масло, посолить и перемешать.
5. Выложить готовый винегрет в керамический салатник и подать на стол.
С рыбным балыком
Ингредиенты
Рыбный балык – 600 г
Крупная свекла – 1 шт.
Картофель – 200 г
Малосольные огурцы – 3 шт.
Свежие огурцы (корнишоны) – 4 шт.