Лучшие рецепты оливье и винегретов
Шрифт:
С изюмом
Ингредиенты
Крупный картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Белый изюм без косточек – 3 ст. ложки
Маринованный огурец – 1 шт.
Соленая капуста – 120 г
Небольшая свекла – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 70 г
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки
Яблочный или столовый уксус – 1 ч. ложка
Столовая горчица – 1 ст. ложка
Свежевыжатый
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу.
Свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового блюда.
Способ приготовления
1. Свеклу очистить, вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками и варить в подсоленной воде с добавлением 0,5 ч. ложки уксуса до размягчения, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды.
2. Картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.
3. Огурец очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером, слить выделившийся сок.
4. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.
5. Выложить подготовленные овощи в эмалированную миску, добавить капусту, зеленый горошек и ошпаренный кипятком изюм.
6. Растительное масло смешать с оставшимся уксусом, добавить соль и черный перец, положить горчицу, влить лимонный сок и взбить миксером до однородного состояния. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать ложкой.
7. Выложить готовое блюдо в стеклянный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
С яблоками
Ингредиенты
Некрупный картофель – 5 шт.
Квашеная капуста – 100 г
Маринованные огурцы – 2 шт.
Сочные яблоки небольшого размера – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Некрупная свекла – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 70 г
Нерафинированное растительное масло – 0,4 стакана
Столовый уксус – 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.
Способ приготовления
1. Морковь, свеклу и картофель варить до готовности в подсоленной воде, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кусочками произвольной формы.
2. Лук очистить, вымыть в проточной воде и нарезать тонкими полукольцами.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину специальным приспособлением и нарезать мякоть кубиками.
4. Маринованные огурцы ополоснуть холодной водой и нарезать кусочками произвольной формы.
5. Капусту перебрать, отжать, при необходимости
6. Выложить все овощи в большую эмалированную или пластмассовую миску, добавить яблоки и зеленый горошек, влить масло и уксус, посолить и перемешать. Поставить в холодильник на полтора часа.
7. Готовый винегрет выложить в керамический салатник горкой, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
Фасолевый
Ингредиенты
Консервированная красная фасоль – 200 г
Некрупная свекла – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель средней величины – 3 шт.
Квашеная капуста – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек
Сахар-песок – 1 ч. ложка
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Морковь, картофель и свеклу варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать прозрачными полукольцами.
3. Огурцы нарезать кусочками произвольной формы.
4. Капусту отжать, перебрать, при необходимости измельчить.
5. Фасоль откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости, выложить в эмалированную миску, добавить измельченные овощи, посыпать сахаром, посолить и залить подсолнечным маслом. Перемешать, поставить в холодильник на 45 минут.
6. Готовый винегрет выложить в прозрачный салатник и подать на стол.
С цветной капустой
Ингредиенты
Крупный картофель – 4 шт.
Свекла средней величины – 1 шт.
Цветная капуста по-корейски – 200 г
Консервированный зеленый горошек – 200 г
Свежие огурцы – 2 шт.
Кислое яблоко – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Оливковое масло – 6 ст. ложек
Соль – 0,5 ч. ложки
Свежая зелень петрушки и сельдерея для украшения готового блюда.
Способ приготовления
1. Картофель, свеклу и морковь варить до готовности, остудить, очистить и измельчить блендером или натереть на крупной терке.
2. Огурцы очистить, мякоть нарезать кубиками.
3. Очищенное яблоко натереть на крупной терке.
4. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.
5. В большой миске смешать овощи, яблоко и цветную капусту, положить консервированный горошек, посолить и заправить оливковым маслом.
6. Выложить готовый винегрет в салатник, посыпать сверху мелко нарубленной зеленью и подать на стол.