Лучшие рецепты оливье и винегретов
Шрифт:
Нерафинированное растительное масло – 0,5 стакана
Яблочный уксус – 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Свежая зелень укропа для украшения готового блюда.
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и свеклу варить на пару до готовности (овощи не должны стать слишком мягкими), остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
2. Капусту слегка отжать, перебрать, крупные
3. От куриной грудки отделить мясо, мелко нашинковать его поперек волокон.
4. Лук очистить, вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кусочками произвольной формы.
5. Выложить в эмалированную емкость овощи и мясо, добавить зеленый горошек и кукурузу, полить маслом и уксусом, посолить, перемешать.
6. Готовый винегрет выложить горкой в керамический салатник, посыпать мелко нарубленным укропом, охладить и подать на стол.
Оливье
С колбасой и яблоком
Ингредиенты
Картофель – 4 шт.
Яйца – 5 шт.
Яблоко – 1 шт.
Колбаса – 300 г
Соленые огурцы – 3 шт.
Морковь – 3 шт.
Зеленый консервированный горошек – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Майонез – 0,5 банки
Соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
3. Огурцы нарезать кубиками, образовавшийся рассол слить.
4. Лук измельчить.
5. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
6. Колбасу и яблоко нарезать кубиками.
7. Все ингредиенты соединить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
С говядиной
Ингредиенты
Картофель средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 2 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 150 г
Нежирная говядина – 200 г
Сочное яблоко – 1 шт.
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Деревенская сметана – 250 г
Соль по вкусу
Веточки свежей зелени петрушки и укропа для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Мясо промыть, варить в подсоленной воде до готовности, вынуть из бульона, остудить до комнатной температуры, затем нарезать тонкими брусочками или кубиками.
2. Морковь, яйца и картофель варить до готовности, остудить, очистить и нарезать кусочками произвольной формы или натереть на крупной терке.
3. Яблоко очистить, удалить сердцевину
4. Маринованные огурцы нарезать соломкой, слить лишнюю жидкость.
5. Лук очистить, вымыть холодной водой и очень мелко нашинковать или измельчить блендером.
6. Соединить овощи, зеленый горошек, яблоко и мясо в большой эмалированной миске, посолить, добавить сметану и перемешать.
7. Выложить оливье в красивый салатник и подать на стол, украсив сверху маленькими веточками свежей зелени.
Со свининой
Ингредиенты
Картофель средней величины – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Консервированный зеленый горошек – 180 г
Нежирная свинина – 230 г
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Майонез – 270 г
Соль по вкусу
Веточки свежей зелени петрушки и сельдерея для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Свинину промыть, варить в подсоленной воде или на пару до готовности. Остудить до комнатной температуры, нарезать тонкими полосками.
2. Морковь и картофель варить до готовности, остудить, очистить и мелко нашинковать или измельчить блендером.
3. Яйца сварить вкрутую, пропустить через яйцерезку.
4. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами или кусочками произвольной формы.
5. Выложить в большую миску картофель, морковь, яйца, мясо и лук, посолить, добавить зеленый горошек и майонез, перемешать.
6. Готовый салат оформить в виде горки в керамической емкости, украсить веточками зелени и подать на стол.
С копченой бараниной
Ингредиенты
Картофель средней величины – 2 шт.
Некрупная морковь – 2 шт.
Куриные яйца – 3 шт.
Маринованный огурец – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 160 г
Копченая баранина (филе) – 250 г
Некрупный репчатый лук – 2 шт.
Майонез «Провансаль» – 200 г
Соль по вкусу
Веточки свежей зелени кинзы для украшения готового салата.
Способ приготовления
1. Картофель и морковь варить до готовности в пароварке или подсоленной воде, остудить до комнатной температуры, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить блендером.
3. Лук очистить, вымыть в проточной воде и мелко нашинковать.
4. Огурец нарезать кусочками произвольной формы, слить выделившийся сок.