Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
– 2 кг капусты
– 3–4 шт. моркови
– 1 свекла
Для маринада: (рецепт, многократно проверенный автором-составителем) – 2/3 стакана сахара
– 1 л воды
– 3/4 стакана сахара
– 3/4 стакана уксуса
– 3/4 стакана подсолнечного масла
Капусту и морковь нашинкуйте, посолите и отожмите. Свеклу натрите отдельно. Капусту и морковь без сока смешайте со свеклой и залейте кипящим маринадом.
Для маринада вскипятите воду, сахар, уксус и масло.
Квашеная
– 8 кг капусты
– 2кг моркови
– 1/3 стакана соли
По желанию: – антоновские яблоки
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке (яблоки разрежьте на 8 частей). Смешайте соль и сахар. Уложите в эмалированную посуду слоями капусту и морковь (яблоки), плотно утрамбовывая и посыпая каждый слой смесью из сахара и соли. Сверху положите капустные листья, на них поместите гнет и держите капусту при комнатной температуре. В процессе квашения снимайте пену, через 2–3 дня проткните капусту деревянной палочкой и выдержите еще 2–3 дня (обязательно пробуйте, готова ли капуста!). Готовую капусту храните в холодильнике.
Салаты и закуски нетрадиционной ориентации
Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.
Борис Крутиер
Закуска «Шпроты по-особому»
– 1–2 банки шпротов
– черный хлеб кирпичиком
– зелень укропа, петрушки
– майонез, сыр, растительное масло – по вкусу
Нарежьте хлеб ломтями и каждый ломоть разрежьте наискосок, чтобы получились треугольники. Обжарьте хлеб с обеих сторон и выложите на блюдо. – майонез и соль – по вкусу
Измельчите зелень, добавьте чуть-чуть майонеза (чуть-чуть!) и немного сыра, натертого на мелкой терке. Сыр нужен для того, чтобы хлеб не впитывал майонез. Намажьте этой смесью хлеб и сверху положите по 1–2 шпротины.
Салат «Горбуша по-праздничному»
– 1–2 банки консервированной горбуши в собственном соку
– 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
– 1–1 1/2 стакана пропущенных через мясорубку грецких орехов
Освободите горбушу от костей, разомните вилкой, смешайте с рисом и орехами, посолите и заправьте майонезом. (ноу-хау автора-составителя) – томатный соус – по вкусу
Рыбный рулет «Интересное предложение»
– 1–2 листа тонкого лаваша
– 1–2 упаковки плавленого сыра
– 1–2 стакана отварного риса
– 1–2 банки рыбных консервов в собственном соку (или в томате)
По желанию: – зелень укропа и петрушки
Разомните рыбу вилкой, предварительно удалив кости. Если рыба в собственном соку, добавьте томатный соус. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, равномерно выложите рыбу, затем рис, по желанию посыпьте зеленью и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник. – 1
Рыбный рулет «Лососевые оттенки»
– 1–2 листа тонкого лаваша
– 1–2 банки лосося в собственном соку
– 1–2 упаковки плавленого сыра «Коралл»
– 1 пучок укропа
Освободите рыбу от костей и разомните вилкой. Мелко порежьте укроп и петрушку. Разрежьте лист лаваша пополам, смажьте сыром, посыпьте зеленью, сверху равномерно выложите рыбу и сверните в рулет. Каждый рулет заверните в фольгу и положите на ночь в холодильник. (ноу-хау автора-составителя) – майонез и соль – по вкусу
Рисовый салат «Смелое сочетание»
– 1–2 стакана вареного риса (лучше пропаренного)
– 1–2 упаковки крабовых палочек
– 1–2 свежих огурца
– 1/2 стакана маслин без косточек
– 3/4 стакана нарезанных кубиками консервированных ананасов
Крабовые палочки мелко порежьте, огурцы порежьте тонкими полукружиями, маслины порежьте вдоль на 4 части, смешайте с рисом, обсушенными кусочками ананаса, посолите и заправьте майонезом. – майонез, растительное масло, зелень укропа, перец и соль – по вкусу
Салат с грибами и кукурузой «Сделаем это по-быстрому»
– 1 банка консервированных шампиньонов (лучше резаных)
– 1–2 банки консервированной сладкой кукурузы
– 2–3 луковицы
Откиньте на дуршлаг отдельно шампиньоны и кукурузу. Лук порежьте полукольцами или соломкой и обжарьте. Незадолго до готовности лука добавьте к нему грибы и обжарьте их вместе с луком. Когда шампиньоны и лук остынут, смешайте их с кукурузой, заправьте майонезом, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав мелко порезанным укропом. (ноу-хау автора-составителя) – очищенные семечки, уксус, подсолнечное масло, чеснок, перец и соль – по вкусу
Капуста с сухариками «Сальвэ, Цезарь!»
– 1/2 кочана капусты
– 4–5 ломтей черного хлеба (лучше «Бородинского»)
Капусту разберите на листья, варите 5–7 минут в подсоленной воде, порежьте соломкой и поперчите. Хлеб нарежьте кубиками, слегка обжарьте, снимите с огня и смешайте с пропущенным через пресс чесноком, растертым с солью. Выложите капусту, смешанную с семечками, на нее – сухарики и полейте заправкой из уксуса и масла. – зелень – по вкусу
Икра из чеснока «Дыхание любви»
– 1 головка чеснока
– 1/3 стакана грецких орехов
– 1 кусок белого хлеба
– 3–4 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка сока лимона
Истолките чеснок, добавьте измельченные ядра грецких орехов и снова все истолките. Замочите в воде хлеб, отожмите, смешайте с чесноком и орехами. Массу взбейте деревянной ложкой, постепенно подливая растительное масло до образования пюре. В конце взбивания добавьте сок лимона, выложите на тарелку, разровняйте поверхность ножом и украсьте зеленью. – зелень петрушки, майонез, перец и соль – по вкусу