Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Холодный эстонский борщ «Таллин с нами»
– 2–3 стакана кефира
– 1 свекла с ботвой
– 1–2 стакана воды или свекольного отвара
– 2–3 сваренных вкрутую яйца
– 2–3 картофелины
В кефир добавьте соль и разбавьте его свекольным отваром. Сварите свеклу и картофель. Свеклу нарежьте соломкой и добавьте к кефиру. Туда же положите нарезанную ботву, зеленый лук и укроп. В тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца и сметану. Отдельно подайте отварной картофель. – топленое масло, уксус, томатная паста, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, зелень и соль – по вкусу
Молдавский борщ «Качество выше цены»
– 100 г
– 3–4 сосиски
– 1 свекла
– 1–2 картофелины
– 1 шт. моркови
– 1 корень петрушки
– 1 луковица
Для свекольного кваса: – 100 г ржаных сухарей
– 2 л воды
– 2 вареные свеклы
Свеклу сварите в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, очистите, нарежьте соломкой и тушите с томатной пастой 20–30 минут. В процеженный костный бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, добавьте подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, лук. Добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, соль и варите до готовности. Дайте борщу настояться 30–40 минут и влейте свекольный квас. В тарелку положите мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпьте зеленью укропа. Для свекольного кваса вареную свеклу нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке, залейте кипятком и оставьте в теплом месте на 1–2 часа. Охладите, опустите в отвар марлевый мешочек с кусочками ржаного хлеба и оставьте на 1 сутки для брожения. Затем извлеките хлеб.
Борщ «Нефранцузский луковый»
– 6 луковиц
– 1 шт. моркови
– 200 г квашеной капусты
– 1 стакан кваса
– 2 помидора
– 1 ст. ложка растительного масла
– 1 ч. ложка сахара
– 2 лавровых листа
– 4 веточки петрушки или укропа
– 2 горошины черного перца
– соль – по вкусу
Лук нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Морковь нарежьте соломкой, квашеную капусту предварительно замочите в холодной воде, отожмите и нарежьте. Помидоры нарежьте дольками. – мука, томатная паста, уксус, специи, сметана и соль – по вкусу
В 3 л кипящей воды положите обжаренный лук, морковь, капусту и помидоры. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Варите до готовности всех овощей.
В конце варки заправьте борщ квасом, добавьте сахар и доведите до кипения. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Борщ по-американски «Брайтон-бич зажигает»
– 150 г говяжьих костей
– 1–2 свеклы
– 1–2 картофелины
– 1–2 шт. репы
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
Сварите бульон из костей, положите в него нарезанные картофель, репу и варите до готовности. Добавьте нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожуре с добавлением уксуса, пассерованную муку, лук, морковь, соль, томатную пасту, варите еще 10–15 минут и добавьте специи. Подавайте со сметаной. – растительное масло, коренья, сушеная зелень, перец и соль – по вкусу
Борщ с перловой крупой по-русски «Из Сибири с любовью»
– 5 стаканов воды
– 3 картофелины
– 1/4 кочана капусты
– 1/4 стакана перловой крупы
– 1 шт. моркови
– 1 свекла
– 1 луковица
– 2ст. ложки зеленого горошка
– 3 ст. ложки томатного соуса
– 3 лавровых листа
– 2зубчика чеснока
В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, нашинкованную
Щи императорские
Если хорошие щи, так другой пищи не ищи.
(Поговорка)
Капустные щи «Окно в Европу»
– 2–3 картофелины
– 1–2 луковицы
– 1 шт. моркови
– 1/2 кочана капусты
– 4 ст. ложки кетчупа
– 3 лавровых листа
– зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу
Картофель нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте тонкими кружками, капусту мелко нашинкуйте. Картофель варите в подсоленной воде до полуготовности, добавьте капусту, лук, морковь и кетчуп. Лавровый лист положите за 3–4 минуты до готовности щей. Разлейте по тарелкам и густо посыпьте зеленью. – сахар, зелень укропа, петрушки, сельдерея и соль – по вкусу
Щи из квашеной капусты «Триумф императора»
– 600 г квашеной капусты
– 2луковицы
– 1 шт. моркови
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 2ст. ложки муки
– 2ст. ложки растительного масла
– 1 лавровый лист
– 5–7 горошин черного перца
Очень кислую капусту промойте холодной водой, отожмите и мелко нарежьте. Капусту перед тушением спассеруйте, добавьте воды, закройте крышкой и тушите до мягкости 1 час. Затем залейте горячей водой, добавьте нарезанные соломкой пассерованные морковь, лук и томатную пасту, перец, лавровый лист, соль, сахар, пассерованную муку и прокипятите 3 минуты. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью. – сливочное и растительное масло, перец и соль – по вкусу
Щавелевые щи «Старопетровско-разумовские»
– 3–4 картофелины
– 1 большой пучок свежего или 300–400 г замороженного щавеля
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
– 3 л воды
– 1/2 стакана риса
– 2–3 сваренных вкрутую яйца
Щавель промойте, ошпарьте кипятком и мелко порежьте. Растопите кусочек сливочного масла и томите щавель, постоянно помешивая. – сметана, перец и соль – по вкусу
Морковь, лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Картофель нарежьте кубиками. В кипящую воду положите рис, картофель и варите на среднем огне 15–20 минут. Затем добавьте щавель, морковь, лук, перец, натертые на мелкой терке яйца, быстро доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте со сметаной.
Щавелевые щи «Постимперские»
– 1/2 стакана пшеничной, овсяной или перловой крупы
– 1–2 пучка щавеля
– 2 стакана бульона
Щавель мелко нарежьте. В мясном бульоне 10 минут проварите крупу (перловую сварите почти до готовности), затем добавьте щавель, посолите, поперчите и варите еще 10 минут. Подавайте со сметаной.
Рассольники великосветские
Дорога ложка к обеду, а золотая – и после него.
Борис Крутиер